茉莉精油的微胶囊化及其缓释技术研究.doc

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油微胶囊化工艺条件的选择①考察β-环糊精与茉莉精油的质量比对包埋效果影响。②考察水与茉莉精油的体积比对包埋效果影响。③考察凝胶中卡拉胶质量分数对包埋效果的影响。④考察搅拌时间对包埋效果的影响。(2)、工艺条件的优化 ①根据前部实验确定的工艺条件,设计合适的正交实验。②进行正交实验,选出最优工艺条件组合。(3)、产品检测和缓释效果研究①对产品进行感官评价分析最优试验条件。②用质构仪检测产品,分析微胶囊化效果。③测定产品质量变化,分析缓释效果。:%安阳市漫天雪油脂有限公司2β-:-S型北京永光明医疗仪器厂3磁力搅拌器CJJ-91型金坛市佳美仪器厂4质构仪TMS-Pro型FoodTechnologyCorporation此外还有:电炉、大烧杯、50mL量筒、1mL针管、50mL三角瓶(带橡皮塞)、试管(带橡皮塞)、称量瓶、果冻盒、钥匙等。,借范德华力、氢键、偶极相互作用而形成具有不同稳定性的包结物。根据实验室可行条件,选择了影响试验的四种主要因素:皮芯比、卡拉胶含量、搅拌时间和水与茉莉精油体积比。,用β-环糊精对茉莉精油进行包埋研究。设计L9(33)正交试验,分别观察搅拌时间、精油乳化液中卡拉胶质量分数、皮芯比、水与茉莉精油体积比等因素对包结效果的影响。:(卡拉胶)m(β-CD)/m(茉莉精油)V(H2O)/V(茉莉精油):150::140::160::水、吐温水(70℃)茉莉精油乳浊液均质茉莉精油β-环糊精溶解液保温搅拌卡拉胶(90℃)冷凝 :水按照1:2的体积比放入试管中,摇匀,按照水:茉莉精油为4:1的体积比,用针管精确吸取一定量的茉莉精油放入水与吐温混合液中,迅速塞紧橡胶塞,摇匀,放置一旁待用。用烧杯盛蒸馏水在水浴锅中加热到70℃。准确称量定量的β-环糊精置于50mL三角瓶中,倒入相应体积70℃蒸馏水,摇匀后,迅速倒入茉莉精油乳化液,塞紧橡皮塞。放置于磁力搅拌器上搅拌相应时间。然后准确称取一定量卡拉胶加入三角瓶中,在电炉上加热至90℃,同时摇匀。迅速倒入已称重的果冻盒中,标号,并放入冷水中冷却,即可得到茉莉精油微胶囊凝胶。,。打开与质构仪连接的电脑中质构仪程序,并设置试验温度为常温。最大压力为40N;最大位移为40mm;形变量为20%;探头位移速度为60mm/min;。设置好位移零点后,将样品放置于置物台上,探头对应凝胶中心,启动仪器开始测定,记录相应数据并作图。记录的数据包括凝胶的弹性、硬度、粘附性、内聚性。作图均以质构探头在样品中的位移为横坐标,以探头受到的挤压力为纵坐标,制图。,以2号茉莉精油微胶囊凝胶为参照物,香气分数为5分,5个评价员分别对其他8个凝胶进行香气打分,得出结果并记录。,每隔24h称重一次,记录每天的质量变化,并选择时间差进行失重率计算,通过比较来考察茉莉精油微胶囊的缓释效果。