下载此文档

南财食品化学复习题.pptx


文档分类:研究生考试 | 页数:约33页 举报非法文档有奖
1/33
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/33 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【南财食品化学复习题 】是由【老狐狸】上传分享,文档一共【33】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【南财食品化学复习题 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。南财食品化学复****题汇报人:2024-02-05目录引言食品化学成分与性质食品化学变化及反应机理食品添加剂及其作用机制食品安全与质量控制技术实验技能与操作能力培养CONTENTS01引言CHAPTER通过复****使学生掌握食品化学的基本概念和原理,为考试和实际应用打下基础。明确复****目标食品化学是食品科学与工程专业的重要基础课程,对于理解食品成分、结构和功能具有重要意义。了解课程背景目的和背景课程内容01包括水分、碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素和矿物质等食品成分的结构、性质和功能;食品在加工和贮藏过程中的化学变化;食品添加剂的种类和作用等。课程重点02重点掌握食品成分的结构与性质、食品中的化学反应以及食品添加剂的使用原理等。课程难点03难点在于理解食品成分的复杂性和相互作用,以及食品化学在实际应用中的灵活性和创新性。课程概述制定复****计划梳理知识体系做题巩固知识查阅相关资料复****方法和建议根据课程内容和自身掌握情况,制定合理的复****计划,明确每阶段的复****目标和时间安排。通过做练****题、模拟题等,检验自身掌握情况,巩固知识点,提高解题能力。对课程内容进行全面梳理,形成清晰的知识体系,便于记忆和理解。遇到难以理解或记忆的知识点,可以查阅教材、课件、参考书等相关资料,加深理解。02食品化学成分与性质CHAPTER食品中水分的存在形式、水分活度与食品稳定性的关系、食品中水分的测定方法。食品中矿物质的种类、生理功能及其在食品加工中的变化。水分和矿物质矿物质水分单糖、双糖和多糖的化学结构、性质及其在食品中的应用。淀粉和纤维素的化学结构、性质及其在食品加工中的变化。食品中碳水化合物的生理功能及血糖生成指数(GI)的概念。碳水化合物脂质的分类、化学结构及性质。脂肪酸的分类、生理功能及其在食品加工中的变化。脂质氧化的机理、影响因素及防止措施。食品中常见的脂质及其生理功能。01020304脂质

南财食品化学复习题 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数33
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人老狐狸
  • 文件大小3.94 MB
  • 时间2024-04-11