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粥主题餐饮店
商业计划书
索引
一、摘要————————————————————3
二、企业建设——————————————————4
三、市场分析——————————————————5
四、企业发展计划————————————————8
五、产品介绍——————————————————10
六、团队与组织—————————————————13
七、营销计划——————————————————15
八、财务资金计划————————————————16
九、市场风险管理————————————————18
十、退出策略——————————————————19
一、摘要
自从上大学住校学****开始,就深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨(排队时间长,菜式单调,味道一般等)也是从来没有停止过的。而观察学校外周围餐厅,虽然餐厅林立,但是其状况也多是惨不忍睹,因为都是些小商贩开店,一切以利益至上,菜式、服务趋同,卫生条件极差,饭菜多是偷工减料,而且也没有什么特色。很多同学到学校旁边的饭店吃饭、宵夜的确是无奈之举。很多同学渴望学校附近有环境干净、菜式更多、饮食更健康的餐饮店出现。所以我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家有特色的学生餐厅,主营“粥”。
"粥"字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食****惯。现代研究表明:食"粥"更有保健,美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养,简单易行的最好方法。至今"粥"仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚。其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病,,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营。我们正是看准机会,挖掘整理,搜集选择了几百种实用粥谱,推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一。
二、企业建设
(一)企业名称
“学生之家”粥主题餐厅
(二)餐厅卖点
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥(红)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣传极少,销售方式也陈旧,尚无专门粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时,它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信,满足人们心理上的需求,使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来,抢占商机。
(三)店面建设
本店初拟开在湖南现代物流职业技术学院旁边的商业街,主要针对客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为70平米左右。主要提供粥系列产品,以及一些干点小吃。品种多样,营养丰富。本餐厅装饰自然,随意,同时富有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体观感介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。
三、市场分析
(一)本餐厅开业之前,要做广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。
(二)本餐厅拥有免费茶水与鲜汤供应,并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给予顾客更多的优惠,吸引更多的客源。此外,还推出多种情侣套餐,朋友套餐等,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。
(三)有许多学生****惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远的地方就餐,所以在地理位置上选择不会与学校有太大的距离。餐厅在适当的时候还讲推出送外卖服务,根据不同情况采取相应做法。如:若有三分以上可以免费送上门,单卖则需要交纳一定的送货费,这样还有一个好处,如果有一个人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份,如此也能增加销量,以及节省人员。
(四)餐厅使用大个陶瓷碗,即节约又美观,而废弃物也不能随便倒掉,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。形成良好的就餐环境。
(五)暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生,以及周围附近居民以及打工者,届时可以采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。也可暂停营业,减少不必要的支出。
(六)市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行