下载此文档

食堂工作人员培训实施计划书.docx


文档分类:办公文档 | 页数:约6页 举报非法文档有奖
1/6
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/6 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【食堂工作人员培训实施计划书 】是由【春天资料屋】上传分享,文档一共【6】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【食堂工作人员培训实施计划书 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。食堂工作人员培训推行计划书食堂工作人员培训推行计划书1/6食堂工作人员培训推行计划书篇二:食堂从业人员培训计划瓦屋第五小学食堂从业人员培训计划为了进一步贯彻执行《食品卫生法》,认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》,规范学校食品卫生管理,预防学校食品中毒事故发生,保证师生身体健康,特拟定本计划。一、培训目的进一步提升上岗人员的个人综合素质,做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。特别是:对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度,真切做好卫生工作,安全工作预防在先,防患于未然。为创立高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。二、培训内容第一期:食品工作管理制度第二期:关于食品中毒三、培训安排2015年3月10日12:30分,学校会议室学****食堂管理制度及食品卫生法律法规。2015年6月2日08:20分。各项卫生管理制度;岗位职责。第一期培训内容食堂工作管理制度一、食堂工作人员推行定员、定岗、定责,坚持持证上岗,非工作人员不得随意进出食堂。二、加强成本核算,合理配餐,杜绝浪费,账目日清月结,如期宣告,努力做到进出平衡。三、食堂设施、炊具、用具等,由专人保留,未经赞成,不得擅自借出或挪食堂工作人员培训推行计划书食堂工作人员培训推行计划书6/6食堂工作人员培训推行计划书作它用。四、搞好饮食卫生,做到锅台、菜案、面案、机械设施保持干净,炊具、用具如期消毒。地、墙、灶、顶无灰尘,食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、查收和领用制度。要防火、防盗、防毒。六、准时上下班,病事假须按规定办理请假手续;考试时期轮流值班。七、要稳当保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设施,严防安全事故发生。食堂卫生工作制度一、卫生同意证要悬挂于显目处,从业人员必定佩戴健康证上岗。二、食堂工作人员必定侧重个人卫生,要勤洗浴、勤理发,不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。卖饭、菜时要戴口罩。四、禁止在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。五、上班时间必定穿着整齐的工作服,禁止穿拖鞋,头发应梳理整齐并置于帽内。六、食堂、餐厅内外要保持整齐。炊具、用具等要经常冲洗,准时消毒。严格执行《食品卫生法》。七、粮、菜务必洗净,方可入锅。禁止加工变质、霉烂食品,不以次充好。餐具消毒制度食堂工作人员培训推行计划书食堂工作人员培训推行计划书3/6食堂工作人员培训推行计划书一、须有专(兼)职餐具消毒员。二、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所,购置洗消设施。三、采用煮沸法、流动蒸汽消毒法或紫外线灭菌灯等进行餐具消毒。四、餐具推行如期消毒。五、餐具消毒必定依照一洗、二刷、三冲、四消毒的程序操作。六、消毒过的餐具应达到光、洁、涩、干或光洁、无味的感官要求。七、有餐具消毒登记册,对每日消毒情况进行登记。库房卫生制度一、库房必定保持通风、干燥,采用防鼠、防虫、防霉措施。二、食品要分类、分架、离地、离墙存放,做到先进先出。三、定型包装食品和食品增加剂,必定有产品说明书也许商品标志,必定符合《食品通用标签标准》的规定。四、入库食品的入库存日期及数量应挂牌注明,并做好食质量量的检查查收登记工作。五、肉类、水产等易腐食品应冷藏积蓄,做到生熟分开,成品与半成品分开。冰箱应如期除霜。六、经常打扫,保持库内、外环境整齐卫生。粗加工卫生制度一、冲洗、加工前先检查食质量量,对***变质、有毒有害的食品不加工。二、肉类、水产品等食品不落地存放,荤素食品分池冲洗。三、蔬菜按一拣二洗三切的序次操作,洗后无泥沙、杂草。四、食品盛器用后应冲洗干净,荤素食品分开盛放。食堂工作人员培训推行计划书食堂工作人员培训推行计划书4/6食堂工作人员培训推行计划书五、荒弃物应置于带盖污物桶内,及时清倒。六、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器打扫洗刷干净。烧煮烹调卫生制度一、制作前检查食质量量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。二、食品充分加热,防范外熟内生。三、隔顿、隔夜、外购熟食,回锅烧透后再供应。四、烘烤食品要受热均匀,使用的增加剂必定吻合国家卫生标准。五、烧菜、烧煮食品时应采用双盘制,生熟分开,防范交织污染。六、工作结束后,各种调料碗罐应加盖,工具、用具、灶上、灶下、地面应打扫洗刷干净。第二期培训内容学生如何预防食品中毒食品中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品也许把有毒有害物质看作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段,因此,预防食品中毒,保证健康成长至关重要。第一认识一下食品中毒的种类。食品中毒主要分为细菌性食品中毒、真菌***食品中毒、化学性食品中毒、植物性和动物性食品中毒。(一)细菌性食品中毒真菌中毒。简单被细菌污染的食品:肉、鱼、蛋、乳等及其制品,如烧、卤肉类,凉菜、食堂工作人员培训推行计划书食堂工作人员培训推行计划书5/6食堂工作人员培训推行计划书节余饭菜等。霉变食品中毒,如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒食堂工作人员培训推行计划书食堂工作人员培训推行计划书6/6食堂工作人员培训推行计划书(二)有毒动植物食品中毒1、有毒动物组织中毒,如河豚、贝类及鱼类引起的组***中毒等。2、有毒植物中毒,如毒蘑菇,豆角,毒蕈、含***甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。(三)化学性食品中毒,如重金属、亚***盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果,受有毒藻类污染的海产贝类等。(四)。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品:萌芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。篇三:学校食堂从业人员培训方案学校食堂从业人员培训方案为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理,建立并完满学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效体系,结合学校的实质情况拟定培训计划以下:(培训目的动过培训,加强学校食堂管理人员和从业人员责任感,提升从业人员食品卫生安全意识和操作水平,保证师生员工的饮食安全,促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。(参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员三、培训时间时间为每学期最少二次四(培训内容食堂工作人员培训推行计划书食堂工作人员培训推行计划书7/6食堂工作人员培训推行计划书1(法律法规知识:《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传生病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生督查法》以及相关的法律法规。,食品安全方案学****3.《学校食堂管理操作规范》授课光盘。五(培训的组织推行与培训形式培训的组织推行:由义乌市规矩培训内容详尽食堂人员的工作时间组织实施。培训的形式:采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。几级参加教育局及卫生局的学****为了有效的做好食品卫生工作,防范人为因素引起的食品中毒的发生,拟定本规定。,学****与本岗位相关的卫生****惯及操作标准,使从业人员认识熟悉相关应知应会内容。,内容包括:培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。、教育部门组织的各种从业培训及考试,不参加者或考试不合格者恩赐开除办理。食堂工作人员培训推行计划书食堂工作人员培训推行计划书8/6食堂工作人员培训推行计划书2014年8月29日食堂工作人员培训推行计划书食堂工作人员培训推行计划书6/6食堂工作人员培训推行计划书

食堂工作人员培训实施计划书 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数6
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人春天资料屋
  • 文件大小24 KB
  • 时间2024-04-17