微波炉菜特点.doc

微波炉菜
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花生鲤鱼
【菜名】花生鲤鱼【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】鲤鱼1条,细粒花生肉150克调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许【制作过程】 1. 花生用清水浸40分钟,然后加入适量水,高火加热10分钟。 2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。 3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用
清蒸鱼(微波炉)
【菜名】清蒸鱼(微波炉) 【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】调料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。【制作过程】 1. 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。 ,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸), 4. 把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
蝴蝶虾
【菜名】蝴蝶虾【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料:中虾12只;木耳丝1/4杯;小黄瓜丝1/2杯;。调味料:,:酱油1汤匙;酒1/2汤匙;葱1枝;姜2片。,:盐1/2茶匙;味精1/4茶匙;麻油1茶匙;高汤1/2杯;生粉1茶匙。【制作过程】 、去壳(留尾端)洗净;自背部切开(腹部不切断),使连成一大片,加A料腌20分钟。取出虾,切面向下,由前部向尾部包卷,以牙签固定,置于盘中,覆塑料膜,高功率微波2分钟(变红即可)。 ;木耳拌匀,,加入B料拌匀高功率微波2分钟. ,木耳拌匀,,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, ,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上.
蟹肉芥菜
【菜名】蟹肉芥菜【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料:蟹1只;芥菜400克;油2汤匙。调味料:,:酒1汤匙;姜2片;葱2支。,:葱、姜末各1/2汤匙。,:热高汤1杯;酒1茶匙;盐、味精适量。,:生粉、水各1汤匙。,:蛋白一个(打散)。【制作过程】 ,切块加酒,姜片,葱中腌泡10分钟。置盘中,以高功率加热3分钟(变红即可)取出剔出肉。 ,切成10公分长段(不必沥干),以塑料膜裹紧或放入耐热塑料袋,以高功率微波加热5分钟,取出速置于冷开水中浸泡,待凉沥干, 置于盘上排列整齐。 、姜末,微波高功率加热2分钟,放入蟹肉及热高汤,酒,盐、味精继续用高功率加热4分钟(至滚即可),加入生粉、水拌匀,续高功率20秒,取出淋入蛋白拌匀,趁热淋于芥菜心上,即可上席。
千岁爷豆腐
【菜名】千岁爷豆腐【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料:布包豆腐4块;冬菇8只;蛏子150克;条虾100克;葱少许;干红辣椒半只;豆豉1汤匙;蒜肉2粒。调味料:酱油1/2汤匙;糖1茶匙;生粉半茶匙;水1汤匙;熟油1汤匙;麻油少许; 【制作过程】 ,放进微波炉安全菜盘。 ,每只切成两半,加生粉,同蛏子肉拌和,夹入豆腐之中。 ,红辣椒切丝。 ,淋上豆腐面,再洒上葱粒、红辣椒,放入微波炉中用高功率煮4分钟,
即可取出供食。
菊花小卷
【菜名】菊花小卷【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料:鱿鱼2条;肉糜100克;虾仁100克;荸荠3个;青豆12粒。调味料:,:葱末2汤匙;姜末1汤匙;酱油、生粉各1汤匙;酒、麻油各1茶匙。,:热高汤1杯;盐1/2茶匙;生粉2汤匙。【制作过程】 ,用塑料膜裹紧,高功率微波1分钟,取出,待凉。 、虾仁、荸荠剁碎,加入A料搅拌至有粘性。 、头尾,洗净切成4公分长段,每段剪成放射状(2公分深),以开水冲烫,使其切口外翻、沥干,拭干其内部,并抹上少许生粉,塞上肉馅,表面抹平,上镶一粒青豆,全部做好,排放盘上(间隔开,勿重叠),覆塑料膜,高功率微波3分30秒,取出排盘。
荷香白饭鱼
【菜名】荷香白饭鱼【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料: 白饭鱼200克(约5两半),蒜茸2茶匙,红椒碎2茶匙,拧檬皮茸1汤匙,荷叶1槐。芡汁料: 乾葱茸1汤匙,麻油1/