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养威士忌口味的猪
威士忌猪
北大学子卖猪肉在中国曾是轰动一时的新闻;在美国艾奥华州,动物学博士尼克?贝瑞(Nick Berry)则养起了猪。事实证明,卖猪肉或养猪未必是大材小用,尼克的目标是,他养的猪不需烹调,就已然是威士忌口味。
尼克的家乡,小城坦普尔顿,盛产著名的纯种杜洛克红毛猪(Duroc)。读了动物学博士归来的尼克看到它们,灵感突发,觉得这些肌肉发达、通体红毛的猪,简直和威士忌有着天然的联系。
更重要的灵感源于当地人爱吃的腌猪肉,在腌制过程中,加入本地威士忌。尼克想,既然要用复杂的工艺把酒精的味道腌进猪肉,何不在养猪过程中,就把它们变成威士忌口味?这样,等这些猪上市,它们就是“预腌”猪肉了――完全不用担心能否入味。
尼克觉得,自己的主意是把坦普尔顿最好的东西组合在了一起――黑麦威士忌和杜洛克红毛猪,“天然的西部风情”。“这正是艾奥华乡村的历史和传统所在,”尼克不无得意地说。
坦普尔顿黑麦酒厂的老板基思?凯霍夫(Keith Kerkhoff)和尼克一拍即合。很快,博士买上25头杜洛克红毛猪,开始在酒厂上班了。他决定就地取材,在威士忌酒厂养猪。
怎么让活生生的肥猪长出一身腌肉?大多数人的设想是把它们关在威士忌酒桶中,或是猪圈中堆满威士忌,让猪们喝得烂醉如泥。但贝瑞博士的方法似乎更科学。
重点是猪饲料的配方。这种由他自己研制的饲料最重要的配料是酒厂蒸馏制酒的谷物,干燥之后混合上其他“秘密”配方给猪吃。用酿酒的东西养猪,以此期待它们有同样的味道。
数月过去,在尼克的照料下,首批25头威士忌猪已经膘肥体壮,准备上市了。由于此前从未有人养过这样的猪,这些“预腌”猪肉口味到底如何,还没人能预料。
本月中答案就将揭晓,坦普尔顿黑麦酒厂将在艾奥华州首府得梅因举办盛大的威士忌猪肉品尝大会。“坦普尔顿威士忌走私犯协会”的会员们,将有幸成为威士忌猪肉的首批品尝者。
之后,酒厂和尼克就得想想怎么卖掉这些猪了。基思说,他已经收到了来自全国各地顶尖大厨的数份订单,把25头猪卖个好价不是问题,因为全国各地的吃货们,都已经迫不及