下载此文档

无花果、山药、枣复合汁乳酸发酵饮料的研制的中期报告.docx


文档分类:行业资料 | 页数:约2页 举报非法文档有奖
1/2
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/2 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【无花果、山药、枣复合汁乳酸发酵饮料的研制的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【无花果、山药、枣复合汁乳酸发酵饮料的研制的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。无花果、山药、枣复合汁乳酸发酵饮料的研制的中期报告一、研究背景及意义无花果、山药和枣是常见的食材,具有丰富的营养成分和药用价值。无花果含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质等营养成分,能够增强机体免疫力,促进消化和补血;山药富含蛋白质、淀粉、铁、钾、钙等,有益气养阴、健脾益肾、滋阴补虚等功效;枣含有丰富的碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等,对于身体养护、增强肝脏功能、缓解神经紧张等有着重要的作用。因此,本研究旨在将三者复合制成乳酸发酵饮料,不仅可以保留其多种营养成分,还可以增强其口感和营养吸收率,具有重要的实际意义。二、、山药和枣的重量比为6:3:1,先将无花果泡水软化后,去皮切成小块,山药洗净去皮切小块,枣去核切小块,然后将三者混合搅拌均匀。,搅拌均匀,然后将1毫升的发酵液加入混合好的食材中,搅拌均匀。,并具备透气性的容器中,盖紧盖子,放置在30°C左右的温度下静置发酵。每隔12小时搅拌一次,发酵时间为72小时。、总酸度、细胞计数和感官评价。同时还对其营养成分进行了分析。三、,,%。72小时发酵后,,%,酸度和味道更丰富。,可以知道乳酸发酵菌的生长状态。在发酵前,混合物中没有菌落生长,在72小时发酵后,×109CFU/ml,说明乳酸发酵菌生长繁殖良好。,无花果、山药、枣复合汁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B等多种营养成分,其中钙、铁、锌等矿物质的含量较高,特别适合女性和儿童饮用。,无花果、山药、枣复合汁的口感更加醇厚,口感更丰富,风味更佳,颜色变化也更加鲜艳。四、结论无花果、山药、枣复合汁乳酸发酵饮料具有营养丰富、菌落繁殖良好以及口感更加醇厚等优点,是一款理想的健康饮品。在后续研究中,将继续探索其营养保健和功能性成分的提取。

无花果、山药、枣复合汁乳酸发酵饮料的研制的中期报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数2
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人niuww
  • 文件大小11 KB
  • 时间2024-04-17