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餐饮管理汇报工作总结.docx


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该【餐饮管理汇报工作总结 】是由【春天资料屋】上传分享,文档一共【4】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【餐饮管理汇报工作总结 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。餐饮管理报告工作总结餐饮管理报告工作总结餐饮管理报告工作总结餐饮管理报告工作总结为了提高管理技术提高管理水平从过去的工作中汲取教训防备此后工作失误对半年来的工作进行以下总结:一、餐厅管理在领导的鼎力支持下对餐厅人员进行改制改动由从前的6人减少为此刻的4人在承包薪资不变的状况下提高个人薪资提高其服务踊跃性在人员管理方面采纳分区责任制个人对自己的责任区负责做到“个人任务先达成团结协作共专心”较之于从前餐厅的服务质量有了较大的提高餐厅环境有了明显地改良餐厅工作人员关于餐厅的工作认可感、责任心有了很大的提高二、餐厅采买在餐厅食材采买方面改变从前“送菜制”采纳“自主选购批发为主”改变从前采买成本高的弊端同时增添菜品种类提高菜质量量机关餐厅就餐人员由过去不足40%到此刻为90%以上就餐人员关于餐厅的满意程度由过去的30%到此刻的80%餐厅基本上每个月都处于盈利状态节俭了管理处整体开销三、小餐厅招待在小餐厅招待方面第一重视招待餐厅的卫生创立一个优秀的就餐环境;其次增添菜品的种类花式;最后重视对餐厅工作人员的招待培训提高其餐厅招待礼仪小餐厅招待也获得了领导的认可四、采买公示、账目明细推行验菜制每日关于采买的食材验菜负责人进行价钱、重量、质量查验并实时录入餐厅采买公示做到“三天一公示”在管理处水果采买与小餐厅采买方面做到“一月一上报一月一公示”账目明细票据俱全五、管理处烟酒使用、库房管理管理机关使用烟酒状况推行“申请——赞同——发放”制度依据申请获得的赞同状况发现烟酒关于发现有疑意的实时向领导请示做到不乱发、不错发实时做好烟酒入库登记并坚固保留月月尾对管理处烟酒使用状况进行清点坚固保留烟酒申请单进前进出库查对并录入管理处烟酒使用状况公示库房管理方面严格做到进出库实时登记注意库房的洁净打扫坚固保留库房存物月尾进行清点制作出库房库存明细表在管理的同时做到严于律己不监守自盗六、合作社运营在领导的支持和关心下合作开始运营各项有关制度开始成立在不停研究中合作社成立起三种运营模式:1、商场销售模式2、定购代购模式3、办公用品申请领用模式、商场运营模式:主要销售小食品和平时生活用品方便职工同时在销售时秉着“低收益重服务”给职工带来实实在在的优惠销售商品价钱广泛比外界商铺销售价钱低10%以上、定购代购模式:经过将机关科室收费所用品采买归入合作社合作社进行廉价大量量采买再以廉价钱销售给机关科室收费所这样既能够减少机关科室收费所开销也是将管理处整体成本节俭了餐饮管理报告工作总结餐饮管理报告工作总结餐饮管理报告工作总结、办公用品申请领用模式:合作社依据管理处办公生活用品使用状况一致批发采买各机关科室依据自己需要在填写申请单获得领导赞同后可直接来合作社领取这样能够做到采买价钱低节俭成本适合保有库存量保障机关办公用品使用七、养殖场运营在得各处领导赞同后办公室领导鼎力关心支持下管理处养殖场开始运营养殖场采纳“自出资本自主开销”模式在获得优秀的效应后进一步扩大规模并将土鸡、鸡蛋作为职工的福利发放并作为食堂采买基地当前已经养殖公鸡6只母鸡44只雁鹅2只每日有专人进行三次加水加食实时拾取鸡蛋并时辰注意禽畜的健康状况;并准备有关治疗药品做好养殖场的管理和运营就在繁忙的中静静飞逝清点XX对我而言是存心义有价值有收获的一年很有幸在第一本餐厅获得了友善餐厅的荣誉那时候就经常劝告自己激励我们的团队荣誉对我们而言不只是是一种认可更重要的是一种是对职工对公司对自己的责任只有肩负起这个责任我们才有引领我们的职工队伍才无愧于恩赐我们的职责从XX年进入xx和公司以来一步一步走过来离不开的同事的支持和职工的现将这一年来的工作以下:%培育前厅领班一名西餐厨师一名灶头一名收银员一名正由于有了这餐饮管理报告工作总结餐饮管理报告工作总结餐饮管理报告工作总结样一批骨干力量的存在让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战顾客就餐人数不停被刷新营业数据也成倍的增添菜肴质量由于厨房人员不固定加之西餐厨师的辞职一度造成菜肴质量的下滑烧焦烧糊现象比较严重两次运营均提出了建议让我们感觉到了莫大的压力后经过努力协调厨师长现场操作手把手的指导终于控制住菜肴质量下滑的场面从头赢回了顾客的相信《》()服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅就餐人员段集中顶峰期压力空前巨大加之职工基本属于35岁以上的阿姨在操作相对而言关于菜台7步曲收银4步曲掌握的不是很好可是我们务求对顾客必定要做到有问必答态度友善生产纵观一年以来值得快乐的是本餐厅无一同安全事故的发生这离不开上司领导的再三要乞降重视也充分表现了职工的防备意识比较强安全由于就餐集体的特别性人员集中覆盖面广为防备食品安全事故的发生我们实时成立了食品安全小组店经理全面负责把关制厨师长厨房全面负责把关制领班全面负责把关制索证储存把关负责制做到责任明确详细到人同时成立了菜品留样系统每日专人负责留样专人负责追踪店经理检查监察务必根绝全部食品安全事故的发生餐饮管理报告工作总结餐饮管理报告工作总结餐饮管理报告工作总结

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  • 时间2024-04-17