食堂发生火灾的应急预案.pdf

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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..学生食堂是大学生就餐的重要场所,当前全国公众聚集场所群死群伤火灾事故时有发生,给人民生命和财产造成了严重的损失,有效预防学生食堂聚集场所群死群伤火灾的发生,是我校消防工作的重中之重,为贯彻无锡市公安局、安全生产监督管理局《关于人员密集场所消防安全专项整治实施方案》的通知精神,切实做好学生食堂的消防安全工作,确保广大师生生命安全,特制定学生食堂预防和处理火灾发生应急预案。一、工作预案1、学院与各二级学院、各部门签订《饮食服务中心防火安全责任书》,建立工作责任制,一级抓一级,一级对一级负责,纳入年度目标考核,努力营造一个安全稳定的生活环境。2、厨房防火制度(1)厨房各种电器设备的安装使用必须符全防火安全要求,严禁超负荷使用,绝缘要良好,接地要牢固,并有合格的保险设备。(2)厨房的各种机电设备操作使用必须制定安全操作规程,并严格遵照执行。(3)厨房在炼油、炸制食品和烘烤食品时,必须设专人负责看管。炼、炸、烤时油锅、烤箱温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢着火引起火灾。(4)厨房的各种天然气炉灶、烤箱点火使用时必须按操作规程操作,不得违反,更不得用纸张等易燃品点火。操作完后必须关闭天然气阀门和电源。(5)不得往炉灶、烤箱的火眼内倒置各种杂质、废物,以防堵塞火眼,发生事故。(6)各种灭火器材,消防设施不得擅自动用。(7)员工要能熟练地掌握各种灭火器材、防火卷帘门的操作、使用方法。(8)知道所在食堂灭火器材和防火卷帘门开关的位置,知道最近的消防疏散门。3、坚持食堂负责人和食堂门卫人员值班巡视制度,发现学生食堂火险火警苗头应及时排除,夜间值班人员应加强对学生食堂操作间的巡视,发现险情迅速处置。4、各二级学院、各部门经常开展安全检查,认真查纠违章操作现象,及时整改火险隐患,质检部在检查食品安全的同时,要查防火制度是否落到实处,设备是否按操作规程操作,发现违反安全规定的行为应坚决纠正,开出质检意见书,并跟踪验证。:..匙应放置固定位置,值班人员可随须随取,安全疏散门锁应注意经常保养,保持良好的使用状态。二、初起火灾的扑救。1、在发现起火后,现场人员应当尽可能的保持清醒、冷静的状态,应先检查导致起火的原因。2、现场人员在发现起火时,应及时向本部门负责人汇报;若情况较严重,则应同时向饮食服务公司领导汇报。接到火警的同志应立即赶赴现场进行指挥。3、若火情较严重,则应立即成立应对小组,由所有在现场的管理人员组成,并由现场职务最高的人员担任组长。4、在现场指挥处理火灾的管理人员必须坚持“先人后物”的原则,对于可能导致生命安全和财产损失的情况,应紧急通知相关人员撤离现场。5、现场人员应保持清醒、冷静,听从指挥,无条件服从领导及现场管理人员的调配,按照分工,各司其责,勇往直前,扑救抢险;闲杂人员则应立即撤离现场。6、在因火灾而导致有浓烟现象出现时,在现场人员应用手或湿毛巾蒙住口鼻,并在现场管理人员的指挥下匍匐离开现场到一空气清新且安全的环境中去。8、若事发现场有人烧伤,应注意避免使伤口接触任何东西尤其是使用脏东西(如抹布等)接触伤口;不得私自揭开紧贴伤口上衣服等,以免使伤口面进一步扩大。9、在处理完该事件后,本部门负责人应及时以书面形式向上一级部门汇报事由及处理情况。一、目的和依据为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援,把损失减少到最小。根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求,结合餐厅实际情况,拟定本预案。二、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。三、基本情况职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。四、火灾的发现火灾的发生一般会出现:烟、味、光等现象,任何人在餐厅区域内发现火情后,都应迅速做到以下事项::..)迅速判明起火位置,起火性质(电器、油火、物品)火势情况,报告餐厅管理员;(2)迅速利用附近的灭火器材灭火,阻止火势蔓延;(4)报告火情时应报明火警具体位置,火势情况和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。五、消防灭火方法和注意事项:(1)先救人,后灭火的原则。