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土豆炖肉
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做法:炖
口味:咸鲜味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:15分钟
烹饪时间:<90分钟
牛肉(腹500克
土豆350克
胡萝卜170克
洋葱80克
荷兰豆适量
水适量
调料
食盐适量
鸡精半勺
葱5克
姜5克
料酒1小勺
生抽2小勺
植物油适量
白砂糖2小勺
香叶2片
山楂2包
碱少许
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土豆炖肉的做法
将牛肉洗净,切成厚片
用凉水冲洗几遍,煮锅中放入适量凉水,放入牛肉、料酒、葱,大火煮开撇去浮沫后煮2分钟
将土豆去皮,洗净后切块
将胡萝卜去皮,洗净后切块
洋葱去皮,洗净切粗条
将煮过的牛肉片捞出,用温水冲洗净浮沫
炒锅中倒入油,待油温略高后下入洋葱翻炒
放入土豆块和胡萝卜块翻炒
放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖
倒入适量开水,水量要没过食材,放入姜、香叶、山楂片
大火煮开,撇去浮沫,小火炖1小时左右至熟,放入鸡精,搅匀
另用一干净的煮锅,倒入少量水,水开后放入少许碱面、盐、油,放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中,摆上荷兰豆点缀即可
1、炖牛肉选择略带少许肥肉的,炖时加入山楂或山楂片,肉质会较软烂不柴。
2、砂糖味道更加清甜,是剧中的秘方噢。
3、煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油,可以使其颜色鲜艳。
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