下载此文档

西安餐饮业服务规范.doc


文档分类:行业资料 | 页数:约5页 举报非法文档有奖
1/5
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/5 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【西安餐饮业服务规范 】是由【花双韵芝】上传分享,文档一共【5】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【西安餐饮业服务规范 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。西安餐饮业服务规范为进一步增强餐饮服务业的管理,提升我市整体服务质量和服务水平,创立优秀的就餐环境,加速餐饮业发展的步伐,为全市经济发展和繁华作出贡献。参照国家相关管理标准和规定,特制定西安市餐饮业服务规范。.合用范围本规定合用于各样经济成分的酒家酒店,饭庄饭店、快餐小吃店、茶社咖啡厅。.服务规范:包含职业道德、招待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设备。、职业道德、自觉贯彻执行党和国家的各项目标政策和规定,遵纪守纪,依法经营、文明经商。、热爱餐饮服务工作,一心一意为顾客服务,忠实执行自己的职业职责。、要尊敬客人,知足顾客的需要,做好服务工作。、诚信待客、公正交易,脚扎实地,励行许诺,保护公司信用和开销者的合法权益。、招待用语、服务人员在招待顾客的过程中要踊跃推行和使用一般话,掌握语言艺术。、使用文明用语。依据服务对象的不一样样,服务场合的不一样样,主动使用招呼、相请、询问、称号、致歉、作别等语言。、掌握语言交往的原则和技巧,说话声音要平和,仔细聆听顾客提出的问题,对要点问题要进行重复,以便认识顾客的需求。、尽可能谅解顾客的心理,顾客有问必答。回答以下问题要简洁简要正确。、不得介入顾客讲话,不得对顾客品头论足,不得责备顾客的任何行为。熟****并掌握一至两门(英语为必备语种)常用招待外语。、行为仪表、仪表盛大、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带浅笑、自尊自爱。、服务员服饰齐整一致,工号醒目;鞋袜齐整,不穿高跟鞋(鞋跟不超出五公分)。、发型齐整雅观,自然大方,有青春气味和时代感,女发不披肩,男发可是领,不留胡子。、女服务员淡妆上岗。不涂指甲油,不戴戒指、手镯等饰物。男女服务员不留长指甲。、注意招待礼仪礼仪。对不一样样国家、不一样样民族、不一样样顾客的迎送,要依据生活****惯等,做好相应的招待工作。、对顾客要视同一律。顾客交代的事情应尽量办到,若没法办到,也应宛转向顾客说明。、注意生活细节,不一样样意出现不高雅的举止(如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等),防备给顾客留下不文明的感觉。、仔细受理顾客投诉,对顾客反应的问题要做到件件有落实,事事有回音。、服务规程、服务人员必然熟****不一样样餐具的用法,掌握陈设餐具应兼备雅观,方便顾客,方便服务,一致标准等原则。宴会、宴席提早40分钟摆台。散客随到随摆。、顾客进入餐馆饭店,招待人员要真挚有礼的欢迎顾客莅临。、招待员要确立顾客就餐的人数及到来的先后序次,指引就座;要与顾客保持必然距离,并随时注意顾客能否跟上,切忌步伐太快。对后到还没有能予以安排的顾客,要表示对不起并请稍侯。、顾客就座安妥后,依来客数准备热茶或冷开水,茶水倒七分满,持茶杯下缘处,轻放于顾客餐位右上方。、将菜谱递给顾客,依据顾客的身份,顾客用餐目的、向顾客介绍或介绍餐厅较有特色或口胃较特其他菜色。切忌顾客还在阅读菜单,即上前咨询。、当写好一份圆满的菜单后,点菜人员必要将整份菜单复诵给顾客听,以确立记录正确无误。