下载此文档

《细菌毒素》.ppt


文档分类:医学/心理学 | 页数:约60页 举报非法文档有奖
1/60
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/60 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【《细菌毒素》 】是由【相惜】上传分享,文档一共【60】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【《细菌毒素》 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。食品中的细菌***编辑课件细菌性食物中毒:指因摄入细菌性中毒食品〔被致病菌或其***污染的食品〕引起的食物中毒。编辑课件一、概述(一),>水产品>奶、蛋也有植物性食品:剩饭、米糕、发酵面粉编辑课件(二)〔三个环节〕⑴食品被致病菌污染⑵食品中污染的致病菌有繁殖的时机〔保存〕⑶食用前未加热或未彻底加热编辑课件(三)发病机制感染型1〕病原菌胃肠道 繁殖 胃肠道黏膜充血、白细胞浸润、水肿、渗出等炎性病理变化2〕死亡的病原菌内***刺激体温调节中枢—、变形杆菌属***型:肉毒梭菌***、葡萄球菌肠***混合型:副溶血性弧菌编辑课件内***肠***外***内***是革兰氏阴性细菌细胞壁中的一种成分,叫做脂多糖。内***只有当细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来,所以叫做内***。肠***是蛋白质,溶于水,耐热,食品中的***不因加工而灭活;对蛋白酶没有耐性,故在消化道中不断被破坏。引起葡萄球菌食物中毒的致病物质。外***是某些病原菌生长繁殖过程中分泌到菌体外的次级代谢产物。其主要成分为可溶性蛋白质。不耐热、不稳定、抗原性强,可刺激机体产生抗***。编辑课件食品中的细菌包括:致病菌:伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等引起肠道传染病相对致病菌:沙门氏菌、副溶血弧菌等引起食物中毒非致病菌:假单胞菌属、黄杆菌属等引起食品***变质编辑课件〔四〕临床表现以急性胃肠炎为主,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等〔五〕诊断1、流行病学调查2、特有的中毒表现3、实验室诊断〔六〕鉴别诊断1、非细菌性食物中毒2、霍乱3、急性菌痢4、病毒性胃肠炎编辑课件〔七〕(1)宰前检验(2)宰后检验(3)储藏、运输、加工、(1)低温贮存(2)加盐量达10%≥80℃肉块≤1kg,~3小时编辑课件世界卫生组织提出了食品平安的制备规那么:a〕选择经过平安处理的食品; b〕烹调食品要彻底加热; c〕做好的熟食品要立即食用; d〕注重熟食品的贮存; e〕经贮存的熟食品,食前一定要彻底加热; f〕防止生食品污染熟食品; g〕反复洗手; h〕注意保持厨房用具外表的清洁; i〕防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品; j〕使用洁净水。编辑课件

《细菌毒素》 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数60
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人相惜
  • 文件大小4.60 MB
  • 时间2024-04-16