第四章 不同生理状况人群的合理营养-2010.5(学生用).ppt

第四章不同生理状况人群的合理营养南京林业大学环境学院食品教研室石瑞
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§4-1 乳母营养
一、乳母的营养需要
(1)能量:
满足自身需要和乳汁分泌需要;
泌乳量800ml/d,额外增加能量720kCal;
孕期的脂肪储备可为泌乳提供约1/3的能量,
另外的2/3需要由膳食提供。
我国推荐的能量增加量为500kCal;
衡量能量摄入是否充足的标准:
泌乳量和母亲体重
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(2)蛋白质
蛋白质的质和量:
影响乳汁的质量和氨基酸的组成。
人乳蛋白质含量:11g/升左右;日泌乳量800ml;
则蛋白质需要量=;
膳食中蛋白质的转化率为70%,
则蛋白质的供给量为:=
如果膳食中蛋白质生理价值低,则蛋白质的利用效率会更低;
我国推荐:
蛋白质摄入量增加20g,优质蛋白:占1/3-1/2。
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(3)脂肪
人乳中脂肪含量: 37g/升;
脂肪的摄入:我国乳母脂肪推荐与***相同,膳食脂肪供给比例为20%-30%。
满足婴儿能量的需要;
满足婴儿中枢神经系统的发育
脂溶性维生素的吸收。
多吃鱼类。
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(4)无机盐和微量元素
【钙:】
★乳汁中的钙:;
★日泌乳量800ml,每天通过乳汁排出的钙
约300mg;
★哺乳期间,母体钙的吸收增加,
尿中排出减少。
★但仍需额外补充,防止母体的骨质软化。
★我国的推荐量为1200mg。
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【铁】
母乳中铁含量很低;
增加膳食中铁的摄入量,对乳汁中铁含量基本没有影响(铁不能通过乳腺输送到乳汁);
但母体分娩时的失血很多;
我国的推荐量中适宜摄取量(AI):25mg/d
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【锌】
促进婴儿生长发育;
增强婴儿的免疫功能;
提高母体对蛋白质的吸收和利用;
我国的推荐摄入量(RNI) :.
【碘】
增加膳食中碘的摄入量,可使乳汁中的碘含量明显升高;
我国的推荐摄入量(RNI):200ug/d。
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(5)维生素
脂溶性维生素:
【VA】
母体VA的摄入量,可影响乳汁中VA含量;
婴儿VA的适宜摄入量为400ugRE/d;
RE:视黄醇当量。
我国的推荐摄入量(RNI) :1200ugRE/d。
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【VD】
VD几乎不能通过乳腺;
婴儿必需通过多晒太阳、补充鱼肝油、其他VD制剂满足需要;
母体需要增加VD的摄入,促进钙的吸收;
我国的推荐摄入量(RNI):400IU(10ug)/d.
【VE】
可以促进乳汁分泌;
我国的推荐摄入量(RNI):14mg(α-生育酚)/d。
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水溶性维生素
可以通过乳腺从乳汁分泌,并能自动调节其在乳汁中的浓度。
【VB1】:
促进食欲和乳汁分泌,膳食中缺乏,可导致乳汁缺乏,婴儿脚气病;
RNI:.
(6)水分
水分不足,影响泌乳量;
每天多喝水(比一般***多摄入约1L水),多进食流质食物。
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