食用菌栽培技术黑木耳详解.docx

该【食用菌栽培技术黑木耳详解 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【27】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食用菌栽培技术黑木耳详解 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解1/27食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术培训手册(黑木耳)共青团敦化市委吉林省海澜生物技术有限企业敦化市食用菌技艺青年创业创富培训基地2014年企业基本情况吉林省海澜生物技术有限企业,2011年扩建占地面积2370平方米,现有建筑面积2000多平方米,其中实验、检测、储蓄300平方米;培养室600多平方米;加工车间700多平方米;营业面积80多平方米;多媒体教室260平方米。原有海澜销售中心、营业、储蓄、加工500多平方米。现有员工19人,其中管理人员6人,技术人员5人;主要从事食药用菌选育、生产、栽种、技术开发、实行应用,拥有菌种珍藏、研究、质量检测、基地实验等研发和生产实行的综合能力。生产的海澜系列菌种高产、优异、抗杂、不退化、牢固性好。黑木耳菌种东北三省市场占有率在5%以上,产品供不应求。企业是国家黑木耳菌种安全生产及利用示范基地、延边州农业产业化龙头企业、吉林省食药用菌协会理事单位、吉林省百佳诚信企业;“海澜”商标已获得“延边出名商标“”吉林省出名商标”。企业成立以来,全体员工以多种形式为汶川、玉树、洪灾累计支援款物近10万元。2011年开通:400-8727-999免费电话,企业为菌种用户如期做全程技术指导;为近3万人无偿技术指导。食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解2/27食用菌栽种技术黑木耳详解黑木耳栽种技要点(一)归纳黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分上属担子菌,耳目,木耳科,木耳属。此属中有十多种,如黑木耳。毛木耳、木耳、毡盖木耳、角木耳、盾形木耳等。几种木耳唯有光木耳地肥嫩,味道美,有山珍之称。黑木耳在我国已有悠久的史,早被人民所和利用,在两千一百多年前的《周礼》中就有了,后魏思勰的《民要》中,就着用木耳加工木耳菹的方法。唐朝恭等人着的《唐本草注》中也着当生木耳所用的种和方法。明朝医学家李珍在《本草目》中着:"木耳生于朽木之上。??[气味]甘平??〔主治〕益气不,身志??段觳治痔??崩中漏下,血痢下血"。可我国古代除将木耳列佳肴外,并黑木耳的用也有了相当的研究。代科学化解析,每100克黑木耳中,含水11克,,,碳水化合物65克,素7克,(在灰分中,包括375毫克,磷201毫克,180毫克);其他,含有多种生素,包括甲种生素原(胡卜素),(,),丙食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解3/27食用菌栽种技术黑木耳详解种维生素217毫克,丁种维生素原(安角固醇)及肝糖等。所以,黑木耳的营养比较丰富,味道鲜美。黑木耳的药物作用:适于滋润强壮,清肺益气;补血活血,产后虚弱及手足抽筋麻木等症,同时,由于黑木耳是胶质菌类,子实体内含有丰富的胶质,对于人类的消化系统拥有优异的清滑作用。能够清除肠胃中积败食品和难消化的含纤维性食品,同时黑木耳中的有效物质被人体吸取后,能起清肺和润肺作用,所以它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。近据美国明尼苏达大学医学院的研究发现,经常食用黑木耳能够降低人体血液的平常凝块,有防治心血管疾病的作用。我国黑木耳无论是产量或质量均居世界之首,是我国的拳头出口商品,远销国内外,在东南亚各国享有很大声誉,近多年来,已进入欧美市场,换汇价值较高。(二)黑木耳的生物学特点黑木耳是一种胶质菌,属于真菌门,它是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体无色透明,是由好多具横隔和分枝的管状菌丝组成,它生长在朽木或其他基质里面,是黑木耳的营养器官。子实体侧生在木材或培养料的表面,是它的***官,也是人们的食用部分。子实体初生时像一小环,在不断的生长发育中,伸展成波浪状的个体,腹食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解4/27食用菌栽种技术黑木耳详解下凹而圆滑,有脉织,反面突出,边缘稍上卷,整个外形颇似人耳,故此得名。