一名新厨师的心得体会.doc

心得体会
各位领导同事,大家好!
亲爱的阿五家人们,大家下午好!
长时间以来,在店里师兄师姐的帮助和教导下我变得比以前更加的优秀。同时,在这个过程中我也付出了艰辛的努力,通过不断地学****和提高我在工作中做了一个小小的总结,还有一些生活中的一些学****心得体会,很高兴趁着这次发言的机会,在这里和同事们一起分享。很兴奋也很荣幸。
我认真的总结了一下,基本上有以下五个方面。
第一,首先我们厨师需要适应市场经济的发展,认清餐饮业发展的趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学****不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,正所谓学无止境。
第二,我谈一下厨师个人技艺的相关问题。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学****或者是参加比赛锻炼自己。
第三,谈谈厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺这些都需要形成良好的风气。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有
威望,才受人尊敬。和大家闲谈时经常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比如有些厨师在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四,学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢?我认为是他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边,厨师这行业可以说是学无止境,学海无涯苦作舟,活到老学到老。
第五,厨师还应该处理好与周边的人际关系。有些厨师问: