该【《平衡膳食配方设计》 】是由【相惜】上传分享,文档一共【75】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【《平衡膳食配方设计》 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。营养平衡膳食配方设计原理和方法整理课件一、平衡膳食的要求〔一〕要求根据不同年龄、性别、劳动强度、不同生理状况下人群的需要,提供能满足其生理需要的种类齐全、数量充足、互相配比适宜的营养素。整理课件〔二〕每日膳食应包括以下五大类食品1、谷类、薯类、干豆〔除大豆外〕,主要提供糖、蛋白质、B族维生素,叶使我国膳食主要热能来源。2、动物性食品,包括肉、畜、蛋、鱼、乳类等,主要提供优质蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A和B族维生素。3、大豆及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐及B族维生素。4、蔬菜、水果类。主要提供膳食纤维、无机盐、维生素C和胡萝卜素。5、纯热能食品。包括动植物油脂、食糖,主要提供热能及必需脂肪酸。食物种类多样化才能使人们摄入较全的营养素。整理课件〔三〕要有合理的膳食制度1、餐次及间隔我国一般****惯三餐,每餐时间4~6小时,因为一般混合膳食在胃中停留的时间为4~6小时。2、每餐所占热量适宜据研究早餐占全日总能量的30%、中餐占40%、晚餐占30%比较合理。此外食品必需清洁卫生、色、香、味俱全,引起食欲。进餐环境安静、清洁使进餐者心情愉快以利消化液的分泌和营养素的吸收利用。整理课件二、营养平衡膳食配方编制的一般步骤通常利用我国推荐的每日营养素供给量表和食物成分表可为不同生理需要的人按以上平衡膳食的要求编制食谱。整理课件1、根据用餐者的年龄、性别、劳动强度、分别列出每日热能和营养素的供给量。2、确定每日主食数量〔可参考国家定量标准确定〕3、副食品的配置4、按平衡膳食每餐的要求及日常生活****惯排出一日三餐的食物名称,最后总计一日食物供给的营养素与RNIs比较,如果在标准的±10%以内认为是合理的。整理课件整理课件能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比整理课件续上表整理课件中国营养学会建议热比:蛋白质11-15%脂肪20-25%碳水化合物55%-65%整理课件
《平衡膳食配方设计》 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.