菌丝发育到必然阶段扭结成子实体。子实体新鲜时,是胶质状,半透明,深褐色,有弹性。干燥后缩短成角质,腹面圆滑漆黑色,硬而疏,反面黯淡色,有短绒毛,吸水后仍可恢复原状。子实体在成熟期产生担孢子(种子)。担孢子无色透明,腊肠形或肾状,圆滑,在耳片的腹面,成熟干燥后,经过气流各处流传,生殖它的后代。黑木耳是一种腐生真菌,它没有叶绿素,自己不会制造食品,它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。同时它营腐生生活,必然要在死了的生物体上才能生长发育。它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强,能使生物体最后粉碎。黑木耳的担孢子在条件适合的情况下萌发成菌丝,或形成分生孢子,由分生孢萌发再生成菌丝。由于菌丝不断地生长,逐渐又产生分枝,并且在分枝中生成横隔,发育成每横隔内只有一个核的管状绒毛菌丝,即单核菌丝。这种由单孢子萌发生成的菌丝,有正负不同样性别的区分,把这种菌丝称为为初生菌丝或一次菌丝。再经过两个不同样性其他单核菌丝顶端细胞接触相互交融后,形成一个双核细胞,双核细胞经过锁状结合发育成以核菌丝。此时,菌丝不断的生长发育,并且生出大量的分枝向生物的深部延长,吸取大量的营养和水分,为进一步发育成子实体做好准备,一旦条件成熟,就在生物体表面产生子实体原基。食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解5/27食用菌栽种技术黑木耳详解(三)黑木耳生长发育所需要的外界条件黑木耳在生长发育过程中,所需要的外界条件主若是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。这里影响较大的因素为水分和光照。:黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主,还需要少许的无机盐类。黑木耳的菌丝体在生长发育过程中,自己不断分泌出多种酵素(酶),所以对木柴或培养料有很强的分解能力,菌丝延长到哪里,它就分解到哪里,经过分解来摄取所需养分,供给子实体的需要。我们采用木柴栽种木耳,特别是采用旭日山坡的青岗树栽种木耳,能够不考虑养分问题,由于树木中的养分一般都较充分,完好能够满足木耳生长的需要。若是采用锯末或其他代用料栽种时,要加入少许的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等,以满足黑木耳生长发育对营养的需要。营养分一次增加和二次补充,简称"先添后补"。:黑木耳属中温型菌类,它的菌丝体在15℃~36℃之间均能生长发育,但以22℃~32℃之间为最适合。在14℃以下和38℃以上碰到控制,但在木柴中的黑木耳菌丝对于短期的高平易低温都有相当大的抵抗力。黑木耳的子实体在15℃~32℃之间都能够形成和生长,但以22℃~28℃之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15℃~22℃之间生长的木耳诚然肉食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解6/27食用菌栽种技术黑木耳详解厚、色黑、质量好,但生长远缓慢,影响产量。培养菌丝需要温度高,子实体生长需要温度低一点,简称"先高后低"。:水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分,但两者的需要量有所不同样,在同样的适合温度下,菌丝体在低湿情况下发展定植较快,子实体在高湿情况下发展迅速。所以在点种时,要求耳棒的含水量为60%~70%,代用料培养基的含水量为65%,这样有利于菌丝的发展定植。子实体的生长发育,诚然需要较高的水分,但要干湿结合,还要依照温度高低情况,适合赐予喷雾,温度适合时,栽种场空气的相对湿度可达到85%~95%,这样子实体的生长发育比较迅速。温度较低时,不能够过多的给于水分,否则会造成烂耳。培养菌丝阶段要干燥;子实体生长要湿润。即"先干后湿"。:黑木耳系营腐生生活,光照对菌丝体本来没有多大关系,在光辉稍微的昏暗环境中菌丝和子实体都能生长。但是,光辉对黑木耳子实体原基的形成有促使作用,耳芽在必然的直射阳光下才能展出强壮的耳片。