微生物发酵技术考试题.pdf

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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..微生物发酵技术考试题一、单选题(共40题,每题1分,共40分)1、配料较粗,营养丰富,完全,碳氮比合适,原料来源充足,质优价廉,成本低,有利于大量积累产物。这些是()的一般特点。A、选择培养基B、保藏培养基C、发酵培养基D、种子培养基正确答案:C2、下面关于连续培养的说法中,叙述不正确的是()A、恒化连续培养的控制对象是菌体密度B、恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体C、恒浊连续培养无生长限制因子D、恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长正确答案:A3、培养基灭菌方式主要可分间歇、连续灭菌,实际操作时哪种灭菌温度更高()A、两者无差别B、没有规律C、间歇灭菌D、连续灭菌正确答案:D4、青霉素发酵时,用于消泡的天然物质是()A、大豆油B、花生油C、色拉油D、玉米油正确答案:D5、谷氨酸发酵结束后,常用哪种方法进行提取()。A、膜过滤B、离子交换树脂法C、凝胶过滤D、沉淀法正确答案:B:..6、青霉素易溶于()A、有机溶剂B、生理盐水C、水D、硫酸正确答案:A7、青霉素结晶时,需加入()A、甲醇B、丙醇C、乙醇D、丁醇正确答案:D8、当感染噬菌体后,溶氧浓度很快()。A、下降B、先降后升C、上升D、不变正确答案:C9、L–谷氨酸在水溶液中的等电点是()A、、、、:B10、微生物是产生抗生素的主要来源,其中以()、放线菌B、细菌C、真菌D、酵母正确答案:A11、()空气除菌流程省去了空气的再加热设备,减少了冷却水的用量,适用于中等湿含量地区。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程:..C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案:C12、为减少成品中差向四环素的含量,可通过四环素与()生成复合物而纯化。A、尿素B、盐酸C、草酸D、***化钙正确答案:A13、链霉素的提取采用()A、离子交换法B、沉淀法C、膜过滤D、萃取法正确答案:A14、发酵后期染菌,可能是()A、设备灭菌不彻底B、培养基灭菌不彻底C、种子带菌D、补料问题正确答案:D15、关于微生物细胞的耐热性,下列说法错误的是()A、放线菌、酵母、霉菌孢子比营养细胞的抗热性要强B、各种微生物对热的抵抗能力相同C、细菌的营养体,酵母、霉菌的菌丝体对热较为敏感D、细菌芽孢的抗热性更强一些。正确答案:B16、谷氨酸发酵生产过程中,若通气不足容易生成()A、α-***戊二酸B、乳酸C、谷氨酰***D、缬氨酸正确答案:B:..17、常用的生理碱性物质()不仅可以调节发酵液pH值,还可以补充氮源。A、NaOHB、***钠C、硫酸铵D、葡萄糖正确答案:B18、采用较()的接种量,可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期,使产物合成期提前到来。A、大B、小正确答案:A19、用于谷氨酸发酵的培养基中需添加的生长因子是()A、氨基酸B、碱基C、核苷酸D、生物素正确答案:D20、组成细胞的矿质元素中()的含量最高A、钠B、磷C、钾D、镁正确答案:B21、青霉素生产的叙述,正确的是()A、在青霉菌生长的稳定期,活菌数不再增加,青霉素产量也不再增加B、用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种C、发酵罐接种后必须进行灭菌处理D、青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物正确答案:B22、青霉素发酵选用下列哪种菌()A、顶青霉B、蓝青霉:..C、变灰青霉D、产黄青霉正确答案:D23、空气净化的方法大致有()。