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面包店的灯光应该怎么设计
起面包店照明设计需要注意哪些方面?于是众说纷纭:
——“重点照明必须有!”(照明层次)
——“到底是卖面包还是奶油蛋糕?需要考虑分区设计。面包还是更适于3000K左右的暖白光。”(色温)
——“如果是高级甜点马卡龙,则需要高色温、高显***,但照度均匀度要低。”(色温、显***、环境比)
也许正在读文章的您,会对刚刚提到的行业术语——照明层次、色温、显***、环境比不太了解。所以我将按照以上顺序以面包店为例,为各位阐述一下我个人对照明的理解。
照明层次
好比光为空间进行整体穿着搭配一样,不同的空间需要不同特点的光环境层次:
基本的保暖舒适需求的“打底衣”——氛围光;
需要示人、悦人悦己的“礼服”——重点照明;
还有装点小情调的“配饰”——装饰照明。
设计光环境,要首先依据空间要求,制定整体搭配方案,这就是照明的层次。
商品展示需要更加突出的重点照明,公共区域适合均匀的一般照明,这种格调的配置,正如宴会上穿晚礼服,职场上穿正装一样因地制宜。
面包店内,利用下照筒灯或漫透光的装饰灯具带来氛围照明,在展架和展柜区域则需要补充重点照明。分层展示的直立式展架为避免受光不均而在面包上产生阴影,一般采用隐蔽安装的柜内灯进行照明。柜内灯还特别适用于带玻璃罩的展柜,以避免天花上的光源由于玻璃反射而产生眩光。
立面照明
您的橱窗很重要!为了吸引食客,几乎家家面包店都有玻璃橱窗。
如果您的现烤面包、纸杯蛋糕、甜甜圈等陈列在透明的橱窗边,那我的建议就是:照亮她们!目标是让路人远远就能察觉这些小可爱们的存在,让她们在灯光的映衬下楚楚动人,让吃货们对着橱窗流口水!相比常见的水平面照明,垂直面照明手法才是吸引眼球的王道,所以,这里不要吝惜用起您色温适配、显***卓越的光源和最好配光的灯具设备!
休闲区域
大多数面包店内,总有一处让您停下来歇歇脚享受美食的休闲区域。在这里我们不需要“咄咄逼人”的下照光。含蓄自然的漫透光或半截光的装饰灯,更适于营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围。人们更愿意坐在这样安静的光环境中喝一杯咖啡,品一块蛋糕。而店内的个性与特色也可以通过造型别致的漫透灯具体现出来。
色温
好似光的情绪——低色温:舒适温暖;高色温:清爽冰冷。无论是在“味多美”还是“巴黎贝甜”,我们既可以在开放式货架上拿到表面油油的焦黄色牛角面包,也可以从玻璃冷鲜柜里取出包裹着白色奶油的水果蛋糕,合适的色温是使这些食品更诱人的关键。
2500K—2700K左右的暖黄色光适用于表面上釉的烤面包,带来一种刚烤好、正新鲜的效果;而需要冷藏保鲜的奶油蛋糕则更适合稍稍偏冷的4000K中性白光。在大环境色温统一的基础上,如一般照明3000K,相对低矮的展柜和展架内的色温差,并不会破坏室内的整体效果,不易引起顾客的诧异。
显***
代表光还原被照物本来颜色的能力。通俗的讲,光的显***越高,被照物的色彩越鲜艳诱人。因此,光源的显***是影响面包和蛋糕“卖相”的关键。
显***最佳的卤素光源首当其冲,而暖白或中性白的LED、荧光灯,至少要使用这个指标:Ra>85、R9>0(红光显色),才能够打造出一个“美味”的光环境。在高显***光源的照射下,我们甚至可以感受到蛋糕酥软的口感和现烤面包的新鲜香气。
环境比