芝麻的营养成分及保健价值.pdf

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芝麻的营养成分及保健价值沈旭丽芝麻的营养成分2中国食物与营养(摘要:芝麻含有丰富的营养物质,具有较高的营养价值。芝麻还含有生理活性成分,对人体具有保健作用。本文具体阐述了芝麻的多项保健功能,并略述了芝麻的营养成分。关键词:芝麻;芝麻素;营养;保健作用芝麻,又称胡麻、油麻、脂麻,既可食用,又可作为油料。芝麻分黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中,惟此为良”。据营养学家科学分析,每芝麻中含蛋白质.、脂肪.、钙⒘、铁,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、、、、、等营养物质。中医认为芝麻性平、味甘,具有滋养肝肾、明目乌发、润燥滑肠、和血增乳、止咳平喘等作用。李时珍在《本草纲目》中说:“芝麻补五内、益气力、长肌肉、填髓脑。久服,轻身不老。”《神农本草经》也记载:芝麻“补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老。”身虚体弱、头晕眼花、肾虚腰酸之人食之,可以滋补肝肾,强身健体;津液不足、大便燥结之人食之,可以生津防燥,润肠通便;须发早白、发枯脱落之人食之,可使乌发再生、黑柔牢固;高血压、血管硬化病人食之,可以软化血管,降低胆固醇;产后妇女食之,可以催乳;贫血者食之,可以养血补血;慢性神经炎、末梢神经炎患者食之,有一定的治疗作用。因此,久服芝麻,可以健身强体,延年益寿,是很好的滋润补养强壮剂。保护皮肤利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。有****惯性便秘的人,肠内存留的***会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。人们经常洗澡讲究卫生,但在洗掉皮肤上污垢的同时,也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人,可吃些芝麻,能使皮肤看起来更为鲜E的,它能促进人体对维生素睦茫捎胛谻起协同作用,保护皮肤的健康,减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用,从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环,使皮肤得到充分的营养物质与水分,以维护皮肤的柔嫩与光泽。滋养头发,防止脱发黑芝麻内含有头发生长所需的必需脂肪酸、含硫氨20067作者简介:沈旭丽,女,浙江湖州人,在读本科生,主要研究方向为生物化学和食品化学。4热带海洋,,.【坷罾觯掌剑卜锓桑龋罅睾种双壳类贝的营养200319(2)153155【雷晓凌,吴晓萍,张海花,(2)48】刁石强,李来好,陈培基,,,.【媵瑜,乔向英,,,.No72006.
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高血压药物组合吒睢㈦卤竭锗汉退饪四蜞治抗癌作用氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转化为水此外,含中国食物与营养基酸,与多种微量矿物质,能有效地防止头发脱落,有助于头发恢复乌黑亮丽。治疗脱发应注意脱发的原因,不可一概而论。其中脂溢性皮炎引起的脱发,多因皮肤分泌脂类过多引起,应少吃高脂饮食。芝麻治疗脱发只对血虚、肾虚引起的须发早白、脱发不生有用。抗氧化。延缓衰老EE质,从而有效地保护组织细胞的生物膜,改善周围血管血液循环,提