A、热灭菌法B、静电除菌C、介质过滤除菌法D、A+B+C正确答案:D24、以下物质哪种不用作空气过滤除菌的介质()A、植物纤维B、活性炭C、棉花D、玻璃纤维正确答案:A25、工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸,应采用的最好方法是()A、加大葡萄糖释放量B、加大菌种密度C、改变碳源和氮源比例D、改变菌体细胞膜通透性正确答案:D26、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指()A、微生物的菌体本身B、从微生物细胞内提取的蛋白质C、微生物产生的代谢产物D、微生物所分泌的蛋白质正确答案:A27、下列哪些物质不会改变谷氨酸产生菌细胞膜的通透性()A、生物素B、表面活性剂C、四环素D、青霉素正确答案:C:..28、L–赖氨酸在水溶液中的等电点是()A、、、、:D29、在等电点时氨基酸的溶解度()A、最大B、不一定,有的氨基酸大,有的氨基酸小C、不变D、最小正确答案:D30、以下哪种物质最常被用做发酵工业培养基中的氮源()A、马铃薯B、玉米淀粉C、蛋白胨D、黄豆饼粉正确答案:D31、微生物代谢的调节属于()A、激素调节B、酶的调节C、神经调节D、基因调节正确答案:B32、某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸,其原因是()A、温度控制不适B、溶氧不足C、pH呈酸性D、通气量过多正确答案:B33、在发酵过程中添加碳酸钙能起到()作用。A、碳源B、消泡:..C、缓冲D、微量元素正确答案:C34、在发酵工程中,()是发酵成功与否的关键。A、无目标微生物B、无目标微生物以外的微生物C、无氧D、无菌正确答案:B35、有关谷氨酸发酵的叙述中,正确的是()A、搅拌的唯一目的是使空气成为小泡B、培养条件不当就不能得到产品C、冷却水可使空气成为小泡D、发酵中不断通入空气正确答案:B36、()是发酵工业大规模使用的培养基,它有利于氧和物质的传递。A、固体B、半固体C、液体正确答案:C37、青霉素对()抑菌效果好。A、真菌B、所有细菌C、革兰氏阴性细菌D、革兰氏阳性细菌正确答案:D38、链霉素分子结构上没有()基团A、甲氨基B、醛基C、羧基D、胍基正确答案:C39、发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于():..A、固体发酵和需氧发酵B、液体发酵和厌氧发酵C、固体发酵和厌氧发酵D、液体发酵和需氧发酵正确答案:D40、链霉素在中性溶液中能以()形式存在,可用离子交换法进行提取。A、一价阳离子B、二价阳离子C、游离碱D、三价阳离子正确答案:D二、多选题(共30题,每题1分,共30分)1、从发酵液中提取赖氨酸选用()型强酸性()交换树脂。A、氢型B、阴离子C、阳离子D、铵型正确答案:CD2、临床上应用的青霉素盐主要有()A、青霉素钾B、青霉素普鲁卡因C、青霉素镁D、青霉素钠正确答案:ABD3、分批培养过程中,细菌生长阶段包括()A、稳定期B、衰亡期C、迟滞期D、对数生长期正确答案:ABCD4、连续发酵存在的问题有()A、菌种易遭受杂菌污染B、对原料组成要求较粗放C、易导致菌种退化:..D、对基质利用率比较低正确答案:ACD5、下列物质中是微生物次级代谢产物的有()A、激素B、抗生素C、氨基酸D、生物碱正确答案:ABD6、微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用()。A、提高溶氧B、控制微生物合成C、控制微生物生长D、调节pH正确答案:BCD7、优良的种子应该具备的条件有()A、菌体总量及浓度能满足发酵罐的要求B、生理状态稳定,生产能力稳定C、无杂菌污染D、菌种细胞的生长活力强正确答案:ABCD8、发酵液感染噬菌体后,发酵液中溶氧(),泡沫()A、上升B、减少C、增多D、下降正确答案:AC9、孢子培养基的配置要求有()A、营养不要太丰富B、注意pH和湿度C、营养要丰富D、所用无机盐的浓度应适量正确答案:ABD10、连续灭菌的优点有()A、增加了培养基中营养成分的损失:..、降低了热利用率C、易于实行管道化和自动化控制D、灭菌质量稳定正确答案:CD11、下列哪些是连消的主要装置()A、连消塔B、冷却器C、维持罐D、储气罐正确答案:ABC12、种子培养基的营养成分要求()A、与发酵培养基的主要成分相近B、营养丰富和完全C、原料容易被微生物吸收利用D、氮源和维生素的含量应较高正确答案:ABCD13、发酵工程的前提条件是指具有()和()条件A、菌种筛选技术B、具备控制微生物生长代谢的工艺C、发酵设备D、具有合适的生产菌种正确答案:BD14、按微生物发酵产品的性质,现代发酵工业涉及的范围包括()A、微生物的生物转化发酵B、微生物酶发酵C、微生物代谢产物发酵D、微生物菌体发酵正确答案:ABCD15、发酵过程中pH值的控制,常用的调节方法有()A、加入适量的缓冲剂B、直接用酸碱C、补料控制D、调节培养基组分正确答案:ABCD:..