食品可追溯体系研究现状.pdf

维普资讯
����年第�期�粮食与油脂����
食品可追溯体系研究现状�
周莉�,刘明春�
��.西南大学食品科学学院,重庆������;�.重庆大学生物工程学院,重庆��������
摘要:该文主要介绍食品可追溯体系概念,综述国内外食品可追溯体系发展现状,分析我国在食�
品可追溯体系建设方面不足,提出应加强食品可追溯体系建设建议。�
关键词:食品;可追溯体系;��品安全。�
�������������������������������������������������
�������,�����������
��.����������������������,��������������������,����������������,�����;�
�.�������������������������。������������������,����������������,�������
��������:����������������������������������������������������������������,���������������������������
����������������������������������������������������������������������������������������������������
������������.��������,�����������������������������������������������������������������������������
���������������������.�
���������:����;����������;����������.�
中图分类号:�����.��文献标识码:��文章编号:��������������������������
近年来,食品安全问题一直是各国政府、食品企�品企业质量保证关键机制。从����年�月起,欧盟要求�
业、新闻媒体及消费者关注焦点。对于食品生产或加�食品公司对所有产品各个阶段,即从供应商到最终消费�
工企业来说,确保产品质量与卫生安全是当务之急。�者整个流通过程进行追踪,以确保产品质量�。可追溯�
食品安全以食品卫生为基础并为营养供给提供保证,�体系是一个强化协调厂商与供应商,厂商与零售商之�
这就要求在食品的生产、加工、储运、流通、销售等各个�间达到最高水平机制,可追溯体系概念涉及到所有产�
环节避免有害物质污染。食品安全控制技术是使食品�品和各种供应链。如今,在一个经济体系中,公司相互�
有益于人体健康所采用各项措施。显然,流通环节是�竞争,主要建立在客户满意基础之上。可追溯体系是�
食品安全关键环节,可谓是食品安全一大雷区,苏丹�获取市场共识不可或缺工具,其带来直接经济效益�
红、红心鸭蛋、孔雀石绿等事件无不发生于此。因此,�就是供应链最优化、较高产品安全性和强大市场竞�
食品安全可追溯体系建立迫在眉睫。�争优势。�
目前, 国际上通用确保食品安全实施方法是��国内外食品可追溯体系�
�����、���和����