食品质量安全市场准入条件详解.doc

该【食品质量安全市场准入条件详解 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品质量安全市场准入条件详解 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食质量量安全市场准入条件详解食质量量安全市场准入条件详解食质量量安全市场准入条件详解食质量量安全市场准入条件详解?环境食品生产加工企业必定具备保证产质量量的环境条件,主要包括食品生产企业周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源,不得有昆虫大批孳生的潜藏场所;生产车间、库房等各项设施应依照生产工艺卫生要求和原资料储蓄等特点,设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐蔽和孳生的有效措施,防范危及食质量量安全。生产设施食品生产加工企业必定具备保证产质量量的生产设施、工艺装备和有关辅助设施,拥有与保证产质量量相适应的原资料办理、加工、储藏等厂房和场所。生产不相同的产品,需要的生产设施不相同,例如小麦粉生产企业应具备精选清理设施、比重去石机、磁选设施、磨粉机、筛理设施、清粉机,及其他必要的辅助设施,设有原料和成品库房。对大米的生产加工则必定具备精选清理设施、风选设施、磁选设施、砻岩机、碾米机、米筛等设施。诚然不相同的产品需要的生产设施有所不相同,但企业必定具备保证产质量量的生产设施、工艺装备等基本条件。原资料要求食品生产加工企业必定具备保证产质量量的原资料要求。诚然食品生产加工企业生产的食品有所不相同,使用的原资料、增加剂等有所不相同,但均应是无毒、无害、吻合相应的逼迫性国家标准、行业标准及有关规定。如制作食品用水必定吻合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准,使用的增加剂、冲洗剂、消毒剂必定吻合国家有关法律、法规的规定和标准的要求。食品生产企业不得使用过期、无效、变质、污秽不洁也许非食用的原资料生产加工食品。比方生产大米不能够使用已发霉变质的稻谷为原料进行加工生产。又如在食用植物油的生产中,严禁使用混有非使用植物的油料和油脂为原料加工生产食用植物油。加工工艺及过程食品加工工艺流程设置应当科学、合理。生产加工过程应当严格、规范、采用必要的措施防范生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交织污染。加工工艺和生产过程是影响食质量量安全的重要环节,工艺流程控制不当会对食质量量安全造成重要影响。如,2001年吉林市发生的学生豆奶中毒事件,就是因为生产企业擅自改变工艺参数,将杀菌温度由82℃降低到60℃,不但不能够起到灭菌的作用,反而促进细菌生长,直接造成微生物指标超标,致使大批学生食品中毒。产品标准要求食品生产加工企业必定依照合法有效的产品标准组织生产,不得无标生产。食质量量必须吻合相应的逼迫性标准以及企业明示采用的标准和各项质量要求。需要特别指出的是,对于逼迫性国家标准,企业必定执行,企业采用的企业标准不相赞同低于逼迫性国家标准的要求,且应在质量技术督查部门进行备案,否则,该企业标准无效;对于详尽的产品其执行的标准有所不相同,如生产小麦粉则要吻合GB1355—1986《小麦粉》,小麦粉中使用的增加剂及增加量必定吻合GB2760—1996《食品增加剂使用卫生标准》的要求,生产大米则要吻合国家GB1354—1986《大米》的要求。人员要求在食品生产加工企业中,因各样人员工作岗位不相同,所负责任的不相同,对其基本要求也有所不相同。对于企业法定代表人和主要管理人员则要求其必定认识与食质量量安全有关的法律知识,明确应负的责任和义务;对于企业的生产技术人员,则要求其必定拥有与食品生产相适应的专业技术知识;对于生产操作人员上岗前应经过技术(技术)培训,并持证上岗;对于质量检验人员,应当参加培训、经核查合格获取规定的资格,能够胜任岗位工作的要求。从事食品生产加工的人员,特别是生产操作人员必定身体健康,无传染性疾病,保持优异的个人卫生。产品储运要求企业应采用必要措施以保证产品在其储藏、运输的过程中质量不发生劣变。食品生产加工企业生产的成品必定存放在专用成品库房内。用于储蓄、运输和装卸食品的容器包装、工具、设施必定无毒、无害,吻合有关的卫生要求,保持干净,防范食品污染。。如生产酱油的企业应具备酱油标准中规定的检验项目的检验能力。对于不具备出厂检验能力的企业,必定委托吻合法定资格的检验机构进行产品出厂检验。企业的计量器具、检验和检测仪器属于逼迫检定范围的,必定经法定计量检定技术机构检定合格并在有效期内方可使用。质量管理要求食品生产加工企业应当建立健全产质量量管理制度,在质量管理制度中明确规定对质量有影响的部门、人员的质量职责和权限以及互有关系,规定检验部门、检验人员能独立执行的职权。。企业应推行从原资料进厂的进货查收到产品出厂的检验把关的全过程质量管理,严格推行岗位质量规范、质量责任以及相应的考察方法,不吻合要求的原资料严禁使用,不合格的产品严禁出厂,推行质量反对权。产品包装表记要求产品的包装是指在运输、储蓄、销售等流经过程中,为保护产品,方便运输,促进销售,按必然技术方法而采用的容器、资料及辅助物包装的总称。不相同的产品其包装要求也不尽相同,例如食用植物油的包装容器,要求应采用无毒、耐油的资料制成。用于食品包装的资料如布袋、纸箱、玻璃容器、塑料制品等,必定干净、无毒、无害,必定吻合国家法律法规的规定,并吻合相应的逼迫性标准要求。食品标签的内容必定真实,必定吻合国家法律法规的规定,并吻合相应产品(标签)标准的要求,注明产品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期或保质期、产品标准代号温序次号等。裸装食品在其出厂的大包装上使用的标签,也应当吻合上述规定。出厂的食品必定在最小销售单元的食品包装上注明《食品生产赞同证》编号,并加印(贴)食品市场准入标志。老5类推行质量安全市场准入制度的食品1、小麦粉,包括所有以小麦为原料加工制作的通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、一般粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。2、大米,包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。3、食用植物油,包括以菜籽、大豆、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚和红花籽等植物油制取的毛油为原料,经过加工制作的半精髓食用植物油(一级油、二级油)和全精髓食用植物油(调停油、高级烹饪油、色拉油)。不包括芝麻油(香油)。4、酱油,包括酿造酱油和配制酱油。5、食醋,包括酿造食醋和配制食醋。不包括保健食醋。别的,自今年第三季度,国家质检总局已在全国启动了对肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品等10类食品推行质量安全市场准入制度的推行工作。新10类推行质量安全市场准入制度的食品1、肉制品:腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮腊肠火腿制品2、乳制品:液体乳、乳粉、其他乳制品3、饮料:瓶装饮用水、碳酸饮料、茶饮料、果(蔬)汁及其饮料、含乳饮料和植物蛋白饮料、固体饮料4、调味品:糖、味精5、方便面6、饼干7、罐头8、冷冻饮品9、速冻米面食品10、膨化食品食质量量安全市场准入条件详解食质量量安全市场准入条件详解食质量量安全市场准入条件详解