(2)“火警就是命令”,食堂员工无论在任何场所发现火情,都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾,决不能临阵脱逃;(3)指挥小组的成员既是灭火责任人,又是现场指挥员,应迅速组织员工扑灭火灾,将火灾控制在起火阶段;(4)消防灭火时,首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关,切断火源,根据火势情况切断电源,关闭防火门,防止火势蔓延;(5)正确使用消防器材,迅速有效地扑灭火灾。一般火灾采用灭火器喷射灭火,较大火灾应用高压水龙喷射灭火,但要切记。厨房油锅着火或电器着火,严禁用水灭火,以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;(6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警,会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。六、疏散方法和注意事项(1)疏散时机:现场火势较大,无法控制。可能危及到人员安全,应组织人员疏散。(2)疏散方式:火势较大无法控制,可能危及到全体人员的安全,应组织全体人员疏散。(3)疏散指令的发出:疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出,任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。(4)发布疏散指令的方法:由值班人员通知疏散小组的人员,疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。(5)餐厅的疏散:餐厅管理员负责人员疏散的总协调;工作人员负责组织餐厅人员疏散;(6)物资的疏散:保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。:..)要掌握好疏散时机和疏散方式,过早疏散易造成影响,过迟疏散可能造成损失;(8)疏散必须统一指挥,统一组织,有秩序地进行,防止混乱,疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出,任何人不得随意发出疏散指令,餐厅服务人员接到疏散指令后,应迅速组织不得迟疑,以免造成损失;(9)疏散时必须严格按照疏散程序进行,保持安静,避免惊忧周围不该疏散的人员,以免造成影响,并且要先保证职工、后餐厅工作人员;(10)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施,防止遗漏,应确保顾客生命财产安全;(11)疏散后,应关闭所有的门窗和防火门,关闭所有电源灯光、电器设备,熄灭所有的炉火和烟头。七、核实上报根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后,根据情况决策,布置各有关部门,有关单位进行抢救,根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报,必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。八、抢救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告,及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告,报上级主管部门。2、保护好现场以便调查火灾原因。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、事故处理完毕后,由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训,同时提出改进意见,完善预案。食堂是人群聚集的场所,是本厂的重点消防防火部位。为切实做好防火安全工作,确保在突发火险灾情时能够做到反应迅速、分工明确、处置有序、及时扑救,努力使人员伤亡和财产损失减少到最低限度,特制定本灭火和应急疏散预案。一、消防安全工作机构组长:张彬组员:二、消防安全工作机构的责任:..消防安全事宜。负责本部门突发事件的处理、报告、监控与协调,保证紧急指令的畅通和顺利落实;做好宣传、教育、检查等工作,努力将火灾事故减小到最低限度。负责消防设施完善和消防用具准备,负责检查食堂各部位的用电、用火安全;火险发生,带领志愿消防人员参加救火救灾工作。应急疏散组成员:黄忠良吴华先祝小红保证消防安全通道畅通,应急照明灯、指示灯完好。火险发生时,知道逃生途径与办法,引导就餐员工迅速撤离现场。三、灭火和应急疏散措施3、涉火食堂当事人应向火灾扑救指挥部成员报告起火部位的人员和存放物资的情况,特别要讲清火场中有无易燃易爆物品。4、疏散组成员及时开启消防通道,正确引导撤离员工奔向疏散通道,并将正确的逃生方法告知大家。按照既定位置,统一使用灭火器灭火,并协助有关部门进行伤员抢救等工作。