职工食堂考核办法.docx

该【职工食堂考核办法 】是由【玉面小达摩】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【职工食堂考核办法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。有限公司职工食堂绩效考核办法(试行)为进一步加强XXXXXXX食堂工作的管理,更好地为职工提供优质规范的服务,加强对食堂的监督、检查,提高服务质量,保证饮食安全,现依据《中华人民共和国食品卫生法》等相关制度制订本考核办法。一、检查考核组成员:二、检查范围:伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查,月底统计总分值。满分为100分,60分为及格分。三、考核办法:1、在考核中,考核组将根据检查评比结果(以附件1的内容为主),结合员工满意度,测算最终分值。如低于60分及格分,则本月绩效工资为0元,超过60分时计算相应绩效工资,依次类推。计算方法详见附表3。2、考核组每月对食堂进行满意度的调查,满意率低于70%的,认定为当月考核不合格,具体内容详见附表2。四、食堂日常管理在日常监督检查中,如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为,情节较轻的,通报整改,情节较重的,经公司会议讨论给予相应处罚。1、发生轻微食物中毒(五人以下) ,认定为当月考核不合格,并给予当期负责人 200元罚款。2、发生严重食物中毒或食源性疾病的,除按《食品卫生法》规定进行处罚外,还将追究相关法律责任。食堂管理考核表项检查具体内容目建立采购物资台账,账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货,且必须有供方的卫采生合格证或销售许可证。购采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染采购半成品食品必须达到卫生标伙准要求,要标有生产日期及保质期食限,无霉变、异味现象。、杂物(32分),(人员加班时)分 得评分标准值 分有一项不合12格减3分发现一项或有人举报(经10核实后)一次减2分工 ,主食不少于 2种 、素菜营养搭配合理,种类分。荤、素营10餐养搭配不合搭不少于3种(至少1个荤菜),主理减2分食不少于2种服务质量(18分)卫生标准(42分)、素菜营养搭配合理,种类不少于2种每日三餐汤类不可重复,每周汤类不低于6种厨师工作期间需着整洁干净的工作制服炊事人员必须保持整洁,不允许佩仪戴手饰,、挖鼻孔、对仪 ,必须佩戴一次性手套、口罩食堂服务人员要微笑服务、、、回收餐具原料、半成品、成品的加工、、熟食品分开食品存放分类分架无过期、变质食品原材料灯管、风扇、鲜风机、排气扇、墙壁、抽油烟机干净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍各种蒸饭、煲汤炉具整洁,里外干厨净光亮,、无积水、无杂物货架经常擦拭,保持干净,各种***手套摆放整齐操作台、灶台及售饭台干净整洁发现 1人次减2分不文明行为减2分。每举报1人次减4分发现1次减1分存在交叉污染并无明显的区分标志减2分,生、熟食品未分开且食品存放没有分类分架减3分有一项不清洁减1分。无消毒作业减2分。不按食品安全工作规定执行减2分1081018日常管理(8分)洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁,做到“一洗二清三冲四消毒”各种机器设备保持整洁,标示清晰下水道无菜渣、无尘渍、堵塞等现象餐厅地面每日清扫,地面整洁,桌椅摆成一条线,桌椅、壁柜洁净餐无污渍、桌面无菜渣、、餐余回收处干净整洁、无残渣。地面保持清洁所有食物必须上架,禁止随意摆放夏季须保持通风换气,库房无异库味,保持蔬菜新鲜房冰箱责任落实到的人,标志、温控清楚,外表整洁、生熟分区标志清晰,冰箱内结霜适中,摆放整齐严禁非食堂人员随意进入厨房及食品库房合理的使用水电,做到人走灯灭,开水机及时断电,杜绝长流水现象制作食品严禁原材料浪费发现一次/一6项减1分有一次/一项不清洁减 1 8分发现一次扣28分附件2:食堂满意度调查表饭菜质量35分服务质量35分卫生状况30分满意基本不满意满意基本不满意满意基本不满意满意满意满意35-3030-2020分以35-3030-2020分以30-2525-2020分以下下下得分 得分 得分?