日韩梨醋加工工艺及贮藏稳定性研究的中期报告.docx

该【日韩梨醋加工工艺及贮藏稳定性研究的中期报告 】是由【niuwk】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【日韩梨醋加工工艺及贮藏稳定性研究的中期报告 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。日韩梨醋加工工艺及贮藏稳定性研究的中期报告本中期报告主要介绍了日韩梨醋的加工工艺和贮藏稳定性研究情况。一、:选择新鲜成熟的梨,将梨去皮,去籽,切成小块备用。:糖和水按一定比例混合,加热溶解,待冷却后加入醋。:将梨块和糖醋液按一定比例混合,倒入发酵罐中,放置在通风、遮光、温度适宜的地方进行发酵。:经过一段时间的发酵,梨块被完全浸泡在酸甜的糖醋液中,即成为日韩梨醋。二、日韩梨醋的贮藏稳定性研究随着加工技术的不断提高和人们对健康的关注,日韩梨醋作为一种传统的发酵食品,被越来越多人所认可和喜爱。因此,对于日韩梨醋的贮藏稳定性研究显得尤为重要。:经实验得到,日韩梨醋的适宜贮藏温度为4℃-10℃之间,过低的温度会使梨醋变硬,过高的温度则会促使微生物的繁殖,使梨醋变质。:经过长时间的贮藏,日韩梨醋的颜色不再是鲜艳的黄色,而是呈现一个深色调。但是质量并未发生太大变化,味道依然酸甜可口。:日韩梨醋的贮藏容器应是耐酸性能好的玻璃瓶或不锈钢罐等,避免使用易生锈的铁罐或塑料容器。综上所述,通过对日韩梨醋的加工工艺和贮藏稳定性研究可以得出结论,日韩梨醋作为一种传统的发酵食品,其所含有的多种营养成分和具有保健作用的活性物质,使其在饮食领域里充满了潜力和活力。