在火场疏散中首先要重视对女职工及年老体弱的援救,劝导火灾现场的围观人群及时离开火场。在火场疏散中应尽最大可能分散人流,避免大量人员涌向一个出口,造***员伤亡事故。5、发生火灾后,通道被烟雾封阻时,疏散人员应及时给被困者传递毛巾、湿布条等物品,供给他们捂口、捂鼻用,并招呼大家葡匐冲出火场。6、为更好地应付紧急情况,管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。7、对一时难以搬运的大型物件、设备等要及时采取有效措施进行保护。8、火场中燃烧的物资中如有有毒气体,进入火场人员必须采取防毒措施。如用湿布块捂口鼻,以防中毒。9、灭火结束保护现场,以便查清事故原因。为了保障全校师生在校安全,便于学校各项工作的正常、顺利开展,学校根据上级领导的指示精神,结合我校实际,制定出食堂安全使用组织网络,形成以xx为组长,xx具体负责的安全工作领导小组。校区食堂天然气的安全使用工作进行具体部署,实行分级管理,明确责任,层层落实,责任到位,责任到人。学校食堂安全工作领导小组:组长:xxxx副组长:xxx组员:xxx:..1、xx负责指导、检查学校食堂的安全保障工作2、xx作为学校食堂安全工作的第一责任人,全面负责制定、落实、检查食堂安全保障工作,特别是天然气安全使用工作。3、xx作为食堂工作的直接责任人,每天负责检查食堂水、电、煤气的安全使用情况,及时发现和处置工作中的偶突发事件,并对检查情况进行详细记载。4、xx每天负责开、关煤气罐阀门、煤气包总、分开关,食堂楼层负责人每天负责检查煤气使用前后所有阀门是否关闭,使用过程中有无漏气现象。二、处置突发事故的组织程序:1、发生偶突发事件xx负责关闭煤气罐阀门,煤气包总、分开关,电源总开关,各厨房人员立即用灭火器(毯)、黄沙等灭火。食堂楼层负责人负责开启消防通道,负责人员疏散。2、启动报告程序:立即向学校安全办汇报,安全办负责向校长报告并负责向县教育局安全办领导汇报。3、启动报警程序:⑴迅速组织有关人员携带消防器具赶赴现场进行扑救。⑶派出专门人员到显眼位置或主要路口等待引导消防车辆进入现场。4、组织实施:⑴参加人员:在消防车到来之前,以校区内消防安全员和教师成员为主,其余人员(学生除外)均有义务参加扑救。⑵消防车到来之后,校内人员配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。⑶使用器具:灭火器(毯)、水桶、黄沙等。⑷学校各级领导要立即迅速组织人员疏散,并保证消防通道畅通,原则上“先救人,后救物”。⑸无关人员要立即远离事故现场,以便于工作,便于消防车辆驶入或操作。5、扑救方法:⑴扑救固体物品火灾,如木制品,棉织品等,可使用各类灭火器具。⑵扑救液体物品火灾,如食用油等,应使用AB灭火器、沙土、浸湿的棉被等,绝对不允许用水扑救。:..⑴火灾第一发现人应查明原因,如是电源引起,应立即切断电源,液化气引起,应立即关煤气罐阀门,煤气包总、分开关等。⑵火灾后应掌握的原则是边救火,边报警。⑶不得组织学生参加灭火。⑷发生火灾事故时,在向119消防指挥中心报警时,并立即报告教体局。⑸抢险救灾组等人员迅速疏散师生,撤离到安全区域。⑹积极配合消防人员灭火。⑺在进行灭火的同时,应采取有效的隔离措施,防止火势蔓延。为了保护师生员工人身、财产和公共财产安全,做到在发生火灾时能沉着应对,冷静指挥,提高快速反应能力,及时有效地扑灭初起火源或控制火势,安全地组织疏散全体师生,最大限度的减少火灾带来的危害,特制订定本应急预案。一、:校领导副组长:保卫处处长学生处处长后勤管理处处长成员:各职能部门负责人、:①灭火行动组组长:保卫处处长副组长:后勤管理处处长保卫处干事成员:保卫处及后勤管理处全体人员主要职责:负责火灾现场警戒和扑救,当发生火灾时,立即切断电源,尽快利用就近灭火器和消火栓对初起火灾进行扑救和控制火势的蔓延。②疏散引导组组长:学生处处长副组长:后勤管理处处长保卫处处长成员:各学院院长、辅导员、公寓管理人员及值班人员、保卫处处长:..全地疏散,迅速撤离火灾现场,维护好现场秩序。③安全救护组组长:后勤管理处处长成员:后勤管理处全体人员④通讯联络组组长:党委宣传部部长成员:党政办公室人员二、。,向接警人详细提供火灾的准确位置、什么物质着火、有无人员受困、目前火情火势情况等相关信息。,根据现场火情,立即将信息反馈保卫处领导。,迅速通知有关领导立即启动灭火应急疏散救援预案。三、,疏散引导人员应迅速赶赴火场,在确保个人人身安全的前提下对受火势威胁并有可能导致火势进一步扩大或爆炸的物品、重要的文件档案、受困人员进行紧急疏散和撤离。、手持高音喊话器以及应急照明灯指挥人群有序从疏散通道、安全出口疏散。,对火灾现场的每一个房间认真检查,确认所有人员都安全撤离后,锁上门锁。,安全出口的利用要平均。到达安全地点时要注意清点人数。,统一指挥。四、火灾现场警戒、扑救初起火灾的程序和措施(一)。