该【砖茶的制作工艺 】是由【晓楠】上传分享,文档一共【24】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【砖茶的制作工艺 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。砖茶的制作工艺目录contents砖茶简介砖茶制作流程砖茶的特点与品质砖茶的冲泡与品鉴砖茶的保健功能与营养价值CHAPTER01砖茶简介砖茶是一种经过紧压成型并呈现砖块形状的茶叶,通常以黑茶和普洱茶为主。砖茶的定义根据制作工艺和原料的不同,砖茶可以分为青砖茶、黑砖茶、米砖茶、花砖茶等。砖茶的分类砖茶的定义与分类砖茶的历史砖茶起源于中国唐宋时期,最初是作为边疆少数民族的饮品,后来逐渐流传到内地并成为一种重要的茶叶品种。砖茶的文化背景砖茶与中国的历史文化、民族风俗、饮食****惯等密切相关,是中国茶文化的重要组成部分。在边疆地区,砖茶被视为生活必需品,具有丰富的文化内涵和社会意义。砖茶的历史与文化背景CHAPTER02砖茶制作流程选择在春、夏、秋三季适时采摘,以保证茶叶原料的新鲜度和品质。采摘根据茶叶的品种、产地、年份等因素,挑选出优质的茶叶原料。选择采摘与选择通过高温杀灭茶叶中的酶,使其停止发酵,固定茶叶的品质。将杀青后的茶叶揉成条状,以利于后续的加工和成型。杀青与揉捻揉捻杀青渥堆将揉捻好的茶叶堆放在竹席上,通过湿度的调节,促进茶叶内部物质的转化和发酵。发酵在适宜的温度和湿度条件下,茶叶中的茶多酚和儿茶素等物质发生氧化反应,形成砖茶特有的色、香、味。渥堆与发酵压制与成型压制将发酵好的茶叶放入砖形模具中,用压力机压制成型。成型经过压制后的茶叶应形状规整、表面光滑、质地紧密,符合砖茶的标准。
砖茶的制作工艺 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.