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为酸碱体质学说正名
近来网络上某些知名(致命)专家学者,对酸碱体质学说提出了质疑,言论如下:
称医学界尚无“酸碱体质”的说法。北京中关村医院皮肤科副主任医师苏明山和清华大学第一附属医院消化内科副主任医师董行运介绍,在生命活动过程中,体内不可避免地产生含酸的代谢产物(碳酸、乳酸等)和碱性产物。但人体有三个调节系统可以进行酸碱平衡,肾脏可以通过尿液排掉多余的有机酸,呼吸会快速排掉很多酸性成分,体液也会中和酸碱平衡,因此正常生物体的体液酸碱度(PH值)总是稳定在一定范围之内,因此人体的体质不会是酸性的。中国中医研究院研究员尹志超也表示,中医方面并无“酸碱体质”之说,只能说人体在摄入过多酸性物质之后,可能会出现“阴虚”症状,诸如虚热、盗汗、睡眠不沉等症状。不过,出现这些症状并非都是酸性在作祟。
由此一些貌似科班出身的理论家就出来辟谣,口口声声说:“酸碱体质”学说是伪科学,是科学概念的简单化,庸俗化。并提出“均衡饮食”的概念。并主导建议“适度”的“肉食”有益健康。
笔者就其观念修正如下。首先酸碱体质是一种势能理论,当然,人体的稳态是不容破坏的如果破坏会出现酸中毒或碱中毒,但是在稳态下是向酸性调整的势能(碱性体质),还是向碱性调整的势能(酸性体质)就尤为重要了。
正常情况下,—— ,称酸碱平衡。这是因为人体内存在三大调节系统:①肾脏可以通过尿液排掉多余的有机酸;②人体呼吸系统会快速排掉很多CO2;③体液本身就是一个缓冲系统。稳态是一个调整后的结果,如同你有10万元钱,你是从白手起家开始赚来10万,还是从亿万富翁赔成10万,这两个势能状态是截然不同的。下面就让我们从严禁的科学态度去剖析这个状态。
首先我们来看看体内酸碱性物质的来源。体液中的酸碱性物质主要来自物质代谢过程,部分来自食物、饮料和药物等。一般膳食情况下,人体内产生的酸性物质多于碱性物质。
人体酸性物质大多由代谢产生,少量来自食物、饮料等。根据酸性物质的性质可分为挥发酸和固定酸两类。糖、脂肪和氨基酸分解代谢最终产生CO2。***在休息时每分钟产生CO2约200mL(10mmo1),每日产生400—600L(18~21mo1)。CO2溶于水生成碳酸(CO2+H2O—H2CO3),由于H2CO3可以再被分解为CO2和H20,而CO2能通过呼吸作用排出,所以称碳酸为挥发酸。
固定酸是指代谢产生的ß一羟丁酸、乙酰乙酸、乳酸、尿酸、磷酸和硫酸等不能挥发的酸性物质。这些酸性物质的总量相当于每日50~90
mmolH+ ,正常情况下绝大多数酸性物质能进一步代谢生成CO2,但长期饥饿、激素分泌失调等原因可能引起酸性物质在体内产生过多或在体内积累而引起中毒固定酸的另一个来源是食物和某些药物。也就是酸性物质是代谢的必然,是一种能量补充的必然酬劳。是从良好状态向不良好状态的调整。
那么我们再来看看碱性物质的来源。体内碱性物质主要来源于食物中的蔬菜、水果等。这些食物中含有的有机酸如柠檬酸、苹果酸等均与Na+ 和K+ 结合以盐的形式存在。当有机酸根被代谢氧化成CO2之后,剩下的Na+ 和K+ 生成具有碱性的碳酸氢盐。那么碱性物质是用来平衡酸性代谢废物的,换句话说就是用来帮助我们从不良状态调整到良性状态的复原剂。那么酸碱平衡的调节是怎样进行的呢?
体内酸碱平衡的调节