食品环境学复习资料.doc

食品环境学复****资料
名词解释
1、环境(WHO):在特定时刻,由物理、化学、生物及社会各种因素构成的整体状态,这些
因素可能对生命机体或人类活动直接或间接产生现实或远期影响。
2、健康(WHO):不仅指没有疾病或身体健壮,更重要的是有健全的身心状态和社会适应能
力。
3、可持续发展:能满足当代人的需要,又不对后代人满足需要的能力构成危害的发展。 4、生物化学需要量(BOD):表示水中的有机污染物经微生物分解所需的氧量。
化学需氧量(COD):用化学氧化剂氧化水中有机污染物时所需的氧量。
总需氧量(TOD):有机物经热分解所需的氧量。
5、食品掺杂:在食品中非法加入非同一种类或同种类的劣质物质。
食品掺假:指向食品中非法掺入物理性状或形态相似的非同种物质。
食品伪造:指人为的用若干种物质经加工仿造充当某种食品销售的违反行为 6、辐照食品:指用钴60,铯137两种元素产生的γ射线或电子加速器产生的低于10兆电
子伏的电子束辐照加工出的食品。
7、转基因食品:指用转基因生物创造或生产食品原料及食品添加物等。 8、环境标准:在一定时空范围内,根据社会发展的需要以保护生态环境的生活环境为目标
而制定的统一规范。
9、“三品”的定义:
, 无公害食品:指产地环境、生产过程和产品质量符合无公害农产品的规范,经认证
合格获得认证证书,并允许使用无公害农产品标志的未经加工或粗加工的使用农产
品。
, 绿色食品:指遵守可持续发展的原则,按特定的生产方式生产,经专门机构认证,
许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养的食品。
, A级绿色食品:指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求,
生产过程中严格按照绿色食品资料使用准则和生产操作规程要求限量使用限
定的化学合成的生产资料,产品质量符合绿色食品产品标准经专门机构认定,
许可使用A级绿色食品标志的产品。
, AA级绿色食品:指产地的环境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求,
生产过程中不适用化学合成的肥料、农药、兽药、添加剂和其它有害于环境和
身体健康的物质,按有机生产方式生产,产品质量符合绿色食品产品标准经专
门机构认定,许可使用AA级绿色食品标志的产品。
, 有机食品:指来自有机农业生产体系根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工
的,即在原料生产和产品加工过程中不适用化肥、农药、激素、添加剂等化学物质,
不使用基因工程技术,并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。 10、ISO14000系列标准:是国际标准化组织ISO/TC207负责起草的一份主要针对所有组织
的,强调环境管理、污染预防与持续改进的一系列的环境管理国际标准。 11、绿色壁垒:指在国际贸易中一国以保护环境、维护人类健康为由,通过立法和制定强制
性的法规对国外商品进行准录限制的贸易措施。
12、工业产品生产许可证制度:是对涉及人体健康、人身财产安全的重要工业产品进行管
理和监督的重要手段,是政府依据国家有关法规制度制定的,旨在保证产品质量、维护
市场经济秩序并与国际上通行做法相一致的一种由政府进行强制管理的制度。
简答
一、环境干扰类型
1. 噪声污染
2. 电磁污染
3. 热污染
4. 核辐射污染
二、可持续发展原则
, 公平性原则