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香料
spice
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哥伦布、达伽玛和麦哲伦这三位地理大发现时代的开拓者在成为地理发现者之前实际是香料搜寻者,最早到亚洲的欧洲人是为寻找香料而来的。葡萄牙、荷兰和英国人在亚洲的领地最初的形成也源于香料。中世纪十字军东征,除了宗教的原因也是为了香料。为了香料的原因,财富聚了又散、帝国建了又毁,以至一个新世界由之发现,千百年来这种饮食上的欲求驱使人们横跨这个星球,从而也改变着这个星球。—— BAIDU
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当年,哥伦布、达·伽马为了探索运输香料的道路导致了地理大发现。
实际上,那些伟大的发现只是他们寻找香料和黄金时的副产品。
今天的人们已无法想象那时香料的昂贵程度。与哥伦布同时代的葡萄牙航
海家达·伽马,1499年率领满载香料的船队从印度返回葡萄牙,此行所获纯利
润竟达航行费用的60倍。即使是20年后的麦哲伦那次悲惨的环球航行,历时3年零16天,出发时的275人,归来时仅剩31人。但原来5条船中仅剩的一条回到西班牙的船,由于装满了香料,出售后得到的钱,偿还远航全部费用外,竟还有多余。
 
如此巨大的利润刺激下,冒险家们一个接一个地上路了。他们的目的很明确:找到盛产香料的地方,开辟海上贸易航线。然而,在寻找香料的过程中,他们意外地发现了各大洋中一系列的岛屿。完成了第一次环球航行,证明了地球是圆的,逐步搞清了地表上的海陆轮廓,并由此引发了殖民、物种传播等一系列重大事件,掀开了一页又一页的历史新篇章。
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15世纪前
亚洲
繁荣的文化
盛产黄金
香料众多
发达强盛
世界中占主要地位
欧洲
战争(西罗马帝国灭亡,日耳曼人维京人入侵,十字军东征)
。。。
。。。
“蛮族”
次要
14C中期(1340 )瘟疫蔓延
15C初期经济人口开始恢复
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香料推动航海时代
中世纪欧洲人吃的东西极为粗劣,需要大量的胡椒、生姜和桂皮以遮盖咸盐和质地粗糙又不新鲜的肉的味道,而这些调味品非欧洲本地所产,在当时被视为珍贵和稀有之物,它驱使欧洲人到世界各处去搜寻。就算是王公贵族,嘴里也都平淡无味。
其中最主要的四大香料:丁香,胡椒,肉桂,肉豆蔻。主要产自印度和亚洲南洋诸岛。
对欧洲人来说香料最主要的用途是:作为调味品,制作香水,药品和参与宗教仪式。
金银——铸造货币
香料——价格昂贵,但作用广泛
宗教纷争——宣扬基督教
“美丽的帆船,希腊人的杰作,在佩利亚河上搅起白色泡沫……带着黄金而来,载着胡椒而归。”——泰米尔《脚镯短诗》(公元200年)
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“遍地黄金,满野香料”——《马可波罗游记》
。相信“地圆说”的哥伦布出发寻找印度,却来到了美洲。中美洲丛林中长有香草和牙买加多香果,它们杂交的外表和味道类似胡椒,哥伦布一行人便带了很多这种似是而非的东西回到西班牙,深信船上所载的就是印度香料,只是因为采摘季节不对,所以样子和味道有别。如果说哥伦布船队的远航在搜寻香料这个目的上是失败的,他却成功地发现了一个新大陆—美洲。
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在古代及中世纪,亚洲的香料主要通过四条海陆贸易线路输入欧洲。
一是从中国西部穿越中亚的陆上丝绸之路。
二是从印度经西亚直达地中海的交通线。
三是从印度西海岸出发,渡过印度洋到达阿拉伯半岛南端,进入红海,再到地中海。
四是从马来西亚、印度尼西亚群岛出发,直接横渡印度洋到达非洲东海岸,然后辗转到地中海地区。
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中世纪后期被阿拉伯人垄断的香料运输之路
东南亚种植园马六甲向苏丹交税亚丁巴格达,大马士革开罗亚历山大(移交给威尼斯商人)
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草原上有一棵树,亭亭玉立。
它的根是生姜和高良姜,芽是片姜黄。
花是三瓣肉豆蔻衣,而树皮
是香气熏人的桂皮。
果实是美味的丁香,还有无数荜澄茄。(又名尾胡椒,原产地印尼,中世纪做调料、药物和***)
——13世纪佚名诗《乐土》
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欧洲人渴望过的香料
1 胡椒。原产于印度马拉巴尔海岸,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。
2 丁香。是原产于印度尼西亚的一种香料,其花蕾香气宜人,晒干后形状犹如钉子,因此得名。今天印尼的丁香产量依然占到全球的80%。有趣的是,最早文字明确记载丁香却是在中国汉代,丁香被用于大臣面见皇帝前咀嚼,以清新口气(类似今日的口香糖了)。
3 肉蔻它是一种坚果类植物。生长于热带地区的常绿植物,常见于东南亚、澳洲及加勒比海地区,尤以印度尼西亚和格林纳达产量最大。肉豆蔻果实是可制两种常见香料:豆蔻核仁和肉豆蔻皮。
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