2022餐饮行业食品安全员专业知识考核试题 含答案.pdf

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添加按照传统既是食品又是中药材的物质。10、()食品生产经营者违反法律规定,聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销许可证。11、()经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃、孔雀石绿等。12、()不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。13、()餐饮服务单位的供水应能保证加工需要,水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。14、()布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染15、()餐饮服务单位专间内的废弃物容器盖子可为手动开启式。16页共20页:..试题答案一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、C2、C3、D4、D5、C6、D7、B8、D9、D10、C11、C12、B13、D14、C15、D16、D17、D18、C19、C20、C21、A22、B23、B17页共20页:..24、C25、D26、B27、B28、A29、A30、A31、D32、C33、B34、D35、B36、D37、D38、B39、C40、D41、D42、B43、A44、B45、D一、多选题(本大题共20小题,每小题2分,共40分)1、ABCD2、ABCD18页共20页:..3、ABC4、正确答案:ACD5、ACD6、正确答案:ABCD7、ABD8、ABC9、ABCD10、ABC11、ABCD12、ABC13、ABCD14、正确答案:ABCD15、ABD16、ABC17、正确答案:BCD18、ABCD19、BC20、ABCD一、判断题(本大题共15小题,每小题1分,共15分)1、√2、√3、√4、√5、√6、×19页共20页:..7、×8、√9、√10、√11、×12、√13、√14、√15、×20页共20页