2024年后勤食堂卫生安全规范工作总结（精选5篇）.docx

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2、个别学生独立生活能力较差,不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。 另一方面,个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究,往往不能想学生所想,不能正确善待每一位学生,这都给食堂管理带来一定的困难。但是,任何一项工作都有它有利的一面,也有它问题的一方,但我们只要一分为二地看待它,困难也会变得得心应手。所以,我坚信,在校领导的关心和监督下,在全体食堂工作人员的共同努力下,我校食堂一定会越办越兴旺发达。 后勤食堂卫生安全规范工作总结4 回顾往日心胸坦荡,放眼未来责任重大。 我作为一名食堂管理人员,切实深感到工作责任的重大,压力的沉重。因为我所从事的工作质量直接影响到就餐师生的身心健康和生命安全。所以,为了扬长避短,把近阶段乃至以后的工作干得更好,现就这学期来的工作情况总结如下: 第一、作为食堂自然是离不开饮食 食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,所以作为单位的食堂这也自然如此。作为食堂管理员更应多为安全的饮食着想,为保证每位学生的身心健康而考虑。 第二、在菜品的采购和管理上: 1、严把食品采购关,尽量不采购容易霉变和产生***的菜品; 2、严格执行索证索票制度,每月证照的食品一律不予采购; 3、严把食品出库关,坚决做到过期食品、腐烂变质食品绝不出库; 4、严把食品加工关,做到腐烂变质的蔬菜、粮油不出库; 5、科学、合理地贮存食品,对定期采购食品认真执行先进先出原则,在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 第三、加强卫生管理,增强忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态,我们要求每一位职工必须做到: (1)注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发,开饭先洗手。 (2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时打扫,周末进行大扫除。 (3)各种餐具、机械等要洗刷干净,做到木见本色铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。 (4)开饭时不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作正常运转。 第四、设备管理规范、确保安全运转。 食堂是消防安全的重点部位。因此,食堂各项设备都设置了专人负责,并能做到定期维护、保养、杜绝一切完全隐患的发生。 第五、作为一个学校的集体食堂 食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康和生命安全的大事。首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使就餐全体师生都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对食堂的工作人员进行思想教育、。通过学****提高工作人员在工作中的服务质量、服务态度和服务意识。切实做好食堂的食品卫生、灶用餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作。工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂的工作正常运转。 第六、食堂的工作情况 一天中我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂工作人员取得沟通与联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或配合他们一起工作。使房顶、墙壁、灶台、蒸箱、消毒柜、冰柜等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。 第七、严把食品进货关。 一、二十人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、禽、米、面等。由我和进货员员一同去采购严把进货关,没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购。存放时间长的、变质变味的统统倒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位师生的身体健康。在此期间在食堂用餐的师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。