下载此文档

鲜藕汁饮料及其制备方法.docx


文档分类:行业资料 | 页数:约4页 举报非法文档有奖
1/4
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/4 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【鲜藕汁饮料及其制备方法 】是由【开心果】上传分享,文档一共【4】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【鲜藕汁饮料及其制备方法 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。鲜藕汁饮料及其制备方法专利名称:鲜藕汁饮料及其制备方法技术领域:本发明涉及一种含蔬菜汁的非酒精饮料,特别是一种鲜藕汁饮料及其制备方法。国内外关于以藕汁为母液的非酒精饮料的记载并不多见。1069865A提供了一种将新鲜藕片或干藕片加水煮提、纸浆抽滤后冷藏再抽滤的方法制得藕原汁,进而以藕原汁为母液,加入常用的甜味剂、增香剂等添加剂,配制成藕汁饮料。在该方法中,加水煮提时由于多次加热易使藕香味散失及藕内营养素分解,而且水煮提法不能有效地将藕内营养素和香味物质提取出,因此制得的藕原汁的藕香味及营养质量受到影响,所得的藕饮料同样如比,需加较多的添加剂。再由于该方法中,第一次纸浆抽滤后需冷藏后再进行第二次抽滤,因此使藕饮料的制备成本提高,而且给连续化生产带来不便。本发明的目的在于为克服已有技术中能耗、成本高,藕香味散失,营养素损失的不足而研制新的藕饮料制备方法,并提供一种能保持藕原有香味和营养素,并且只含很少添加剂的鲜藕汁饮料。本发明的一种鲜藕汁饮料由以下组分组成(1)藕原汁92-94%(重量)(2)蔗糖5-7%(重量)(3)-1%(重量)(4)-%(重量)(5)麦芽酚微量本发明的鲜藕汁饮料还可以糖腌桂花取代上述的脱脂奶粉,口味也佳,其组成为(1)-%(重量)(2)蔗糖5-7%(重量)(3)-%(重量)(4)-%(重量)(5)麦芽酚微量本发明的鲜藕汁饮料的制备方法是将经过清洗、去节、‰-‰(重量)的柠檬酸溶液中,~(重量),使藕在常温常压下、在柠檬酸溶液中被充分粉碎至颗粒小于10目(1目长度为1/10英寸)。然后进行过滤,再将滤液离心沉降,所得清液即为藕原汁。在藕原汁中加入蔗糖、脱脂奶粉、异抗坏血酸钠、麦芽酚,按常规技术进行饮料罐制过程。本发明在常温常压下将藕片置于弱酸性环境中粉碎,能保持藕天然香味不易散失并减少藕内营养素的损失,使藕内营养物质和香味物质被有效地提取,因而制得的鲜藕汁饮料具有浓郁的天然藕香味和富含人体所需的十八种氨基酸及钙、磷、钾、锌、铁等有益元素和维生素。本发明工艺简单可行、能耗少、成本低,而且副产品藕渣、藕淀粉可综合利用,有良好的经济效益。‰(重量)的柠檬酸溶液中,常温下粉碎至颗粒小于10目,然后过滤、离心得藕原汁。用1000g上述藕原汁,加入60g蔗糖,加热至55℃,加入8g脱脂奶粉,,加入1%,抽真空(600mmHg)、高压均质(18MPa)、杀菌(93℃)、热罐装再二次杀菌(98℃),冷却至35℃,检验及打检,包装即制得达到本发明目的的鲜藕汁饮料,该鲜藕汁饮料的组成为(1)%(重量)(2)%(重量)(3)%(重量)(4)%(重量)(5)麦芽酚微量对上述藕汁饮料进行氨基酸分析,结果见表1。对上述藕汁饮料进行元素分析,结果见表2。,其组成为(1)藕原汁92-94%(重量)(2)蔗糖5-7%(重量)(3)-1%(重量)(4)-%(重量)(5),其组成为(1)-%(重量)(2)蔗糖5-7%(重量)(3)-%(重量)(4)-%(重量)(5),从经前处理的鲜藕中提取藕原汁,再按常规技术以藕原汁为母液制得藕汁饮料,‰-‰(重量)的柠檬酸溶液中,-(重量),使藕在常温常压下,在柠檬酸溶液中被充分粉碎至颗粒小于10目,然后进行过滤、离心得藕原汁。,。,‰(重量)。全文摘要本发明涉及一种含蔬菜汁的非酒精饮料,特别是一种鲜藕汁饮料及其制备方法。现有技术存在着藕香味散失、营养素损失及能耗、成本高的不足。本发明通过在常温常压下、在柠檬酸溶液中粉碎鲜藕片的方法,而制得具有浓郁的天然藕香味且富含营养素并只含很少添加剂的鲜藕汁饮料。本发明工艺简单可行、能耗少、成本低,而且副产品藕渣、藕淀粉可综合利用,有良好的经济效益。

鲜藕汁饮料及其制备方法 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数4
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人开心果
  • 文件大小16 KB
  • 时间2024-04-13