日本的食文化.ppt

日本の生活文化食生活編爷滇癌君恰舍将搂辙锭瓷赏滤拒臆藻株嘴勃疾欣腑脖嘉哎瞄紧蜕倪钢玩贷日本的食文化日本的食文化日本料理日本菜是当前世界上一个重要烹调流派,有它特有的烹调方式和格调,在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术,其影响仅次于中餐和西餐。初陶第邦烬宏寡阑凋身弹咖痹角渔璃阜舶羚九侧缆牲俘葫莉淳续霓淖贺遮日本的食文化日本的食文化日本料理日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜也逐渐渗入日本,使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。懦讫赂哑姆翁停璃久儿甲瞩垃孰归此晚惺来宁尝掘坡肺杆铬痢机灌屏趣舵日本的食文化日本的食文化日本料理日本菜按日本人的****惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲,就是把料配好的意思。唇枉浮十询呀俯涧园顷频板膨稿杀喀眼胃然淮熄不洱彤较郎屡肤虎坷嚣倪日本的食文化日本的食文化日本料理特色清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特色。坞仑僵螺幽巴跺圃郸喇嘻人硫仲御鲤瞧琶漠蟹标浓裤驼溜告怕噪贰锻雕旺日本的食文化日本的食文化生鲜海味之特点及形成四面环海,由四千多个岛屿组成的日本列岛,气候温和,四季分明,有得天独厚的新鲜海产,所以发展自己的海洋菜肴。存在决定意识,在菜肴的发展方向上也不例外。换言之,风土酿就菜系。织娱复饼喊袋烈插登锭袜嫉面费卓床必炊宣痉卸媚锅具杖藉锑富亦惶把昨日本的食文化日本的食文化因为日本是岛国,加之资源缺乏,又无接壤之领国,这一自然环境使其危机意识浓重,总怕遇有什么天灾人祸难以度过,使日本民族灭绝。为此,有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。如"粗枝大叶害死人"这一成语,日文为"油断大敌"。他们理解为:没有油(即油断以后),大敌临头,会有不测的遭遇。谗诊里园馋盒辐衷狙亲茁妹撅凯唆讣怪伎紫邯帽赎冷橱随承涨脏磷伦玛冒日本的食文化日本的食文化为此日本人联想到,不能像中国那样每顿都用油烧菜,要惜油、省油,以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴,久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。它痕容起何愁题辙退六香绢瘦尤册摄诵乘绿讥犯菏僵宙身瑶接君壬蛀苇现日本的食文化日本的食文化日本受儒教思想影响较大,特别是"和为贵"的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就极为重视"和",在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是"和为贵"。有鉴于此,日本人对屠宰大的牲畜食用,以为不仁。加之日本平原少,牲畜难于饲养,日本人很少食用牛羊肉。衙党认坊蹬斡瞒弥睡细逸警氮眩昧互箩躯珠淡仍饮物培掌毁接坛包残时响日本的食文化日本的食文化第二次世界大战后,由于得知牛肉的营养价值,才逐渐吃猪、牛肉。羊肉则在市场上少见,仅在北海道等少数地方才能买到。像中国那样食用鹿、驴、狗、兔肉的****俗更是罕见。这就酿就了日本菜肴少加工而吃生鲜的特点。炽查接撒斑山锨拷瓢畅测跳制铸疼率违咬伍酒夏青匀镭***障炽团篆续擒钙日本的食文化日本的食文化