固定化酵母细胞发酵啤酒实验与酸奶制作(1).pptx

该【固定化酵母细胞发酵啤酒实验与酸奶制作(1) 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【29】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【固定化酵母细胞发酵啤酒实验与酸奶制作(1) 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。固定化酵母细胞发酵啤酒实验与酸奶制作陈金春,林琳,雷明光,陈晶瑜,郑重,孙珊,荣知立清华大学微生物实验室,******@;了解酵母发酵产生啤酒的过程;了解基本微生物实验操作技术;学****酸奶制作方法;,从而提供酶或细胞的利用效率;固定化研究开始于50年代,现在已经广泛应用在近代工业微生物技术上;2021/10/103实验原理固定化技术生产啤酒固定化细胞能重复使用;发酵后菌体与发酵液易于分离;后处理工艺简单,成本低;可连续发酵,过程自动化;传统发酵法酵母细胞发酵一次即弃去菌体;2021/10/104实验原理包埋法固定化技术的一种;将微生物细胞均匀的包埋在水不溶性载体的紧密结构中,细胞不易漏出;制定固定化细胞时,细胞和载体不起任何反应,细胞处于最佳生理状态;固定化细胞有载体为屏障,可避免外界不利因素的影响;2021/10/105实验仪器,材料和用具实验材料:啤酒酵母;发酵培养基:150ml麦芽汁(8%~10%)/250ml三角瓶;实验试剂:%海藻酸钠溶液5ml,灭菌;%CaCl250ml,灭菌;%无菌生理盐水,50ml;2021/10/106实验仪器,材料和用具实验用具:无菌滴管;无菌玻璃棒;无菌封口膜封好的100ml三角瓶;2021/10/107实验步骤菌体培养将培养24h的新鲜斜面菌种,接种于三角瓶中培养;细胞固定化在海藻酸钠溶液中,加入2ml预热至35oC的酵母培养液,混合均匀,以无菌滴管缓慢而稳定的加入CaCl2溶液,边滴加边搅拌,即可得到直径约3mm左右的凝胶珠;钙化30min;2021/10/108实验步骤固定化细胞发酵啤酒在无菌玻璃棒帮助下倒掉CaCl2溶液,倒生理盐水于制得的固定化好的酵母细胞的瓶子中,洗一次凝胶珠,将100mL发酵培养基(麦芽汁)倒入制得的固定化小球的瓶子中,28℃培养24小时;品尝啤酒(若发酸或其他异味,Nodrinking)2021/10/109酸奶DIY2021/10/1010