清除路障,指挥和劝导一切无关车辆、人员撤离现场,维护好外围秩序,为消防官兵进入现场创造有利条件,必要时设置警戒线。:..看管好火场内疏散出的物资,防止有人趁火打劫***。指引消防官兵进入现场,为消防官兵的灭火工作维持好秩序。(二)、器材展开初起火灾的扑救工作,尽力控制火灾的蔓延,等待相关人员的到来。。,采用适当的方法组织灭火。,迅速消灭。,要采取“先控制,后消灭”的原则,先控制火势的蔓延,再开展全面扑救,一举消灭。,要坚持“先救人,后救火”的原则。“先重点,后一般”的原则。,分工明确,密切配合,当消防人员赶到后应将火场现场情况报告消防人员,并服从消防人员统一指挥,配合消防队实施灭火、疏散工作。,保卫部门要积极协助公安消防部门调查火灾原因,处理火灾事故。五、通信联络、,确保通讯畅通。。同时通知各行动小组进入或撤离火场。、电工在火场待命。,重伤人员立即送往医院救治。、转移的物资进行登记、保管,对火灾损失情况协同有关部门进行清理登记。六、,按分工负责的原则立即行动:交通管制、引导外援、应急疏散、灭火、现场救援和事故处置等。:..等可能造成二次事故发生的条件,确保现场灭火救援行动的安全。,所有人员必须保持镇定,听从指挥,严格按照灭火应急疏散救援预案行动。,因紧急情况需要使用的物品、设备、人员及占用场所等,任何部门和个人都不得以任何理由和任何借口阻拦与拒绝,一切都应服从灭火救援大局的需要,凡与灭火救援大局相违背的事和人,学院将予以严肃处理。,切勿冒险操作。,应坚守各自的岗位,尽力控制火灾的蔓延直到相关部门人员赶到,并详细汇报最新的进展情况。,存放现金的办公室应随手关门。为确保我校教育教学工作的正常进行和师生生命安全及国家财产的安全,及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件,根据《中华人民共和国食品卫生法》,《突发公共卫生事件工作应急处理条例》有关规定,并结合本校实际,制定《xxxx中学》。一、指导思想坚持“以人为本”的思想,坚持师生生命安全高于一切,务实求是,明确责任,安全无小事,责任重于泰山。同时坚持“预防为主,积极处置”的方针,尽一切努力杜绝或减园食品卫生突发性事件的发生,尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。二、食品安全突发事件的定义本预案所称的食品安全突发事件的定义为:突然发生,对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有严重危害的食物中毒;食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患;食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病爆发与流行;以及人为加入有毒物质,使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。三、成立机构成都市川化中学食堂食品卫生安全工作领导小组。组长:xxx副组长:xxx主要成员:xxx四、:..市防疫站报告,以便取得上级领导的指示,便于采取下一步行动。学校领导小组召集成员会议,商量和布置处置方法,各司其职,开展工作。五、突发事件的具体处置对策集体食物中毒:2、组织人员认真细致地调查中毒原因,同时保护好现场呕吐物,为公安及防疫部门提供第一手资料。3、立即查封学校食堂,小卖部,对当天出售的饭菜清样及其他食物封存。六、防范措施1、加强食品卫生安全的宣传,严格执行《学校食堂达标检查评估标准》;建立完善食品卫生安检制度。2、校内食堂、小卖部严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害物品。3、建立完善学生食堂饭菜(包括外购的食品、饮品)留验制度。七、责任制度1、学校食品卫生安全工作领导小组为第一责任人,各班班主任为责任报告人。2、事故报告制度:各班必须在事发5分钟内向学校报告,学校在事发10分钟内向市教育局和市防疫站报告,在事发半小时内向市教育局报告事态发展情况。3、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当,要追究当事人责任;学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生家长及亲属的安抚工作,确保不让事态扩大,任何个人不得自行散布事故情况信息,造成严重后果的要追究其法律责任。4、校长办公室负责接待新闻媒体,发布相关情况与消息。八、善后处理学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下,努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作。第一条组织机构火灾事件应急小组组长:副组长::..