下载此文档

广式腊肠的风味物质探究及制备研究的中期报告.docx


文档分类:行业资料 | 页数:约2页 举报非法文档有奖
1/2
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/2 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【广式腊肠的风味物质探究及制备研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【广式腊肠的风味物质探究及制备研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。广式腊肠的风味物质探究及制备研究的中期报告第一部分:研究背景广式腊肠是广东地区的传统腊味之一,属于禽类腊肉的一种,其风味独特,是广东人民喜爱的美食之一。广式腊肠在制作过程中,需要加入多种风味物质,如五香粉、豆豉、花椒、姜、蒜等,这些风味物质不仅能够增加腊肠的风味,还能够起到防腐、保鲜的作用。因此,了解广式腊肠中的风味物质,对于提高广式腊肠的品质和口感有着重要的意义。本研究旨在深入探究广式腊肠的风味物质,从而为其制备过程提供科学依据,探索新的提高广式腊肠品质的途径。第二部分:,发现其主要的风味物质为乙酰基苯酚、***、酚类、芳香烃类等。***是由于瘦肉中的蛋白质在加工过程中分解产生的。酚类和芳香烃类则是来自于五香粉、豆豉、花椒、姜、蒜等调味料中。、加工方法、储藏环境等多种因素的影响。、改进加工方法、控制储藏环境等策略,可以有效地提高广式腊肠中风味物质的含量和种类。第三部分:研究结论本研究通过对广式腊肠中风味物质的深入探究,得出以下结论:、***、酚类、芳香烃类等。,如腊肠原料的品种、加工方法、储藏环境等。、改进加工方法、控制储藏环境等策略,来提高广式腊肠中风味物质的含量和种类。,可以为制备高品质的广式腊肠提供科学依据。

广式腊肠的风味物质探究及制备研究的中期报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数2
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人niuww
  • 文件大小10 KB
  • 时间2024-04-15