2000吨年花生蛋白饮料的工艺设计食品工厂设计与环境保护大作业.doc

食品工厂设计与环境保护大作业
本设计是1000吨/年花生蛋白饮料的工艺设计,需要2000可以自行修改
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目录
工艺流程图......................................................................3
概述................................................................................3
(一)市场背景......................................................................3
(二)生产规模......................................................................4
(三)产品方案......................................................................4
三、生产工艺流程简述.........................................................5
(一)花生奶加工工艺过程..................................................5
(二)主要操作技术条件和关键工艺参数..........................5
(三)产品配料工艺及检测方法...........................................6
(四)质量控制指标..............................................................8
四、原辅料、包材、水、电、汽的消耗指标...................................9
(一)原辅料的计算...................................................................9
(二)包装................................................................................9
(三)水、电、汽的消耗指标................................................10
五、车间定员........................................................................11
六、主要设备选型(依据及计算)......................................11
七、成本估算.......................................................................12
八技术、经济评价.................................................................14
工艺流程图
花生→筛选→烘烤→脱皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→配料→均质→灌装→封口→杀菌→成品→真空打检→喷印日期→外箱包装→成品→入库
二、设计说明书
1、概述
市场背景
随着饮料行业发展和国内消费者对健康饮料的追求,中国饮料产业结构也在不断调整。据最近发布的《中国饮料行业“十二五”发展规划建议》显示,中国饮料工会协会保守估计,未来五年,我国饮料总产量将保持12%-15%的年均增速发展,其中包装饮用水仍然占有最大比重,茶饮料、蛋白饮料的发展势头迅猛,比重将有所提高。而且,由于植物蛋白饮料天生具备的“天然、绿色、营养、健康”的品类特征,植物蛋白饮料
极有可能成为下一轮饮料消费热点,成为饮料市场主流产品而爆发增长。所以,植物蛋白饮料市场存在巨大发展空间和良好的发展前景。
另外,就目前农业的发展和种植结构的调整为食品工业特别饮料食品工业发展提供了良好的条件,而人民生活水平的提高对食品个性化、营养化要求越来越高,在安全卫生、营养保健和方便快捷方面的优势将更为突出。%,蛋白质25-30%,蛋白质的含量是牛奶的8倍,是牛肉、猪肉的1-2倍,花生蛋白是全价蛋白,含有人体必须的八种氨基酸,而人体蛋白吸收率为96%以上,因此,作为一种保健功能食品,花生受到人们的重视。
生产规模
年产量(最后的产品)1000吨。按生产时间250~300天/年计,一