研究生英语阅读教程答案-重庆大学出版社 Unit3 Technology.pdf

该【研究生英语阅读教程答案-重庆大学出版社 Unit3 Technology 】是由【青山代下】上传分享，文档一共【9】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【研究生英语阅读教程答案-重庆大学出版社 Unit3 Technology 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..TechnologyPassageARethinkingWhatLeadstheWay:Science,orNewTechnology?,butforfamilieswhogettheirrecipesright,happinessisanall-,andexperiencecan,inreturn,,whatisittosetapartpeoplewholoveeachother?'tbedeniedisthattechnology,nomatteritsfaults,;:,,face-to-faceintimacy?Online,youcanignoreothers','tspelldisaster,??:..重新考量孰先孰后:科学还是技术?设想一下如果没有显微镜、望远镜以及像DNA自动测序这样更为先进的新进技术的话,科学会是什么状态?这样的科学仍然植根于人类的感知和推理。但是比起可借助于诸如电脑、人工智能等技术扩展人的感知的现代科学,前者就稍显无力,因为这些技术可以探索和解码现实,从宇宙本身到最难以捉摸的亚原子粒子,或是希格斯玻色子等等,无所不能。普遍的观点认为技术是科学的仆人----其纯粹性不足,商业性有余。但是在《技术的本质:什么是技术以及技术是如何进化的》一书中,经济学家W·BrianArthur重构了科学和技术的关系,以此作为其提出有关创新理论的努力的一部分。Arthur博士认为,科学与技术的关系比人们对二者的普遍认为的关系更具共生性。科学与技术以一种共同演化的方式向前发展。科学并不处于主导地位。“当我涉足这一科研项目时,我开始意识到一切皆源于技术,”Arthur博士在最近的一次访问中说到。“是技术引发了现代科学和经济的发展,而我们往往认为其反面是对的:即科学引发了技术的发展,经济导致技术发展。但是技术比这两者中的任何一个都重要得多。”显而易见的是已成为硅谷的主导思想者的人是如何认同那样的观点的,但是Arthur博士在《技术的本质》一书中所陈述的观点并非片面之词。在努力解释“创新”这一概念的过程中,关于技术是如何演变的问题他未涉及达尔文主义以及更为机械化的方法论,而是围绕他所描述的“组合型”技术进化模式来构建一个理论框架。Arthur博士写道,技术进化是基于现有技术的混乱和持续的重组而实现的。依据这样:..所有的技术突破都发生在已有技术成份的创新性组合的时候,而这些已有的技术本身也是通过同样的过程才形成的。他认为技术和科学的进步是受到人类不断寻找一个到达他们已然明确的最终目标的途径的过程驱使的。这是一种关于创新的深奥的社会观。在Arthur博士看来,“单个的发明者”实际上就是一个发明,就是整个美国经济神话的一部分。表面上独立的天才总是深谙现有技术,并拥有以新的方式来组合它们的灵感。《技术的本质》会让人们想到Thomas·S·Kuhn所著的《科学革命的结构》。Kuhn博士探讨用“范式转移”的观点来解释科学发展的过程。当新的证据形成时,科学理论会逐渐积累一些异常现象,直到一场危机导致新的范式或理论模式的产生。在Arthur博士的有关技术演化的观点中,市场在新技术产生过程中起到了仲裁者的角色。这种转变的一个鲜明范例就是在商务飞机上喷气式发动机的技术转变。Arthur博士曾是一名训练有素的工程师,数学家和经济学家,现在他以增加回报对经济的影响的相关研究著称。他阐述了早期的(产业)优势和偶发事件,尤其是在以技术为先导的产业中,如何造成(产业的)垄断地位。他的研究成果在二十世纪九十年代司法部门处理微软公司的反垄断诉讼案件时获得很大的反响。他也研究了第三世界的人口生育情况,并最终于1996年离开了在斯坦福大学主持的一个受资助的职位,把重心转移到在圣菲研究所进行的关于复杂性理论和经济方面的研究上。他越来越兴致勃勃地想努力找到关于技术的概括性定义。“我开始意识到我们的财富和幸福都源于技术,”Arthur博士说。“技术有点像音乐,由于为人所知的各个技术形成一个庞大的技术总和,而在音乐领域中我们知道由每个创作者留下的记录中的大量音乐作品。