二组:第二条灭火工作1、食堂负责人及全体工作人员需熟悉灭火器摆放位置,以便发现火情能第一时间处理。3、食堂经营企业全部从业人员需详细了解各种初期火灾处理办法。4、电线短路、电器起火,使用干粉灭火器进行灭火,不能使用消防栓水灭火。5、油锅起火,根据火情可使用锅盖、蔬菜、沙子、干粉灭火器进行灭火。6、排烟罩起火,根据火情可使用干粉灭火器、消防栓水进行灭火。8、食堂经营企业需安排人员积极维护起火现场秩序,禁止在起火现场附近区域高呼“着火了!”以免造成不必要的混乱。第三条应急疏散1、经营企业负责人立即派人把守食堂的入口,禁止无关人员进入,并按照疏散指示图上标注的责任区域指挥人员疏散。2、被疏散人员要沿着最近的消防安全通道迅速撤离现场。3、疏散时要采取低势沿地板爬行,防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出。4、副组长要将火灾救援工作的全部情况进行详细记录,并及时向组长及消防部门汇报。第四条通讯联络、安全救护的程序和措施2、受伤的人员,立即使用救护用品包扎伤口,并视情况送往医院。3、若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。第五条事故发生时要详细记录,事故后要及时进行分析,查找原因,吸取教训,制定防范措施。一、应急组织机构与职责为加强对配电室火灾事故应急救援工作的统一指挥、协调,特成立处置配电室火灾事故应急领导组。1、组长:刘平:..中、马恩保组长负责决定启动应急预案、确定灭火方案,成员负责对火灾现场的勘察及具体实施灭火方案的各项工作。二、供电运行情况运行方式:10kV变电站2#电源进线534运行,1#电源进线832带电备用,母联开关为冷备用状态,母联开关为运行状态。2#500kVA主变运行,Ⅰ、Ⅱ段母线带电运行。三、安全措施1、电流互感器及变压器严格禁止超负荷运行。2、严格执行巡回检查制度,用红外线测温仪定时对设备接口处进行测温,当在日常巡查中发现设备有超温等可能引发着火事故发生的情况时,值班人员应立即向调度汇报,由调度员汇报领导组。3、日常巡查时,对消防器材进行检查,按质、按量配备消防用具,发现不符规定的及时进行更换、补充,以便应对火灾事故。4、加强配电室人员对消防知识的学****并定期、不定期进行防火安全演练培训,切实提高扑救初起火灾的能力。5、值班人员面对设备火灾事故应沉着冷静,采取科学方法进行灭火。6、当火势过大时,应立即向沁源县消防支队报警。7、当发生着火事故时,根据火灾大小情况进行灭火,首先要保证自身安全。8、当发生着火事故时,该配电室值班员应首先立即向机电调度汇报,由调度员向领导组组长汇报,领导组组长应在最短时间组织相关人员赶到事故现场,现场指挥处理火灾事故。9、其它未提之处严格按照《山西曙光煤业有限公司地面火灾事故应急救援预案》、《山西曙光煤业有限公司高压供电系统事故应急预案》及相关应急预案执行。四、事故预案及应急措施(一)当发生高压系统的相关设备着火事故时,按《山西曙光煤业有限公司高压供电系统事故应急预案》执行。(二)10kV变电站设备发生着火事故时1、运行中的变压器发生着火事故时,10kV变电站值班人员立即断开该变压器的电源进线开关和出线开关的断路器及上、下刀闸、断路器,随后立即向调度汇报,:..变压器的情况,无异常时,立即投入运行,由调度员指挥进行逐级送电;随后值班员对着火的变压器根据现场情况采用干沙子和干粉灭火器进行灭火,若火势过大时,向沁源县消防支队报警。2、10kV高压开关柜发生着火事故时,10kV变电站值班人员应立即断开该段进、出线开关的断路器及上、下刀闸,向调度汇报,启动《山西曙光煤业有限公司高压供电系统事故应急预案》;同时值班员查看备用线路的情况,无异常时,立即合该段线路的进、出线开关,送电正常后,由机电技术员指挥进行逐级送电;随后值班员对着火的高压开关柜根据现场情况采用灭火器灭火。3、10kV高压开关柜发生着火事故时,10kV变电站值班人员应立即断开着火开关柜的断路器及上、下刀闸,将相关情况汇报机电调度,由调度员通知该开关柜的用电单位;随后值班员对着火的高压开关柜根据现场情况采用灭火器灭火。4、消弧线圈发生着火事故时,10kV变电站值班人员应立即断开消弧线圈开关柜的断路器及上、下刀闸,同时使用相应灭火器材进行灭火。5、电容器发生着火事故时,10kV变电站值班人员应立即断开电容器开关柜的断路器及上、下刀闸,同时使用相应灭火器材进行灭火。(三)、配电室发生着火事故时1、运行中的变压器发生着火事故时,值班人员应立即断开该变压器进、出线电源开关,查看备用变压器的情况,无异常时,立即投入运行,由机电技术员指挥进行逐级送电;随后值班员对着火的变压器根据现场情况采用干沙子和干粉灭火器进行灭火。2、10kV开关柜发生着火事故时,值班人员应立即断开着火开关柜的断路器或开关,将相关情况汇报调度,由调度员通知该开关柜的用电单位;随后值班员对着火的高压开关柜根据现场情况采用灭火器灭火。