2014酒店经营管理责任承包方案.doc

鑫城商务饭店有限公司
经营任务承包方案

二零一四年一月一日至二零一四年十二月三十一日
鑫城商务饭店有限公司
经营任务责任书
经营承包部门及期限
承包责任部门:各部门
承包期限:自2014年1月1日至2014年12月31日止。
经济指标
营业指标: 客房年收入指标:300万元
餐饮年收入指标:600万元
经营利润指标:客房年利润指标: 万元
餐饮年利润指标: 万元
三、工作指标:
各部门:
按时上交各项管理文件情况(见各部门每月例行上报文件明细)
按时完成公司交办的各项工作情况(如:晨会布置工作,各专项会议采购会议、工程会议等布置等工作)。
上报并实施部门培训计划情况。
部门落实班前、班后检查,部门问题整改,纠正预防措施实施等情况。
相关部门:
财务部:
(1)收银工作结帐无差错、无投诉;
(2)采购物品符合价格、质量要求,且采购物品不误期,一般物品不超过四天(自批
准采购单之日起);
(3)仓库保证各经营物品数量(最低库存品)不断档。
人事部:
对新入职员工应在一天内办理完成包括:安排宿舍、用餐、领工等入职手续。
(2)按时完成公司月培训计划,并上报每月培训报告和下月培训计划。
(3)员工招聘及时。
(4)保证员工食宿餐、无重大投诉。
办公室:
按时完成承包指标考核统计;督促各部门完成公司各项工作;
对各部门文件及时拟办意见上报或转发,一般不得超过24小时
酒店车队无重大事故发生。
工程部:
及时维修各部门上报的维修内容,原则上对经营部门设备设施或影响经营须急修的项目必须5分钟内到达现场立即抢修;一般维修于24小时内完成,最多不超过36小时。(对于专用零件无法立即买到或需专业公司维修等特殊情况除外)
保安部:
公司无重大安全事故发生,每月进行一次安全大检查并督促落实整改项目。
服务指标
出勤率≥98%
迟到、早退率≤2%
违纪率≤(不含部门自查上报的处罚)客房部、餐饮部2人次
其他部门 1人次
客人投诉率为零(合理化建议除外)
运营指标
安全运营率100%(无自身责任造成的人身伤亡及设备运行事故,公司及客人的各种物品、资产保管中不丢失、不被盗,不发生火险及火灾事故。)
设备完好率≥95%
违反节能规定次数≤客房部、餐饮部 2人次
其他部门零人次
卫生达标率客房部 97%
其他部门 100%
奖惩办法
经济指标
营业部门计奖办法:各经营部位同时实行如下两种计奖方法:
:
完成营业收入指标按收入的固定比例计提奖金。
:
经营利润是指营业收入减去由部门直接产生的成本、税金、工资福利、经营费用(不包括能源及维修费用)后的那部分数值。
(2) 后勤部门(办公室、财务部、保安部、工程部)计奖办法:
后勤部门只计提收入指标奖。
后勤部门在酒店整体达标时,按酒店营业部门平均每人奖金标准的100%发放。
2、工作指标、服务指标和运营指标
工作指标
每有一项未完成,扣除部门应得奖金100元。
客人投诉率
客人每投诉1次(不包括客人合理化建议和问题咨询),扣除部门应得奖金200元,发生客人投诉两次以上(含两次)或重大投诉1次,每次扣除部门应得奖金500元。
卫生一次不达标,扣除部门应得奖金100元;两次不达标,扣除部门应得奖金200元;三次以上,则每次扣除部门应得奖金300元。
设备完好率未达标的扣200元。
其他指标每有一次未完成,则扣除部门应得奖金100元,每增加一次,按100元的额度累加扣除部门奖金。
经营承包的考核及奖励发放
承包者连续3个月未完成承包指标,总经理有权予以解聘。
每月七日前,由承包部门将上月经营报告上报公司办公室,由公司相关部门审核,经核准无误后上报总经理审批,而后按经营承包责任书有关规定予以奖励或处罚。
附加文件
《部门经营计划》
《各部门每月例行上报文件明细》
《各部位卫生标准》
《公司节能规定》
《公司安全规定》
6、《公司设备保养规定》
以上各项内容业经发包、承包双方确认,从二零一四年一月一日生效。
鑫城商务饭店有限公司
经营任务责任书
餐
饮
部
二零一四年一月一日至二零一四年十二月三十一日
鑫城商务饭店有限公司
经营任务责任书
经营承包部门及期限
1、承包责任部门:餐饮部
2、承包期限:自2014年1月1日至2014年12月31日止。
经济指标
营业额:600万元/年,每月营业额(参见2014年营业指标承包表)。
营业费用:%,%。
毛利率指标:(折后)中餐餐食品50%,酒水30% ,香烟