依照经验耳场有必然的直射光时,所长出的木耳既厚硕又漆黑,而明暗无直射光的耳场,长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性,有不强壮之感。黑木耳诚然对直射光的忍受能力较强,但必定赐予适合的湿度,否则会使耳片萎缩、干燥,停止生产,影响产量。所以,在生产管理中,最好给耳场创立一种"花花阳光",促使子实体的迅速发育成长。食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解7/27食用菌栽种技术黑木耳详解在黑暗的情况下,菌丝能够形成子实体原基,但不开张。当有必然的散射光时,才开张,形成子实体。即"先暗后明"。:黑木耳是一种好气性真菌,在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中,不断进行着吸氧呼碳(二氧化碳)活动。所以要经常保护耳场(室内)的空气流通,以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。防范烦闷环境,防范烂耳和杂菌的延长。菌丝生长,需氧少,子实体生长需大量氧气,即"先弱后强"。(PH值):黑木耳适合在微酸性的环境中生活,以PH值为最好。用耳棒栽种木耳一般很少考虑这一因素,由于耳棒经过架晒发酵,它自己已经形成了微酸性环境。但在菌种分别和菌种培养及代料栽种中,这是一个不能够忽视的问题,必定把培养基(料)的出值调整到适合程度。代料栽种时,先调到适合范围偏碱一方,经过自然发酵,即达最适合程度。总之要求"先碱后酸"。(四)黑木耳菌种生产在食用菌种的培养上;我们把从黑木耳身上和从耳棒中分别出来的菌丝称"母种",把母种扩大到锯木培养基进步行培养,产生的菌丝称“原种",再把原种经过生殖培养成栽种种用于生产。生产种(栽种种)培养基,用于点种木耳。食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解8/27食用菌栽种技术黑木耳详解配方甲:食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解27/27食用菌栽种技术黑木耳详解枝条(青岗树枝条)70斤锯末18斤麸皮10斤配制方法:除枝条种先将枝条用70%的糖水浸泡12小时后捞出木屑麸皮,倒在一块搅匀,再把余下的30%蔗糖和石膏用水化开洒在上面,一面加水一面搅拌外,余下生产方法与生产母种同样。(五))选树:适合黑木耳生长发育的树种好多。但要就地取材,采用当地资源丰富,又简单长木耳的树种,除含有松脂、精油、醇、醚等树种和经济林木外,其他树种都可栽种木耳。当前通用的树种有栓皮栎、麻栎、槲树、棘皮桦、米槠、枫杨、枫香、榆树、刺槐、柳树、揪树、法桐、黄连木等。但以栓皮栎、麻栎为最好。2)砍树:历史****惯是"进九"砍树,一般来讲,从树叶枯黄到新叶萌发前都可进行砍伐,由于这个时期正是树木"休眠"期,树杆内的养分正处于存储不流动状态,水分较少,养分最丰富而集中,这就叫砍"收浆树"。同时,这个时期砍的树,树皮和木质部结合亲密,砍伐后树皮不易脱,利于黑木耳的生长发育。食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解10/27食用菌栽种技术黑木耳详解砍伐的树龄,生于阳坡的7~8年,生于阴坡或土质较差的8~10年,树杆的粗细以10厘米上下为最好,长为1米。一架50根。砍伐的方法,要求茬留低,与地面高出10~15厘米;从树杆的两面下斧,茬留成"鸦雀口",这样对于老树蔸发技更新有利,既不会积水烂芽,也不会多芽竞发,影响树蔸更新。砍时主张抽茬,不主张扫茬,这样既有利于保护幼树;又利于水土保持。3)剔枝:树砍倒后,不要马上剔枝,留住枝叶能够加速树木水分的蒸发,促使树杆很快干燥,使其细胞组织死亡,同时有利于树梢上的养分集中于树干。待十天半月后再进行剔枝。剔时,要用尖锐的***从下而上贴住树干削平,削成"铜钱疤"或"牛眼睛",不能够削得过深,伤及皮层,削后的伤疤,最好用石灰水涂抹,防范杂菌侵入和积水,还便于上堆排场。4)截杆:为了便于耳棒的上堆、排场、立架、管理和采收,同时放倒耳棒时便于贴地吸潮,应把太长的树干一棒截成3尺长的短棒。截时用手锯或油锯截成齐头,用石灰水涂抹,防杂菌感染。5)架晒:架硒是把截好的木棒,选择地势高燥、通风、旭日的地方,堆成1米左右高的"井"字形或"鱼背形"堆子,让它很快地失水去世。在架晒过程中,每隔10天左右的时间,把它上下里外翻动一次,促使耳棒干燥均匀,架晒的时间,要依照树种、耳棒的粗细和食用菌栽种技术黑木耳详解食用菌栽种技术黑木耳详解11/27食用菌栽种技术黑木耳详解