一、目的和依据为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援,把损失降到到最低,避免次生灾害的发生,根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求,结合餐厅实际情况,制定本预案。二、适用范围本预案适用于餐厅、操作间、食品库房。三、基本情况1、联玉游泳馆餐厅分为餐厅、操作间、雅间。2、灭火设施设备按要求配备到位。:..4、火灾自救基本知识,是上岗员工培训必备课程。四、火灾的发现火灾的发生一般会出现:烟、味、光等现象,任何人在餐厅区域内发现火情后,都应迅速做到以下事项:(1)迅速判明起火位置,起火性质(用电系统及设备、油火、物品、煤气泄漏)火势情况,立即报告餐厅负责人。(2)迅速利用附近的灭火器材灭火,阻止火势蔓延;(4)报告火情时应报明火警具体位置,火势情况和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。五、消防灭火方法和注意事项:(1)先救人,后灭火的原则。(2)“火警就是命令”,餐厅员工无论在任何场所发现火情,都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾,决不能临阵脱逃;(3)餐厅负责人既是灭火责任人,又是现场指挥员,应迅速组织员工扑灭火灾,将火灾控制在起火阶段;(4)消防灭火时,首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关,切断火源,根据火势情况切断电源,关闭防火门,防止火势蔓延;(5)正确使用消防器材,迅速有效地扑灭火灾,一般火灾采用灭火器喷射灭火,较大火灾应用高压水龙喷射灭火,但要切记,厨房油锅着火或电器着火,严禁用水灭火,以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;(6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警,会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。六、疏散方法和注意事项(1)疏散时机:现场火势较大,无法控制,可能危及到人员安全,应组织人员疏散。(2)疏散方式:火势较大无法控制,可能危及到全体人员的安全,应组织全体人员疏散。(3)疏散指令的发出:疏散指令的发出由公司经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出,任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。:..)发布疏散指令的方法:由值班人员通知疏散小组的人员,疏散人员用口头或广播通知用餐客人撤离餐厅。(5)餐厅的疏散:餐厅管理员负责人员疏散的总协调;工作人员负责组织餐厅人员疏散;(6)物资的疏散:保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。(7)要掌握好疏散时机和疏散方式,过早疏散易造成影响,过迟疏散可能造成损失;(8)疏散必须统一指挥,统一组织,有秩序地进行,防止混乱,疏散指令的发出必须由公司经理或现场最高领导决定发出,任何人不得随意发出疏散指令,餐厅服务人员接到疏散指令后,应迅速组织不得迟疑,以免造成损失;(9)疏散时必须严格按照疏散程序进行,保持安静,避免惊忧周围不该疏散的人员,以免造成影响,并且要先保证就餐人员、后餐厅工作人员;(10)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施,防止遗漏,应确保顾客生命财产安全;(11)疏散后,应关闭所有的门窗和防火门,关闭所有电源灯光、电器设备。七、抢救结束后的处置1、保护好现场以便调查火灾原因。2、写出事故书面报告,及时将事发经过、原因分析报有关部门,并配合消防、公安核准火灾原因,核实人员财产伤亡和损失情况。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、落实火灾责任,追究损失。5、总结应急抢救工作经验教训,同时提出改进意见,完善预案。6、完善设施、设备,强化工作人员防火意识,根除火灾隐患。一、火灾应急预案2、灭火及疏散、转移病人:(1)根据火情,使用现有的灭火器材和组织人员积极扑救;(2)关好邻近房间的门窗,以减慢火势蔓延速度;(3)尽可能切断电源、撤出易燃易爆物品并抢救贵重仪器设备重要科技资料;(4)将患者疏散到安全地带,稳定患者情绪,保证患者生命安全;:..)组织患者撤离时,不要乘坐电梯,可走安全通道。叮嘱患者用湿毛巾捂住口鼻,尽可能以最低的姿势或匍匐快速前进。3、组织患者撤离方案,由各科室根据环境的具体情况制定。二、火灾应急流程1、发现火情后要冲静面对,