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巨大口蘑抗褐变机理及采后生理研究的中期报告.docx
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巨大口蘑抗褐变机理及采后生理研究的中期报告.docx
该【巨大口蘑抗褐变机理及采后生理研究的中期报告 】是由【niuwk】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【巨大口蘑抗褐变机理及采后生理研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。巨大口蘑抗褐变机理及采后生理研究的中期报告本次研究旨在探究巨大口蘑抗褐变的机理并研究采后生理特点,中期报告主要分为两部分详细解析研究过程和结果。一、,包括不同贮藏温度(0℃、4℃、8℃)和不同贮藏时间(1、2、3、4、5天)等。,对巨大口蘑的贮藏过程进行分析。,发现不同参数下巨大口蘑的褐变程度存在明显的差异。温度为8℃时,巨大口蘑的褐变速度最快;贮藏时间超过3天后,巨大口蘑的褐变程度急剧加快。同时,研究发现抗氧化酶的活性可以抑制巨大口蘑的褐变进程,而营养素含量的变化对抗褐变没有明显影响。二、,探究巨大口蘑采后生理特点以及营养素含量的变化。,发现巨大口蘑在采后的48小时内,其呼吸速率急剧上升,而糖类和蛋白质等营养素则逐渐下降。此外,在白天采摘的巨大口蘑中,维生素C的含量显著高于夜间采摘的巨大口蘑。整体上,巨大口蘑采后生理特点和营养素含量的变化与其他蘑菇类食品相似。综上所述,本次研究初步探究了巨大口蘑的抗褐变机理和采后生理特点,为进一步研究其贮藏和加工工艺提供了参考。
巨大口蘑抗褐变机理及采后生理研究的中期报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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