、服务人员在上菜以前,应先对顾客点的酒水饮料进行服务。同时查对菜品与菜单上所列内容无误,或无任何重量不足及疑问后,始可上桌。、要选择适合的地点上菜,上菜的序次是先凉后热、先大菜后素菜。上菜时报出菜肴菜名,并简单加以说明。、有转盘的餐桌,菜盘沿转盘边沿摆置;无转盘的餐桌,青菜类菜盘搁置于餐桌中间,其他菜肴则分别围放。、上热、汤菜和整理餐具时,为防不测发生,应当说"对不起",以提示顾客后边有人服务。、保持餐桌的洁净齐整,勤换小吃碟。当烟灰缸内有两个以上的烟蒂时,须改换烟灰缸。、当顾客要求结帐时,方可呈送帐单。结帐须快速正确。、当顾客离桌时,服务人员应站立桌边或门口,向顾客致谢作别。、食品卫生、为保证食品卫生,防备食品污染和有害要素对人体的危害,保障人民身体健康,必须仔细贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》。、从事餐饮业的工作人员必然拥有健康合格证。负责餐饮加工和冷拼人员须戴口罩、手套上岗。销售直接进口食品时,必然使用售货工具。、食品的卫生质量按《全国救灾防病方案》的规定,不用根源不明的原料;不售根源不明的食品;不出游动车摊售卖非包装熟食品,特别是散装熟肉。、要保持店内的餐桌,餐椅、墙面、地面等环境设备的消毒洁净,保持室内空气流通,严防各样污染。、对餐具、饮具、食品容器等进行严格洗涮消毒,保证洁净卫生。消毒设备要符合国家标准的要求。、为每位就餐者供给符合卫生要求的独立餐具,包含:筷子(刀叉)、餐勺、餐碟、餐碗等。、每个餐桌上要装备公筷、公勺。公筷和公勺要差别于就餐者的餐具。、推行分餐制。依据就餐者状况和要求的不一样样,采纳厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐等不一样样的分餐形式(自助餐和套餐均属分餐制范围)。、推行就餐者自行分餐,要做到上桌的每道菜、点、汤都要装备分餐餐具。、洗碗间、冷荤间、烹饪制作间应保持洁净卫生,厨房器具应实时冲洗、消毒,严格做到生熟分开。、垃圾要实时清运,未清运的垃圾要设有垃圾盖。、服务设备、客人就餐的场所必然设有醒目的规范的公共表记。、就餐的场所必然房子牢固、通风优秀、光芒充分、温度适合。、客人就餐场所,有与餐厅规模相当套的餐桌椅和就餐器具。、有空调解供暖设备。在使用空调的状况下,要对空调的过滤器常常洁净卫生。?、厨具资料以不锈钢资料为主。、有与经营规模品位相适应的冷藏冷冻和保鲜设备。、按消防、安全现行的法例和标准装备设备设备;、符合环保要求的排污、消烟、消音、除尘设备、上下水和垃圾寄存设备设备齐备。、增设残疾人服务设备,为残疾人就餐供给方便。、为就餐顾客供给一次性消毒纸巾。、卫生间要备有洗手消毒皂、液。、、成立服务质量系统,质量系统包含服务质量环、质量文件和记录、内部质量审查等内容。、制定服务业的质量目标。包含(1)所供给服务的等级;(2)服务公司的形象和质量信用;(3)服务质量的各项目标;(4)实现质量目标所采纳的举措;(5)制定和落实质量责任。、编制服务规范。服务规范应付所供给的服务进行圆满精准的要求。、编制服务供给规范的。对服务工作的各个程序及其工作阶段进行详细的规定。、成立服务质量的顾客评定。、成立服务工作的赏罚制度。、成立服务质量责任制。、成立服务工作信息网络。、制定服务工作中长久发展规划。、本规范自觉布之日起推行。、本规范的解说权归西安市商业贸易委员会、西安饭店与餐饮行业协会。部门:西安市商业贸易委员会西安饭店与餐饮行业协会

西安餐饮业服务规范 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数5
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人花双韵芝
  • 文件大小26 KB
  • 时间2024-04-16