冷冻机械设备概论.pptx

该【冷冻机械设备概论 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【256】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【冷冻机械设备概论 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品工厂机械与设备第十三章冷冻机械设备2021/10/10食品工厂机械与设备-——第十三章冷冻机械设备1第十三章冷冻机械设备冷冻机械与设备在食品工业中应用冷冻食品、冷却食品、冷食食品等都直接利用冷冻设备生产。冷库及其冷链的各个环节都离不开冷冻设备。冷冻机械在一些重要食品操作中,如真空冷却、冷冻浓缩、冷冻干燥和冷冻粉碎也是关键设备。2021/10/10食品工厂机械与设备-——第十三章冷冻机械设备2第十三章冷冻机械设备冷冻机械与设备在食品工业中应用其它食品加工条件工艺过程,如车间空调、工艺用水冷却以及需要较低温度冷却的加工操作也需要利用制冷设备。除商业冷库及速冻食品厂以外,罐头厂、肉联厂、乳品厂、蛋品厂、糖果冷饮厂等,几乎都有冷冻机房及冷藏库设置。冷链已经成为现代食品工业终产品的主要流通途径之一,冷链所涉及的贮运和展示设备均需配备制冷机械设备。2021/10/10食品工厂机械与设备-——第十三章冷冻机械设备3食品工业中应用的冷冻机械设备的两大部分第一部分是产生冷源的制冷机械与设备,即所谓的制冷机。第二部分是利用冷源的机械设备。主体实质上是以各种型式出现的制冷循环中的蒸发器。例如,速冻机、冷风机等,其核心就是蒸发器。后者必须与前者配套才能发挥作用。第十三章冷冻机械设备2021/10/10食品工厂机械与设备-——第十三章冷冻机械设备4第十三章冷冻机械设备第一节制冷概念与机械设备第二节食品冷冻冷却设备第三节食品冷藏链设备本章小结思考题自测题2021/10/10食品工厂机械与设备-——第十三章冷冻机械设备5第一节 制冷概念与机械设备制冷是指利用物体相变或状态变化产生冷效应的过程。机械压缩蒸发制冷目前应用最多。涉及一系列的设备装置,这些设备装置均按照制冷循环理论配置,以使制冷机系统获得良好的制冷效果。2021/10/10食品工厂机械与设备-——第十三章冷冻机械设备6第一节 制冷概念与机械设备一、制冷基本概念二、制冷系统构成及主要设备三、制冷系统的附属设备2021/10/10食品工厂机械与设备-——第十三章冷冻机械设备7一、制冷基本概念现代食品工业中所用冷源均由人工制冷得到。按制冷剂状态变化,可分为三类制冷方式:液化制冷、升华制冷和蒸发制冷。机械制冷:利用压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等实现的蒸发式制冷非机械制冷:机械制冷以外的其它制冷方式。食品工业中应用最广的是机械制冷系统,但非机械制冷方式也有一定的应用。2021/10/10食品工厂机械与设备-——第十三章冷冻机械设备8一、制冷基本概念(一)机械压缩制冷即机械蒸气压缩制冷。是一种以制冷剂为工质,通过压缩机对制冷剂压缩做功为补偿,利用制冷剂状态变化产生的吸热和放热效应达到制冷目的的循环过程。,最基本机械压缩制冷系统由…四部分组成。-——第十三章冷冻机械设备9一、制冷基本概念(一)机械压缩制冷制冷循环等熵过程在循环过程中:制冷剂经过蒸发器后,其低压低温蒸气被压缩机吸入,经压缩提高压力以及温度,成为高压高温的过热蒸气,此为等熵过程(→2)。-——第十三章冷冻机械设备10