我们知道每个音乐作品中的每个音符,但是,如果有人问到什么是音乐,音乐的组成部分来自何处,我们就陷入了非常深奥的:..”他得出了一个试图与达尔文的《物种起源》相类似的但是又不是照搬它的一个理论。他指出,在达尔文的书面世仅四年之后,SamuelButler就写了《机械达尔文》一书,自此就一直有将技术进化论奉为潮流的努力。Arthur博士努力阐释从喷气式发动机到全球***系统等重要技术的出现。他正确地指出喷气式发动机并非对活塞式发动机微小改进的稳定派生,现代计算机的突然出现也不是新一代机械计算器的衍生物。他明确指出,人类通过重组现有技术的方式来解决问题的天性是推动新一代技术发展的力量。如果说珊瑚礁是有生命的,那么技术也是“活的”。珊瑚是一个由多物种构成的生态系统,技术从广义上说也是由成千上万的单项技术构成的精细的不断变化的结构,而那些独立的构成部分本身也是由单个的技术构成的。如果我们明白了技术来自何处,我们是否就能清楚知道它会走向何方吗?如果Arthur博士在重新评估技术在科学(发展)中的作用时是勇敢的,那么他对技术的发展方向的预言就是谨慎的,而且也许也应理当如此。硅谷的空想主义者对技术的发展方向进行的预测已流行了很长时间。幸运的是对于那些总是在寻找新的报道,新的预测的记者来说,他们经常是错的。当前的潮流是这个“奇点”----网络或是机械智能的自发出现----将何时发生。许多会议甚至学校都在庆祝以指数变化速度迅速发展的技术融合,从(日益强大的)计算机能力到不断降低的基因序列检测成本。但是Arthur博士提出了异议。在他的书中的最后一章----“对于我们的创造物我们立场何在”----他指出正如像哲学家海德·格尔,社会学家雅克·埃吕尔等各类作家所言,技术已变成了类似弗兰肯斯坦的事物,以其自身的意志远离了我们这些创造者的初衷。:..列技术而不是受制于技术,这样才能拓展我们的人性。TheBright,Hi-。科学连续不断地为我们带来微波炉、电磁炉和无数为了使备餐过程更清洁更高效的新奇玩意。然而对于橱柜里的这些新发明,每当我做饭时就会陷入远古以来一直为人们所苦闷的纠结中:是以健康为重呢,还是以快捷安全为重?也许我可以想办法做到两者兼顾,或是兼顾三者?我到目前为止都无法解决其中的一个问题。事实是快捷的烹饪过程很难做到让食物既营养又美味。有史以来“快捷”就意味着把食物做得面目全非(食用安全但是倒胃口)或是干脆几乎不做烹调(如果问我感觉如何,我还是觉得倒胃口)。生的或是半成熟的食物也许受到注重养生的人的青睐,但是这种食谱也非常吸引地球上数量最多的居民,细菌。最近它们在德国爆发的食物污染事件中得意洋洋,夺去了48人的生命。食源性疾病在本国也很嚣张,根据疾病控制和预防中心的统计,每年有大约六分之一的人口深受其害。关于以上问题的明确的解决办法就是在准备食材时,用非加热的其它方式杀死细菌,:..“目标就是在尽量不破坏食物营养和改变食物的其它成分的前提下杀死细菌,”俄亥俄州立大学的食品工程师·M·Balasubramaniam说。化学防腐剂本身就有健康隐患,无论如何很多食品都不能添加防腐剂。通过高能电子束、X射线或是伽马射线给食物杀菌也可以达到上述目标,但是疾病防控中心的报道说至少有一半的美国人表示如果有其它选择的话,他们是不会食用被辐射过的食物的。所以食品辐射灭菌技术在美国仅限于在少数水果和调料上使用。Balasubramaniam正在潜心研究新的食品保鲜术,把动植物食材置于每平方英寸100,000磅的压力之下,这种压力相当于海平面大气压的6,000倍。没有一种普通的压力锅可以达到这样的压力。Balasubramaniam使用一种特殊的被设计用于制造工业钻石的压力舱。他先把食物用塑料袋装封,再把它放到装满水的压力舱上层。有一个活塞把这一层与充满液压油的下层舱室分隔开。越来越多的液压油被注入下层舱室,这样就使活塞上升,从而压缩上层舱室的水----然而压缩效果不会太明显,因为水有很高的抗压力。在两分多钟的时间里水慢慢地被压缩,上层舱室的压力会急剧上升。五分钟后,压力被释放,饭就做好了。当食物被置于这种大型压力之下时,就会发生奇妙的现象:食物会保持原样。压力不会产生化学变化,因此食物就不会变味,压力也不会破坏食物的结构和外观。生肉会变成褐色是因为一些蛋白质发生变异,但是固体、液体或是胶粘性的食物(如土豆、菠萝、番茄酱)或是切片的食物(如切片火腿或是鲑鱼片)通常仍然完好无损。细菌当然也会原封不动----只是他们已完完全全死掉,因为压力会把它们的DNA和蛋白质扭曲成丧失功能的状态。