酒店餐饮部西餐厅运营手册.doc

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排休工作~严格把关~不徇私情。,主持每周班务会~听取服务员的工作汇报~及时总结并发挥主观能动性~对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想~上报经理。岗位职责编号:DT-RES-004西餐厅迎宾员岗位职责Version2010809态度决定一切~细节决定成败。标准运作程序StandardOperatingProcedure西餐厅运营手册,服从领班的领导指挥~积极配合楼面服务员的接待工作。,懂得和熟悉本餐厅的业务工作。,上班时仪容仪表端庄大方~衣着要整洁~精神要饱满。,迎送客人要面带笑容~主动、热情、礼貌~做到客到请声、客问有应声、客走有送声。,善于运用礼貌语言和客人说话。,要掌握及了解客人的需求~迎接客人到满意的座位上~并主动递上菜牌、饮品牌~待服务员迎上前才离去。,走路要注意礼让~客过要让路~同行不抢道~迎客走在前~送客走在后。,不断加班业务知道学****提高服务水冷和服务素质。岗位职责编号:DT-RES-005西餐厅服务员岗位职责Version2010809态度决定一切~细节决定成败。标准运作程序StandardOperatingProcedure西餐厅运营手册,积极配合领班工作~服从领班或以上领导指挥~团结及善于帮助同事工作。,懂得和熟悉本餐厅的业务工作。,具有良好的会话能力~善于运用语言技巧~为客人提供最佳服务~做到:文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。,迎宾带客到位~服务员应主动上前替客人拉椅子~做好接待工作。,接待顾客应主动、热情、礼貌、耐****周到~使顾客有宾到如归之感。,工作时要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、脚勤~及时了解客人心态需求。为顾客提供服务。,善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。,要有纯熟的业务操作知道~掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。,工作责任心要强~有独立处理事务的能力~发现问题及时上报~善于班前或班后会提出问题~及时转告客人提出的意见。,做好一班前后的楼面收生工作~积极检查备用餐具是否齐全~餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。,加强业务知道的学****不断掌握服务技能~提高服务质量。岗位职责编号:DT-RES-006酒水经理岗位职责Version2010809态度决定一切~细节决定成败。标准运作程序StandardOperatingProcedure西餐厅运营手册,根据各餐厅的特点和要求~制定酒水销售品种及销售价格。,制定各种酒水的服务方式。,制定本部门的工作规程。,熟悉酒水的货源、牌子及规格~控制酒水的进货、领取、保管和销售。,控制酒水出品和数量~检查出品的质量~减少损耗降低成本。