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减慢变质的速度.ppt

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(教科版)四年级科学下册课件
第三单元食物

腐烂的鱼
发霉的面包
观察一条***的小鱼,该怎样观察?需要什么工具?还要注意什么?
***的鱼
带有大量的细菌,不要用手直接接触,
用镊子夹。观察完毕要洗手。
观察鱼干、干面条和腐烂的小鱼、发馊的面条。
新
鲜
的
鱼
干
干面条
变质
的
面条
腐烂的鱼
观察比较鱼和面条
外观
颜色
气味
手感
新鲜的鱼干
***的小鱼
干面条
发馊的面条
外形较完整
外形不完整
变形、出水
面条完整
长出了霉点
表面色泽好
清白
不是原来的颜色,变色了看上去脏
清白
长毛、发黑
没有腥味
鱼香味浓
有臭味、腐臭变味了
面粉的气味
发酸、变霉
干、硬、
光滑、
发腻、表面黏
光滑、干、
湿、发粘
减慢食物变质的速度
食物变质:
不论动物性或是植物性的食物,在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块,有的***发臭,有的腐烂变酸,有的发臊变味。
味道有变化,基本上是发酸发臭,
食物变色,长毛,营养发生改变
变质食物的特点:
食物变质的原因:
食物中产生了微生物
如:面包上长出了霉菌
腐烂的鱼上长出了细菌等等
食物容易变质的条件(微生物生长繁殖的条件):
2、有水分
3、和空气接触
1、温度较高
如何减慢食物变质的速度?
解决温度较高的办法:
降低温度

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