褐壳鸡蛋的颜色不均和变浅的原因分析.doc

褐壳鸡蛋的颜色不均和变浅的原因分析
伟嘉集团技术中心况黎明
2001年5月18日潍坊
在世界上许多地方,蛋壳的颜色并不重要,但蛋壳颜色作为鸡蛋外部质量的一个特征性状,越来越被中国消费者所重视。不同品种的鸡,由于遗传因素的差异,使得蛋壳的颜色也有白壳和褐壳之分。褐壳蛋壳上沉积的是棕色素卟啉,来源于衰老的红细胞内的血红色素,棕色素卟啉是产蛋前5小时在蛋壳腺中由σ-氨基乙酰丙酸合成的。
与蛋壳颜色有关的因素

蛋壳颜色是高遗传力性状,该性状受多基因影响,褐色基因因个体遗传结构的差异,表现出由棕色到浅褐不完全显性。由于育种技术的原因,整群褐羽蛋鸡的蛋壳颜色从未达到过均衡一致。杂交技术形成品种的种质因素是影响蛋壳颜色的主要因素之一。

导致输卵管病变的疾病,如鸡新城疫、鸡白痢、EDS、肾型传支等,会使蛋壳变薄、颜色变浅、变白。其机理为:当病原体侵蚀鸡体后,可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化,输卵管出现水肿、充血或出血,严重时造成坏死、粘膜上皮脱落,使蛋壳腺体合成和分泌钙、色素机能减退或丧失。

磺***类药,金霉素,硝基呋喃类,某些抗球药,喹乙醇等药物,如果使用时机不当(如开产、高峰期使用左旋咪唑)、用量不正确(如超剂量使用四环素类药)或长期使用某种药(如磺***类),都会影响色素在蛋壳上的沉着。

惊扰和惊吓等应激因素会使蛋壳的质量(比如颜色)下降。

如产蛋鸡的年龄、光照制度等。据报道,一般产蛋初期壳色较深,产蛋后期变浅。另外,根据笔者的观察,长期使用含药渣、棉菜粕的日粮饲喂产蛋鸡,可能会使蛋壳颜色发生变化,可能的原因是:药渣中有药物残留(如四环素类),棉菜粕中的含铁量会影响红细胞的代谢等。
与蛋壳颜色无关的因素
饲料的营养
蛋壳的颜色与营养无直接的关系,但有时有间接的关系。例如,当鸡群处于应激或疾病状态,额外添加某些维生素会提高鸡群免疫力,使蛋壳质量得到改善。
B. 蛋壳颜色变浅不能证明微量元素或维生素的缺乏,但可作为鸡群发病的征兆。
,没有改善其蛋壳颜色的专用添加剂。
参考文献:略