餐饮销售工作计划.docx

该【餐饮销售工作计划 】是由【祖国的花朵】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐饮销售工作计划 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。餐饮销售工作计划餐饮销售工作计划1 酒店餐厅春节促销活动: 1、春节套票:实惠多多,惊喜多多,春节推出“吉祥如意”套票 餐饮:666元/桌(含服务费,仅限三楼餐厅 客房:288元/间。天(含双早 娱乐:12:30—16:30赠送包房3小时16:30—02:00赠送包房2小时 客房:自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间。天 凡入住特惠标准间者,均可获得精美春节礼品一份 大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜饭: 588元/桌688元/桌888元/桌 大年三十(21:00—12:30)推出“富贵”年夜饭 888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00赠送吉祥如意饺子一份 提前预定年夜饭,有小礼品赠送。 定餐满1000元,赠送大抱枕一个(抱枕价值20—30元左右,,消费赠送抱枕,对顾客来说比较实在)。将不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品。生肖为兔的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个 春节期间宴会厅推出春节套餐 金玉满堂宴:688元/桌 富贵吉祥宴:788元/桌 五福临门宴:888元/桌餐饮销售工作计划2 一、推广形式 1、__家从五月十八日起推出三款新颖的`健康特色粽子(价格待定):(由符总负责) (1)绿茶咸肉粽:清咽利喉,益气养颜。 (2)豆沙碱水粽:清凉解暑,消食健胃。 (3)薏米灵菇粽:清热解毒,散风通窍。 2、__家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴,以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销。 3、__家拟在端午节期间结合传统风俗推出“端午佳节品香粽、祛病除疾保健康”的活动。 二、店内装饰、气氛 1、__家在门口设一展示台,将制作精美的粽子和艾草饼进行促销、售卖。 2、用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰,楼面再用各色汽球进行装点。 3、制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴,以扩大影响力,引导宾客消费。 三、广告宣传 1、宣传单张(由美工负责制作,16日前完成)。 2、报纸广告(由营销部负责,五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告)。 3、海报制作(由美工负责设计,并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面,16日前完成)。 四、促销分工 1、宣传单张派发由中餐营销主要负责,其它部门配合。 2、散客预订工作由中餐营业台负责。 3、常客、协议客预订工作由酒店营销部负责 4、促销及预订工作由郑云芳经理全面负责。餐饮销售工作计划3 一、人员沟通协调问题 餐饮工作存在人员沟通不够协调、部门配合不够密切问题,一定程度上影响了餐饮工作的发展。 解决方案:要加强各部门之间的联系与沟通,明确各部门的工作职责,做到遇事共同商量,有问题一起解决,使各部门工作协调发展。要深入基层,多了解一线员工的心声,帮助员工解决工作中遇到的困难与问题,提高员工的工作积极性,切实做好餐饮工作。 二、分工不明确问题 餐饮工作存在分工不明确问题,致使出现有工作无人负责,有问题无人解决的情况。 解决方案:制定工作制度与分工计划,明确组长、组员的分工,明确时间段推销产品,比如每个组员要负责什么,做好什么工作,在餐车销售等有关工作方面,组长要负责什么,使工作分工明确,组长和组员切实履行好自己的工作职责,提高工作效率与服务质量。 三、产品更换不及时、产品单一的问题 餐饮工作存在产品更换不及时、产品单一的问题,致使旅客对餐饮意见较大,也影响了餐饮销售和经营效益。 解决方案:每月对产品销售进行统计,实行末尾淘汰制,对每月排名最后3位的产品实行下架处理。及时更换餐食品种,增加烧腊双拼、托盘餐等旅客喜爱的餐食品种。 四、员工积极性、对公司认同感的问题 部分员工对公司认同感不强,工作积极性不够高,影响了餐饮工作的发展。 解决方案:加强对员工的思想政治教育,加强对公司文化和发展前景的教育,提高员工的政治思想觉悟,,公司发展、提高经济效益,受益最大的还是员工。通过思想政治教育,提高公司的凝聚力,提高员工的工作积极性,做到勤奋工作,提高工作质量,促进公司发展。 五、服务、销售意识下降的问题 部分员工服务意识不够强,对旅客服务没有到位,服务质量和服务水平有待提高。部分员工销售意识下降,没有在促销上用心动脑,造成公司餐饮销售进展不快。 解决方案:制定相关考核制度,每月组织服务、销售复训。对发现服务、销售意识上存在的问题,现场指出,落实措施,确保整改到位,使员工的服务、销售意识明显提高,从而推进餐饮工作发展。 六、员工培训及督察力度不足的问题 通过对乘务组车上服务的观察,发现部分乘务员的服务礼仪不到位,服务动作不标准,销售意识不够主动,个别乘务员没使用礼貌用语,员工安全知识掌握不全面。同时存在督察力度不足的问题。