饮料中霉菌酵母菌的检测PPT课件.ppt

饮料霉菌和酵母菌检测
第三组
实验目的
能阐述真菌的形态特征和生物学特征
能阐述食品霉菌和酵母菌检验的基本流程和注意事项
能阐述真菌***的危害和常见的检验方法
能阐述真菌产毒的影响因素和防治措施
实验材料
1)器材
250mL锥形瓶2个试管2个 1mL吸量管3个 20mL吸量管1个 10mL吸量管1个 100mL量筒1个玻璃棒平皿8个电炉洗耳球 250mL烧杯1个天平试管架恒温箱(25℃-28℃) 酒精灯空白载玻片盖玻片接种针等
2)培养基和试剂
马铃薯-------葡萄糖琼脂培养基、灭菌蒸馏水等
实验流程
检样
报告
菌落计数
每皿中加入15----20mL马铃薯-----葡萄糖---琼脂培养基,28±1℃
选择2---3个适宜稀释度的样品匀液,各取1mL分别加入无菌培养皿内
10倍系列稀释
25g(mL)样品+225mL无菌蒸馏水,均质
√
√
实验步骤

(1)以无菌吸管吸取25mL样品至承有225mL无菌蒸馏水的锥形瓶中,充分混匀、制成1:10的样品匀液。
(2)用1ml灭菌吸管吸取1:10稀释液1ml,注入含有9ml灭菌蒸馏水的吸管内,充分震荡做成1:100的均匀稀释液。
实验结果
稀释度
平板1(CFU)
平板2(CFU)
平均值(CFU)
稀释度选择
1
酵母菌
多不可计
多不可计
多不可计
霉菌
1
1
1
√
10-1
酵母菌
多不可计
多不可计
多不可计
霉菌
0
0
0
10-2
酵母菌
232
362
297
√
霉菌
0
0
0
空白
0
0
0
酵母菌数报告值(cfu/mL)
297×100=29700≈30000=×104≧10
霉菌数报告值(cfu/mL)
1×1=≦10
10-1
10-1
稀释度为1
稀释度为1
10-2
10-2
空白