《食品厂安全手册》.doc


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文档列表 文档介绍
秦皇岛正大有限公司肉品事业处
安全生产管理手册
An quan sheng chan guan li shou ce
签批人: 孟凡林
(事业处主管)
签发时间: 2009年4月16日
此手册为肉品事业处内部文件汇编,未经本公司许可,外部任何机构和个人不得擅自传阅、引用和复制
肉品事业处概述
肉品事业处与饲料事业处隔山海关环城东路相对,位于环城东路西侧,占地为55,000平方米,绿化面积约4000平方米。有二层办公楼一座,占地330平方米,是国际贸易部、驻厂人事、财会、综合办公室及事业处副总的办公地点。肉品事业处四面环境为:南北为农区,东面为环城公路,西面为村庄。
肉品事业处下分生产部、品管部、国内贸易部、国际贸易部和综合办公室等几个部门。其中生产部下设生食加工厂、熟食加工一厂、熟食加工二厂、设备科、计划科5个部分。生食加工厂现日单班屠宰毛鸡约10万只,屠宰及分割车间7,000平方米,安装有荷兰斯托克公司的屠宰生产线,毛鸡经吊挂、电击晕、宰杀、浸烫、脱羽、掏膛、预冷等工序进入分割车间,在分割车间内通过链条输送到各岗位进行分割、包装后速冻,其中部分原料进入熟食加工厂进行深加工。
熟食加工厂分加工一厂和加工二厂。熟食加工一厂占地约1500平方米,以加工碳烤类产品、串类产品和调理类产品为主;熟食二厂建筑面积为1800平方米并有一座建筑面积为500平方米、库容为300吨的熟食成品冷藏库1处,其以生产蒸煮类产品、油炸类产品为主,主要设备有油炸机和热风烤机,制造商有荷兰梅恩公司等。熟食加工厂月生产熟食成品约1000吨左右,主要销往日本、香港等地。
肉品生产部设备科分为维修车间、运行车间、供热车间、制冷车间和污水处理站5各部分。其中维修车间主要负责生食加工厂、配电室、生产车间外围设备、设施的维修工作;运行车间主要负责熟食加工厂内各设备、设施的维护工作;供热车间提供全事业处取暖和生产车间需要的蒸汽动力;制冷车间则负责产品速冻、室内空气调节、制冰等工作内容;污水处理站主要负责集中全事业处范围内的废水进行达标化处理。
设备科制冷车间有大型制冷机房4处,均为氨制冷系统。Ⅱ冷车间螺杆式压缩机为日本前川制造,Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ制冷车间螺杆式压缩机为国内武汉制造。另除熟食二厂300吨产成品冷藏库外,生产部还拥有150吨冷藏库1座,3座速冻库,日速冻能力60吨以及-20℃、1500吨产成品冷藏库一座。
污水处理站日处理能力为3200吨污水,执行国家《肉类加工工业污染物排放标准》中一级排放标准。并能承担15%的冲击负荷。出水水质可达COD值<70mg/l。处理后的污水进入环城东路一侧的市政排水管网。生产生活用水由山海关自来水厂提供,年用水量约为70万吨。
肉品产部供热车间现有6T燃煤锅炉一台、4T燃煤锅炉二台,均为国产设备。生产部现建有配电室3座,设备总装机容量为4100KW,年耗电约1,287万KW/h;
肉品生产部、品管部和研发中心均设置在生产区内,品管部下设化验室1个,进行产品药物残留量检验和微生物检验,研发部负责进行新产品的开发和研制。
目录
引言.............................................................~09
肉品事业处安全生产组织机构与职责
第一章安全生产组织机构总则............................................~10
第二章安全生产管理机构成员名单
第三章各级安全小组职责..............................................10~11


(车间)安全生产领导小组职责
第四章各级主管安全管理工作职责
.............................................11~12
.......................................12~17







..................................................~18
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  • 时间2018-02-21