第三章---幼儿营养与膳食卫生(1.2.3).doc

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识;幼儿膳食特点、配制原那么及托幼机构饮食卫生要求。。???(根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量,进行食前的营养预算和食后的营养核算,在结合季节特点,选择八大类食物,安排好由于幼儿的偏食****惯容易导致缺乏的四种营养素〔维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素〕供应;干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理,少吃甜食和油炸食品;以谷类为主,动物性食品为辅;粗粮细粮要合理搭配,这样不仅可以营养互补,而且粗粮所含纤维素较粗糙,能刺激肠胃蠕动,减少慢性便秘,促进幼儿的成长和发育。)二、教学目标?1、能力目标:制定营养平衡的食谱。?2、知识目标:〔1〕掌握营养学的根底知识;〔2〕幼儿膳食特点、配制原那么。3、情感目标:提高学生对幼儿膳食特点、配制原那么及托幼机构饮食卫生要求的认识;?增强做好相应卫生保健工作的认识和责任感。三、重点及难点:?重点:幼儿膳食特点、配制原那么及托幼机构饮食卫生要求;难点:营养学的根底知识。【自主学****导入定向】幼儿生性好动、好奇、模仿力强在膳食上极易受父母和教师对食物好恶的态度影响,也易受物色、香味、、环境的不同,对膳食的喜爱那么不同。【自主体验】围绕问题读书,完成以下练****题:一、填空题?1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是______________、______________、___________、______________、______________和______________。?:一是修补旧组织,增生新组织;二是供应能量;三是________________________。?,这一数量称为每日膳食中___________________;用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量,称______________,低于这个数量,机体不能保持__________________________。?,脂肪占25%--30%,蛋白质?占__________________。?、亚洲等有些国家的许多幼儿体态表现为头大、肚大,却皮包骨头,这主要是由于__________________造成的。?????。?,必须由__________________供应的氨基酸。????.?,使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充,?从而提高混合食物的营养价值,称为__________________。?、__________________、__________________、__________________;植物性食物中__________________及其制品、__________________、__________________的蛋白质含量丰富。?,是__________________的要素。?,且易于吸收和利用,幼儿应该多食。?、苋菜等含钙丰富,但__________________含量也高,会与钙形成难以吸收的__________________。?,多提供__________________、__________________等含量丰富的食物,有利于钙的吸收。?1?。?1?。?1?,增强__________________的愈合。?。海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。?l?,导致__________________。?,它是__________________的重要组成局部,在__________________环境中极易被破坏。?,使用__________________可起到保护和解毒的作用。?二、思考题P55—56:4—6题【交流展示】【合作展示】各组交流,组内展示自己学****成果,由组长归纳问题,全班再交流;【探究点拨】——【内容提要】【反响提高】【自测反响】一、合书陈述知识要点;二、复****思考题、作业?〔一〕、单项选择题?,即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经(??)产生的。?????????????????(???)千卡(1卡=?8焦耳)热量。每克脂肪产生〔???〕?千卡热量。?????,6????,7???????,9?(????)。??????????????(???)。????????????????5.(??)是由多种氨基酸组成的。??????????????(????)种。?????????????0????1?编号高〔〕班?幼儿卫生保健?导学案学生姓名:班级:执笔人:蒋兴成审核人:审签领导:印数:学生自评:教师评价:(???)。??????????????(??)以上的钙在骨骼和牙齿中。?%???%????%%?9.(???)能促进磷的吸收。???????????(??)会表现为厌食、味觉降低,经常发生口腔炎及口腔溃疡,严重的会患异食癖。??????????????,尤其是与(???)有密切关系。?????????????1?,能维持夜视功能的是(????)。???????????1?(???)食品中。??????????????1?(??)。???????????????1?5.(????)是治疗坏血病的特效药。???????????1?***多,约占体重的(???)。?%~60%????%---65%????%-70%%--75%?1?(????)会产生酸中毒,失水(????)以上会危及生命。?%,1?0%?????0%,20%?????5%,20%?5%,25%?〔二〕、判断题(判断以下各小题,正确的在题后括号内打“√〞,错的打“×〞。***多,所以幼儿吃得就多。(????)?,而且是成正比的。(???)?。(????)?,他的骨骼发育可能只相当于2,--3岁的幼儿。(????)?,严重的还会导致冠心病、高血压、糖尿病等疾病。(????)?。(????)?%比较理想。(??)?。(??)?。(???)?,当人体需要时,首先动用糖原,其次才是脂肪??(????)?,但不能以脂肪形式储存。(???)?,主要成分是食糖,根本不含其他成分,幼儿吃多会影响食欲。(????)?。(????)?。(?????)?。(?????)?????,但需要量甚微。(?????)?,维生素B?2是脂溶性维生素。(???)?,杂粮中的维生素B2比精米中的含量少。??(???)??2最多,主要是动物内脏、蛋类、乳类;而植物性食物中只有豆类和绿叶蔬菜中含量较少。(???)?,要多喝水,帮助排泄。(?????)?〔三〕、案例分析?××奶,请从食物成分的功能方面分析,这样做有什么不好??(如奶粉、饼干)产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素,能促进婴幼儿的生长发育??〞,请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。?????【反思总结】1、本节我学到的知识〔知识构架〕2、存在的问题:编号高〔〕班?幼儿卫生保健?导学案学生姓名:班级:执笔人:蒋兴成审核人:审签领导:印数:学生自评:教师评价:参考答案〔一〕、单项选择题?,即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经(?D?)产生的。?????????????????·?(???)千卡(1卡=?8焦耳)热量。每克脂肪产生〔???〕?千卡热量。?D????,6????,7???????,9?(???C?)。??????????????(???A?)。????????????????5.(?A???)是由多种氨基酸组成的。??????????????(B????)种。?????????????0????1?(C????)。??????????????(??D??)以上的钙在骨骼和牙齿中。?%???%????%%?9.(???D)能促进磷的吸收。???????????(A????)会表现为厌食、味觉降低,经常发生口腔炎及口腔溃疡,严重的会患异食癖。??????????????,尤其是与(??C??)有密切关系。?????????????1?,能维持夜视功能的是(???A?)。???????????1?(??B??)食品中。??????????????1?(??D??)。???????????????1?5.(C????)是治疗坏血病的特效药。???????????1?***多,约占体重的(???D?)。?%~60%????%---65%????%-70%%--75%?1?(????)会产生酸中毒,失水(????)以上会危及生命。?%,1?0%?????0%,20%?????5%,20%?5%,25%?〔二〕、判断题(判断以下各小题,正确的在题后括号内打“√〞,错的打“×〞。***多,所以幼儿吃得就多。(?×??)