客房教案1-16周.doc

贵阳市女子职业旅游学校教学设计表
课次
第 1 次课时2
课型
新授课
周次
第1 周
授课日期
2011年 3月日
课题
客房服务概述
教学目标
知识目标: 了解客房部的任务
不同星级饭店客房的基本要求
技能目标
掌握客房的设备用品的清洁整理标准
素质(情感、态度、价值观、职业核心能力)目标
培养较强的卫生意识和服务意识
观察客房,做好整理清洁客房的服务安排
重点难点
掌握客房的设备用品的清洁整理标准
培养较强的卫生意识和服务意识
教学方法设计
讲授、讨论,观看影音资料小组活动
教学内容、教学过程、及时间分配
引入新课
观看酒店客房服务的相关录像
教学活动1
通过讨论归纳酒店客房功能、提供的服务
客房部又称房务部或管家部,负责管理饭店有关客房事物。客房部在饭店的地位是由其特殊功能所决定的
客房是饭店存在的基础
客房是酒店组成的主体
客房收入是饭店经济收入的主要来源
客房服务质量是饭店服务质量的重要标志
客房是带动酒店一切经济活动的枢纽
客房部的管理直接影响到全饭店的运行和管理
客房服务在这里是指客房服务人员面对面为客人提供各种服务,满足客人提出的各种符合情理的要求。客房服务是饭店服务的重要组成部分,在很大程度上体现了饭店的管理水平。客房服务是否周到、方便、有效,直接影响着顾客对饭店的整体评价。
教学活动2小组活动
客房的种类





画出标准间的房间图
列出标准间内的设施设备
列出清扫客房所需的清洁用品和清洁剂
教学活动3(讨论评价)
小组互评及教师评价
教学活动5
总结并布置作业
教学资源
多媒体、音像资料《前厅服务与管理》
作业内容
检查学校实训室客房卫生,写出实训室清洁整理的程序与方法
教学后记
要求学生认识客房的清洁卫生既是客人住房安全的要求之一,更是客人衡量酒店质量的重要指标。
备注
课次
第 2 次课时4
课型
新授课
周次
第1、2 周
授课日期
2011年 3月日
课题
客房清扫程序及计划卫生
教学目标
知识目标: ·掌握客房清洁知识
·了解客房清扫程序及其相关管理问题
技能目标
客房清扫程序及其相关管理
素质(情感、态度、价值观、职业核心能力)目标
掌握对客房清洁质量进行控制的方法
重点难点
了解客房清扫程序
客房计划卫生的组织和管
教学方法设计
讲授、讨论,观看影音资料小组活动
教学内容、教学过程、及时间分配
引入新课
客人对客房需求分析
心理需求
物质需求
教学活动1
客房清扫作业管理
一、不同类型房间的清扫要求
二、不同类型房间清扫的先后顺序
(一)淡季时的清扫顺序
1、总台指示要尽快打扫的房间
2、门上挂有“请速打扫”(make up room Immediately)牌的房间。
3、走客户(check-out)。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
(二)旺季时的清扫顺序
1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕,以便尽快交由总台出租。
2、总台指示要尽快打扫的房间
3、走客房间(check-out)。
4、门上挂有“请速打扫”(make up room Immediately)牌的房间。
5、重要客人(VIP)的房间。
6、其他住客房间。
三、客房清扫的一般原则和卫生标准
(一)客房清扫的一般原则
1、从上到下。
2、从里到外。
3、先铺后抹。
4、环形清理。
5、干湿分开。
(二)房间清洁卫生标准
1、眼看到的地方无污迹。
2、手摸到的地方无灰尘。
3、设备用品无病毒。
4、空气清新无异味。
5、房间卫生达“十无”。
教学活动2小组活动
客人房清扫程序快速背诵大比拼
教学活动3(讨论评价)
小组互评及教师评价
总结并布置作业
教学资源
多媒体、音像资料《前厅服务与管理》
作业内容
参观饭店客房。了解客房设施及用品配备,了解饭店客房部的工作。
教学后记
学生熟悉饭店客房部清扫的基本程序和方法,具有熟练的清洁保养和对客服务技能,热爱并胜任饭店客房服务及客房部基层管理工作。
备注
课次
第 3次课时2
课型
新授课
周次
第2周
授课日期
2011年 3月日
课题
工作车的准备
教学目标
知识目标: 了解工作车的用途
掌握工作车的整理和装车标准
技能目标
掌握工作车的整理和装车
素质(情感、态度、价值观、职业核心能力)目标
服务工作的条理性
重点难点
实训室工作车的准备
教