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餐饮行业安全生产培训课件.pptx

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文档列表 文档介绍

——厨房安全篇
部门:人力资源部
主讲:张茂印
培训的目的:
为加强和规范厨房安全生产操作,提高操作人员的安全生产意识、技能,防范及减少伤亡事故的发生。
培养“我要安全”的理念
培训“我会安全”的技能
强化“我懂安全”的素质
提高员工自我防护能力和事故应急处理能力。
安全生产形势及事故综合模型
物的不安全
状态
人的不安全
行为
管理缺陷
+
+
潜在危险
物的不安全状
态未被排除
如违章行为
事故
厨房操作时存在安全隐患的设备有哪些?
绞肉机操作流程
操作:
1、检查设备的完整性
2、打开电源开关、空转1分钟,无异常声响,确定各部件工作可靠性
3、将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内,切忌:不能用手送料
4、关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表,切忌:不能用手清理
绞肉机事故图片(以下图片会引起不适,请做好思想准备)
压面机操作流程
1、使用前、应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正,确认正确牢固后方可进行
2、压面操作时、严禁手指接近滚轮、不得在运转时用手送压面及扣压车轴轮
3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚面或其他
4、严禁用水清洗。
压面机事故图片(以下图片可能会引起不适)
图一;四只手指不慎卷入机器中
图二;一只手进去了。

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