黑甘薯汁饮料及制备方法.docx

该【黑甘薯汁饮料及制备方法 】是由【开心果】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【黑甘薯汁饮料及制备方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。黑甘薯汁饮料及制备方法专利名称:黑甘薯汁饮料及制备方法技术领域:本发明属于食品饮料科技领域。涉及一种新型的基于珍稀果蔬黑甘薯与黑甘薯叶而生产的具有绿色低碳、营养保健理念的新型饮料及制备方法。背景技术:近年来,人们逐渐认识到非碳酸饮料果汁/果蔬汁补充维生素和微量元素等的营养价值和便利性,各地都掀起了食用果汁的热潮,无论是100%纯汁、还是非纯汁以及混合汁等遍地开花,竞争激烈,各个商家都为了赢取更大的市场占有率而拼搏。但据专业调查机构央视CTR调研发布的《中国果汁健康消费调查报告》显示,,而世界平均水平为7公升,发达国家平均水平为30公升,相差40倍,市场发展空间极大。甘薯含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、E、Bi、B2、C和钙、磷、铁、钾、铜等微量元素及亚油酸等,还含果胶、无机盐和多种氨基酸。脂肪和热能仅为大米的1/3,是难得的低脂肪、低热能食品,被誉为营养最均衡的保健食品,居20种抗癌蔬菜之首。美国短蔓黑薯是甘薯中的珍品,仿锤型,薯皮紫黑色,肉紫黑鲜艳,细腻甜滑,食味极佳,营养成分远高于其它红薯,含硒量高,属抗癌食品。科学家研究证实每天吃100克甘薯(宜熟食且不宜过量),可使血中胆固醇降低10%20%,有助于预防心脏疾病和肿瘤,并有效地阻止糖类变为脂肪,利于减肥、健体、防止亚健康、通便排毒。、、、矿物质钾16毫克、、磷34毫克、、。研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量高过胡萝卜。因此,薯叶被列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。目前,黑甘薯汁或黑甘薯叶汁在国内商品化市场上还属于空白。以黑甘薯原汁和黑甘薯叶原汁为主要原料的混合果蔬汁饮料在国际国内市场上均属空白。因此,本发明提供黑甘薯汁饮料及制备方法是填补国内外市场空白的专有技术。随着人们更加关注果汁/果蔬汁的品种、品质、品牌及外观品相和食用安全性、营养成份和保健功效等质量指标,迫切需求从农田到餐桌的安全优质农产品生态产业链出现。以黑甘薯原汁和黑甘薯叶原汁为主要原料,采用绿色技术生产的不含化工香精、化工防腐剂和人工色素的纯果蔬汁,就是将田间安全绿色的农产品搬到餐桌消费的绿色产业链的杰出代表。从产品属性来看,可定位成健康、营养、保健的果汁,具有口味+营养+品质+健康+饮用方便等色香味俱佳的特点;“天然的健康果汁”,具有抗疲劳、抗衰老、抗癌症,减肥、美容等多种功能。以此定位引进市场,将与替代品的差异性明确化。中国城市的中产阶层家庭及中高端消费人群将是黑甘薯汁产品的主要消费购买群体。对本纯果蔬汁的营养价值和药用价值以及食物营养搭配的研究成果将陆续公布,以推动其成为餐桌或日常保健的主题饮品,可形成极具市场增长潜力的新兴食品产业,为拉动内需、稳定经济发展做出重要贡献。发明内容本发明的目的是提供一种新型的基于珍稀果蔬黑甘薯与黑甘薯叶而生产的具有绿色低碳、营养保健理念的新型黑甘薯汁饮料及制备方法。其特征一在于配方独特。黑甘薯汁饮料主要原料为黑甘薯或黑甘薯原汁;黑甘薯叶或黑甘薯叶原汁;纯净水或矿物质水。其特征二在于工艺简约。黑甘薯原汁与黑甘薯叶原汁在规定环境中搅拌均质一一杀菌一灌装一预冷一成品(常温储藏)。原汁就是将绿色技术种植的黑甘薯基地就近进行鲜活粗加工成半成品,既保障原料安全源头,又确保新鲜营养,便于存储与运输,延长了生态产业链。粗加工原汁须经过原料挑选一清洗后浸渍于热水中15分钟--常温破碎一挤压打浆-加盐均质一真空脱气与杀菌-密封大包装成品-冷藏/冷链物流等过程。以最大限度保存黑甘薯和黑甘薯叶中特有的花青素、胡萝卜素、维生素、矿质元素硒等营养成分,以及膳食纤维、有机酸等。具体实施例方式以下原料配比及生产案例用于说明本发明,但不能限制本发明的范围。准备工作检查生产用所有原料辅料均达到入厂检验标准;生产车间紫外线消毒30分钟,生产设备用酒精消毒,人员服饰及用具清洁消毒;还必须对生产环境、设备、人员进行微生物检测,保证菌落总数达标,不出现大肠杆菌和霉菌。主要原料为黑甘薯原汁350公斤,黑甘薯叶原汁50公斤,矿物质水。将原料经60目分筛过滤后直接投入三维运动混合机中,先点动三次预混合,每次1分钟,然后以最大转速混合搅拌50分钟。并实施取样检验。经取样检验合格后,实施高温瞬时杀菌与灌装。对灌装密封后的成品实施迅速预冷,再置于常温,保质期达一年。本文用一般性说明及具体实施方案仅为叙述本发明思想,在不偏离本发明发明精神的基础上所进行的任何修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。。。黑甘薯汁主要由黑甘薯原汁和黑甘薯叶原汁及水混合而成。。黑甘薯原汁和黑甘薯叶原汁在规定的安全环境中过滤搅拌均质一一杀菌与灌装一预冷与成品(常温储藏)。原汁就是将绿色技术种植的黑甘薯基地就近进行鲜活粗加工成半成品,既保障原料安全源头,又确保新鲜营养,便于存储与运输,延长了生态产业链。以最大限度保存黑甘薯原汁和黑甘薯叶中特有的花青素、胡萝卜素、维生素、矿质元素硒等营养成分。全文摘要本发明公开了黑甘薯汁饮料及制备方法,是涉及饮料科技领域的基于绿色低碳、营养保健理念的新型饮料及制备方法。其特征在于配方专有。将非转基因珍稀果蔬黑甘薯与黑甘薯叶有机融合并深加工成不加防腐剂和化工色素的天然低糖时尚果汁,清香浓郁,酸甜可口。其特征还在于工艺简约。深加工过程科学实用且便于存储与运输,延长了生态产业链。以最大限度保存黑甘薯和黑甘薯叶中特有的花青素、胡萝卜素、维生素、微量元素、矿质元素硒等营养成分,以及膳食纤维、有机酸等。本发明的黑甘薯汁具有其他果汁饮料不可比拟的优点,长期饮用,可增强人体抗氧化免疫力,防衰老、助美容、防三高症以及预防癌症。