、抗生素微生物检定法分为()A、稀释法B、浊度法C、管碟法D、显微镜法正确答案:ABC17、生产上常用的孢子培养基有()A、用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食盐等配制成的琼脂斜面培养基B、麸皮培养基C、玉米碎屑培养基D、大米培养基正确答案:ABCD18、下列哪些属于工业上常用的有机氮源()A、麸皮水解液B、铵盐C、黄豆饼D、玉米浆正确答案:ACD19、实消时三路进汽是指哪三路()A、出料管B、取样管C、进料管D、进空气管正确答案:ABD20、培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败,灭菌失败主要不良后果包括()A、杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难B、杂菌可能会分解产物,使生产过程失败C、杂菌污染造成生产能力的下降D、改变反应介质的pH值,使生物反应发生异常变化正确答案:ABCD21、生产谷氨酸的菌种有()A、节杆菌属B、棒杆菌属:..、短杆菌属D、小杆菌属正确答案:ABCD22、关于最适温度的说法,正确的有()A、不同微生物的发酵最适温度可能不同B、最适温度是一种相对概念C、微生物一定,发酵最适温度就一定D、最适发酵温度是指在该温度下最适合菌体生长或代谢产物合成的温度正确答案:ABD23、发酵过程中污染杂菌的途径可能有()A、设备渗漏B、培养基和设备灭菌不彻底C、操作不当D、种子带菌、无菌空气带菌正确答案:ABCD24、蛋白质水解法可以采用的催化剂有()A、酸B、盐C、酶D、碱正确答案:ACD25、下列关于前体的叙述,正确的有()A、应少量多次流加B、产物的产量通常会因加入前体而有较大提高C、一般来说前体对菌体生长和产物合成没有任何不良影响D、前体结合到产物分子中时自身的结构并没有多大变化正确答案:ABD26、发酵中引起溶氧异常下降,可能有下列()原因。A、某些设备或工艺控制发生故障或变化B、菌体代谢发生异常现象C、污染好气性杂菌D、污染厌氧性杂菌正确答案:ABC27、在发酵过程中产生的泡沫对发酵的影响表现为():..、增加污染机会B、减少产物量C、严重时影响通气和搅拌D、减少装液量正确答案:ABCD28、下列关于生长因子的说法中,正确的有()A、是微生物自身不能合成或合成不足的物质B、是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C、是微生物生长不可缺少的微量有机物D、主要包括维生素、氨基酸和碱基等正确答案:ACD29、空气预处理的目的为()A、提高压缩前空气的洁净度B、油水分离C、加热减湿D、对压缩后的空气进行冷却正确答案:ABCD30、谷氨酸发酵结束后,其提取方法有()A、离子交换法提取B、等电点沉淀法C、溶剂萃取法D、吸附法正确答案:AB三、判断题(共20题,每题1分,共20分)1、链霉素在中性及酸性溶液中能以三价阳离子形式存在,所以,可用离子交换法进行提取。A、正确B、错误正确答案:A2、微生物的最适生长温度就是积累代谢产物的最适温度。A、正确B、错误正确答案:B3、青霉素发酵属于好氧发酵,是一种常见的发酵方式。:..、正确B、错误正确答案:A4、灭菌所需的时间着灭菌温度升高而下降。A、正确B、错误正确答案:A5、化学合成法生产氨基酸在氨基酸的品种上不受限制。A、正确B、错误正确答案:A6、当杂菌是好氧性微生物时,溶氧的变化是在较短时间内下降,直到接近于零。A、正确B、错误正确答案:A7、赖氨酸发酵消耗的氮源要比谷氨酸发酵多。A、正确B、错误正确答案:A8、pH值不同往往引起菌体代谢过程的不同,使代谢产物的质量和比例发生改变。A、正确B、错误正确答案:A9、分批灭菌比连续灭菌的培养基质量高。A、正确B、错误正确答案:B10、次级代谢产物的合成无需代谢调节。A、正确B、错误正确答案:B11、理化方法测出的抗生素效价能代表抗生素的生物效价。:..、正确B、错误正确答案:B12、谷氨酸发酵中后期,-,若pH过低,会使ɑ-***戊二酸积累而不转化为谷氨酸。A、正确B、错误正确答案:A13、发酵前期染菌,不可能是补料带菌引起的。A、正确B、错误正确答案:A14、补料分批发酵的主要优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A、正确B、错误正确答案:A15、个别发酵罐连续染菌,大都是由于发酵罐渗漏造成。A、正确B、错误正确答案:A16、四环素在37℃贮存时,生物活性虽不见降低,但其中4-差向脱水四环素含量增加,后者对人体有毒。低温贮存可避免此现象。A、正确B、错误正确答案:A17、感染噬菌体后,生产菌的呼吸作用受抑制,溶氧浓度很快下降。A、正确B、错误正确答案:B18、在谷氨酸发酵中适当降低用磷量、增加用钾量可以提高谷氨酸的产量。A、正确B、错误正确答案:A:..19、同一种微生物的需氧量或呼吸程度在不同环境条件下不同。A、正确B、错误正确答案:A20、青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物,在青霉菌生长的稳定期,活菌数不再增加,青霉菌产量也不再增加。A、正确B、错误正确答案:B