实验的结果就是,即使是生的食物也可以安全食用。“我把生的汉堡拿来做高压处理,然后在烤架上稍微加热,让它的外观看上去更好些,”AntonioTorres说,他是俄勒冈州立大学的食品科学家,他也在进行食物高压技术的实验。“这样的汉堡口感很嫩,味美汁多,:..”没错,一种鲜嫩无菌的完美汉堡诞生了。你可以尝试到汉堡王快餐店买一个或是无论什么地方带你的爱人在结婚纪念日的时候去尝一尝。食品高压技术的好处不只局限于汉堡加工。它可以去除鸡蛋的硫磺味,从而还原了鸡蛋色拉三明治的原本美味。牡蛎、小虾、龙虾的壳可以被清除干净,还会使肉质紧实,因为压力会使蛋白质凝固。这就意味着,通常黏糊糊不可食用的生龙虾可以变成一道全新的安全可口的美食。“我很想尝尝这道菜,”不太会轻易赞扬人的HervéMalivert说,他是纽约国际烹饪协会的厨师助理。那大家就赶快排队吧。然后开始攒钱:像Balasubramaniam使用的一台高压机器的售价大约是三百万美元。因此,这项技术只适用于几个大型食品加工企业,如奥斯卡梅尔和荷梅尔食品公司,而且这种技术也只用于少量的几种食品,消费者在购买此类食品时自愿承担因加压处理而产生的额外费用,大约比原来价格高出5%到10%。现在,你在当地超市可能会见到为数不多的几种经高压技术处理的食品,比如几个牌子的肉类熟食和罐装鳄梨酱。这些经过高压技术处理的产品是实至名归的“无添加防腐剂”产品,对于那些对化学添加剂心有余悸的购物者来说是很乐意为额外的50美分买单的。Balasubramaniam预测10年内会有企业开始出售更便宜的小型家用食品加压处理器。“从消费角度看这种食品加压处理技术是很有优势的,”Balasubramaniam说,他提醒人们一台家用加压机在手就意味着你可以买不含防腐剂的生的食材,把它往机器里放上几分钟,要么稍稍加热,要么干脆放心生吃。这种食物加工方式最适合做寿司。Balasubramaniam说他正在拿鱼来做实验,已取得不错的结果。给莴苣施加每平方英寸100,000磅的高压就截然不同了。绿叶蔬菜和草莓在高压之下会化为乌有。这可是一个很大的缺憾,因为新鲜水果和蔬菜特别容易变质,而且容易受大:..一旦有新闻报道提到西红柿、菠菜、黄瓜和其它绿叶蔬菜变成杀手时,我们就会很痛苦地想到这一点。更糟糕的是,通过清洗水果的方式去除其表面的污染物往往加速水果的变质速度,因为这样做会破坏植物表面的蜡质保护层,有时这种物质被称为“果霜”或是“角质层”。对于这一难题的一个独特的解决办法来自于赵艳云,另一位俄勒冈州的食品科学家。赵用脱乙酰壳多糖液,从蟹壳提取的一种像纤维素一样的合成物,和溶解酶素,由蛋白提取的一种酶,制成一种液体,把这种液体涂在浆果和其它食品表面,变干后就形成一层可以食用的抗菌保护膜。把食物往这种液体中浸一下就可以把食物的保质期延长一倍,赵说。她正在努力将这种液体用于商业用途,但是她必须首先解决以下问题。第一,用这种生物保鲜技术处理过的果蔬对于对蟹壳类和蛋类过敏的人是不适合的。另一个问题不那么要命但是对于商业来说是致命的----那就是这种保鲜层虽然可以食用,但也并非完全无味。“在测试中,消费者说它吃起来,呃,还可以,”赵说,她对这样的反应有些失望。与给树莓保鲜的蟹壳保鲜技术一样完美安全的技术,也是我为之振奋的一种食材备置技术,就是由法国瓦朗谢讷国际设计学校的LudovicPeperstraete发明的。几年前,Peperstraete在一本科学期刊中偶然读到一篇文章,其中提到医疗研究人员运用交叉激光束给病人的肿瘤成像,并在不破坏其周围的健康组织的情况下,以加热的方式清除肿瘤。“我意识到这是一个制作完美熔岩巧克力蛋糕的好方法,”Peperstraete说,他所指的熔岩巧克力蛋糕是一种经典法式甜点,实际上就是热巧克力夹心蛋糕。把交叉光束装在烤炉上,蛋糕内的巧克力就会恰如其分地被融化,甚至像医生检测人体组织的相应变化那样,在准确的时间关闭开关。同样的技术也可以制作完美火候的火鸡汉堡----是现烤的,而不是压制的哦。至少从理论上说(以上方法)是可行的。Peperstraete的想法仍然还只是个概念。制作一台真正的激光烤炉还需要时间。“我想100年后在我们的厨房里总有一天会有这样的一:..”他说。我想,如果我继续保持健康饮食的话,那也许可以是我有生之年就会实现的事。如果在此之前我因遭遇横祸,一命呜呼的话,至少我知道有办法保存我的遗骸不受细菌的侵蚀,使之一直保存到科学界找到如何逆转压缩过程来还原我的身体。谁知道那时候人们又会在肉类熟食保鲜技术方面有什么样长足的发展。