下载此文档

《防腐剂学时》课件.pptx


文档分类:医学/心理学 | 页数:约24页 举报非法文档有奖
1/24
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/24 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【《防腐剂学时》课件 】是由【1660287****】上传分享,文档一共【24】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【《防腐剂学时》课件 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。《防腐剂学时》ppt课件延时符Contents目录防腐剂简介常见防腐剂种类防腐剂的安全性防腐剂的发展趋势结论延时符01防腐剂简介定义与分类防腐剂是指能够防止或延缓食品***变质、延长食品储存期的物质。根据来源和性质,防腐剂可分为天然防腐剂和合成防腐剂两大类。主要来源于植物、动物或微生物,如蜂胶、鱼精蛋白等。人工合成的化学物质,如苯甲酸、山梨酸等。定义分类天然防腐剂合成防腐剂防腐剂通过抑制微生物的生长繁殖,降低食品中微生物的数量,从而延缓食品***变质的过程。抑制微生物生长破坏微生物细胞膜干扰微生物酶活性一些防腐剂能够破坏微生物的细胞膜结构,导致细胞内物质流失,从而杀死或抑制微生物的生长。一些防腐剂能够干扰微生物的酶活性,影响其新陈代谢,从而达到抑制微生物生长繁殖的目的。030201防腐剂的作用机制防腐剂的应用领域食品工业防腐剂在食品工业中广泛应用,如罐头、饮料、调味品等食品的加工和储存过程中都需要添加防腐剂来延长食品的保质期。医药行业在药品的生产和储存过程中,防腐剂也起着重要的作用,可以防止药品的***变质。日化产品在化妆品、洗浴用品等日化产品的生产和储存过程中,防腐剂也起着重要的作用,可以防止产品的***变质。延时符02常见防腐剂种类酸性防腐剂通常在酸性条件下发挥最大的效果,如苯甲酸和山梨酸。由于酸性防腐剂需要在酸性环境中才能发挥效果,因此常用于腌制食品、罐头等酸性较高的产品中。它们主要通过抑制霉菌的生长来达到防腐的目的。酸性防腐剂的优点是价格低廉、效果好,但过量使用可能会影响食品的口感和品质。酸性防腐剂酯型防腐剂主要包括芥末油、鱼露等天然化合物。酯型防腐剂具有较好的抗氧化作用,因此常用于腌制食品、烤肉等需要长时间保存的食品中。它们通过抑制微生物的生长来达到防腐的目的。需要注意的是,酯型防腐剂的使用量需要严格控制,过量使用可能会产生异味或影响食品的口感。酯型防腐剂醇型防腐剂主要包括乙醇、异丙醇等。它们通过在食品表面形成一层保护膜,从而抑制微生物的生长。醇型防腐剂常用于酒精饮料、调味品等产品的防腐。需要注意的是,醇型防腐剂的使用量也需要严格控制,过量使用可能会影响食品的口感和品质。01020304醇型防腐剂

《防腐剂学时》课件 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数24
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人1660287****
  • 文件大小6.67 MB
  • 时间2024-03-27