果蔬实习报告.doc

(一)、实****目的
通过参观访问,了解各种贮藏方式的特点、结构性能、贮藏品种、贮藏条件、管理技术和贮藏效果,以及贮藏中出现的问题,做到理论联系实际,以增加对果品蔬菜贮藏的感性认识。
(二)、实****时间地点
时间: 2009年10月24日
地点:宝鸡市扶风县红果贸易有限公司
(三)、实****内容
参观流程:公司总经理和董事长介绍红果集团→气调库参观→机械冷库参观→老师讲解机械制冷设备和工作原理→帮助员工装苹果,实际动手练****并咨询相关问题→装箱动手操作
1 红果集团简介
据红果集团总经理和董事长介绍,红果集团有限公司是由陕西省扶风县供销社联合果品经销大户、生产大户和民营企业于2000年9月组建的“龙头企业加经营户加果农”的合作经济组织,发展缓慢,今年来通过了ISO9000认证,获GMP等认证,是西北农林科技大学试验教学基地、果蔬交流研发中心、陕西果品重点企业。
2 气调库参观
红果集团的气调库还未启用,处于备用期,气调库高约5m,上空有4个排气扇:输入冷气(N2或 H2)制冷;中央有2个管道:进气体;2个气压平衡气囊:用来平衡气调库的气压;外侧有通风机、果品清洗抛光机等设备;气调库墙壁器材要求致密性好,耐压性强。气调库外堆放着用纸箱装好的苹果,纸箱外侧印有“静宁红富士”“气调专用”“超市专供”等字样。
3 机械冷藏库参观
机械冷藏主要有三种存储方式,有专门储藏红富士的、有专门储藏秦冠的,还有一个既储存了红富士又夹杂着秦冠的储藏库。库内温度低于0℃,光线极暗,苹果以层状堆垛模式存放,其中结露现象比较严重。
4 制冷工作室参观及其工作原理
(1)工作原理:液氮制冷系统,其特征在于:所述的系统包括:在一容器中盛装液氮致冷剂,输送致冷剂的传输管路系统和温度自动控制系统,其中,传输管路系统包括增压管和排放管,增压管直接与致冷剂容器连接,排放管则通过一电磁阀连接致冷剂容器,此外,温度自动控制系统包括温度传感器,控制电路、电磁阀和电源,控制电路接受温度传感器的信号以控制电磁阀开闭动作,主要是通过压缩机组循环运动的作用,使制冷剂发生相变吸收热量,以降低周围环境的温度。
压缩机
(2)液态氨制冷系统的工作流程大致如下:
降温(水带走热量)

低压气态NH3 高压气态NH3 低压液NH3 高压液NH3 吸热蒸发低压液NH3 挥发到空气中制冷
5 动手操作过程
套苹果用的海绵类网状结构套袋。装袋时也有很多要求,如苹果果蒂一般朝下,个头大、着色好的放在袋子的周围,中间是4个一列,两边分别是3个一列:找